Kako pripremiti janjetinu beshbarmak

Jedan od najpopularnijih jela od naroda srednje Azije je beshbarmak janjetina. Mi ćemo vam reći o tome kako pravilno pripremiti ovo jelo.

Recept beshbarmak janjetinu

Za to beshbarmak trebat će vam:

• janjetina (možete, naravno, koristiti govedina, pa čak i konjskog mesa, ali ovo je odstupanje od klasičnog recepta) - oko 4-5 kg;
• kurdjuchnyj mast, ako je meso nemasno - 300-400 grama;
• brašno - 1 šalica;
• Bujon - 200-300 ml;
• Kokošjih jaja - 2-3 komada;
• sol;
• Luk - 1 kg.

Kako kuhati beshbarmak janjetinu

Ne uvijek i ne svugdje vole upariti meso. Neki ljudi koji pokušavaju sačuvati svoju drevnu kulturu, radije upotrijebite meso zavyalit. Njezina površina treba isušiti malo prije slanja u kotao. Ako je narudžba nema posebnu peć za sušenje, da ne bi trebali živjeti s tim. Možete uzeti janje i prelijte ga sa soli i Zira. U tom stanju, on mora držati oko dva-tri dana u hladnjaku na temperaturi od nula.

važna

Imajte na umu jednu važnu stvar kada kuhate beshbarmak janje. Tijekom kuhanja mesa izlazi sok koji se pretvori u pjenu. Obično se skinuti u procesu kuhanja. Ali ovaj sok sadrži bjelančevine, što je korisno za organizam. To je, kako bi ga spasili, meso mora biti kuhani nije u hladnu vodu i baciti ravno u ključanje. Ako pre-suho meso, to je nekoliko puta kako bi se smanjio gubitak korisnih proteina. Kako bi se smanjio svoje gubitke u nespremne janjetina, meso treba biti kuhani na platno ili muslina.

kuhati meso

postavio si meso u kipuću vodu u kotlu. Nakon što je pjena je uklonjena, smanjiti vatru ispod kotla. Tekućina ponekad treba pobulkivat. Sol juha. Možete odabrati bilo koji dio, ali tradicionalno beshbarmak janjetina pripremljena na velikom broju ljudi, tako da se 5 kg mesa i 5 litara vode. Juha će hranjiva i ukusna.

mijesiti tijesto

Pripremiti tijesto se šalicu (200-250 grama), juha i par jaja, brašna i soli žlicom. Broj možete promijeniti. Usredotočite se na gustoći testa. To mora biti fleksibilan i čvrst. Razvaljajte u veliki rezervoar, a zatim ga izrezati na kvadrate.

Završni korak za dobivanje

Prebaci Kuhano meso iz kotla u posudu. Ako iznenada primijetite da niske masnoće juha ispostavilo, stavi ga u par komada ovaca masti. Nakon što je mast se topi i plutaju na površini, prikupiti ga sa žlicom i prenijeti na saut tavi s debelim dnom. Za njega se također dodati dio juhe. Ova mješavina će morati protomai luk. Morat ćete ga puno, oko kilogram. Kuhajte luk za dugo vremena, dok je natječaj i juha je u potpunosti apsorbira mašću. Preostali juha začinite lovorov list i papar. To će kuhati tijesto. Nakon kvadrata kuha (to će potrajati neko vrijeme), stavite ih u zdjelu, staviti luk je mekan. Meso izrezati na kriške, malo ga zagrijati na juhu i stavite gornji sloj. Beshbarmak janjetina tradicionalno se poslužuje uz kobiljeg mlijeka i katyk.