Kako pripremiti dizanog tijesta profesionalni

S obzirom na činjenicu da je dizanog tijesta ima više od tisuću godina, to je sasvim jasno da postojeća raznolikost recepata i načina pripreme. Mnogo toga ovisi o tome kako se pripremiti dizanog tijesta kuhar i priprema se svaka žena drugačije.

Dakle, postoje dva glavna načina kuhanja tijesta - oparny i bezoparnym. Bezoparnym metoda je vrlo jednostavan i koriste se u pripremi tijesta za palačinke, šarža muffins i pite. metoda spužva složeniji i koristi se kada je potrebno da biste dobili više pečenje, na primjer, bujne kolači.

Slijedite put od jednostavnih do složenih i uzeti u obzir prvu metodu bezoparnym. U kuhana jela zahtijeva sipati vodu ili mlijeko grijani na 35-40 stupnjeva. Kvasac se otopi u posebnoj posudi u toplog mlijeka, dodati recepata soli i šećera, naprezanje smjese i prenese u glavnim jela. Zatim zaspati sve brašno i mijesiti. Od brašna se lijevo za posteljinu. Tijekom gnječenje, ali bliže kraju procesa, tijesto se dodaje ulje ili rastopljeni maslac. Dobivena masa se moraju donijeti u homogenom stanju. Teško je reći kako se pripremiti dizanog tijesta čovjeka, što je prvi put, ali šanse ima.

Nakon što je tijesto dovoljno promiješa, što je posuto brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na „dohodak” na toplom mjestu 3-4 sata. Sve dok se ne „dolazi”, preporučljivo je da se dva obminki za uklanjanje viška ugljičnog dioksida. Prvo obminku treba učiniti u sat vremena, drugi u dva sata.

Kako pripremiti tijesto kvasac za profesionalnu metodu oparnomu: spužvom mlijeko se zagrijava na 30-40 stupnjeva, otopiti kvasac i izlije polovicu ukupne količine brašna. Konzistentnost spužvom tijesta trebali nalikovati debeli smetanu.Gotovoe, to je posuto brašnom i pokrivena poklopcem. U tom položaju, spužva ostavi na toplom mjestu 3-4 sata.

Kvasac pivo se brzo množe i emitiraju ugljičnog dioksida, tako da njegov volumen povećava približno dvostruko originala. Ispitna površina poput pjene od brzo bježale plin. Kada mjehurića splasne, u zdjelu s skuhati dodati preostali brašno sol i šećer. Postavlja se pitanje: kako mijesiti dizano tijesto? Potrebno je mijesiti, tako da će ispasti ruke i jela, onda je prekriven ručnikom i ostavi da lutaju još 1-2 sata. Tijekom fermentacije je temperatura mora držati blizu 30 stupnjeva. Dok se tijesto dolazi, morate napraviti još obminku.

Po kilogram brašna zahtijeva 10 do 40 grama kvasca, broj koji je u svakom slučaju ovisi o „snazi”. Usput, suhi kvasac treba uzeti dva puta više nego svježe. Osim toga, trebat će vam žličice soli, žlicu šećera i pola litre mlijeka ili vode. Naravno, poželjno je koristiti mlijeko za pečenje: ispada ukusno i mirisno, a više atraktivan za pogledati. To treba imati na umu da je šećer treba staviti isključivo na norme - predoziranja tijesta brzo prekriven debelim kore i slabo pečena kroz. Ako šećer nije dovoljno, onda se proizvod ne formira porumeni kora. Masti se dodaju tijekom miješanja, oni uvelike poboljšati fermentacije. Maslac ili margarin treba rastopljeni na normalnu gustoću kiselog vrhnja.

Priprema tijesta s kvascem nije uvijek moguće. Najgore što se može dogoditi da se tijesto kvasac - pa ako je to „selo” i odbija ustati. Postoji nekoliko načina kako to popraviti, ali morate znati točno što je uzrok neuspjeha. Ako se tijesto hladan, zagrijava se na temperaturi od 30 stupnjeva. To treba imati na umu da je kvasac su ubijeni na temperaturi od 55 stupnjeva. Ako ne doglyadeli i kvasac ubili visoke temperature, tijesto se može peremesit s novom serijom kvasca. Kako pripremiti dizanog tijesta domaćica, a dobit će takve pite.