Kako kuhati umak čili kod kuće: recepti

Danas su različite vrste paprike uzgajaju u mnogim toplim zemljama. Većina sorti, zajednički naziv „čili”, ima izraženu duhovit okus. Naziv se koristi ne samo za povrće, ali i pripremljene umake na temelju njega. Kupite začin može biti gotovo bilo koje trgovine. Ali, to nije previše teško kuhati čili umak kod kuće. Veliki izbor recepata omogućuje svima odabrati jelo na okus. Uzeti u obzir neke popularne i jednostavan za izvedbu metode pripreme.

Što je chili?

Obično, u srcu čili umaka - mješavine povrća. Često, struktura sadrži pastu od rajčice ili svježe rajčice, ali ima puno recepata na temelju drugog povrća: rotonda, paprike, pa čak i šljiva pire. Ako se odlučite za napraviti chili kod kuće temelji se na prehrambene navike svoje obitelji. Pokupiti razne papar, ozbiljnost koja će biti na svoj ukus. Ako vam se ne sviđa pretjeranu oštrinu ili slične proizvode koje su kontraindicirani zbog zdravstvenih razloga, možete uživati u slatkim čili umak, koji je također prisutan u oštrine, ali u manjoj mjeri.

Čili i njegove varijante

Odlazak na tržište ili u dućan za glavni sastojak, očekivati da će ga pronaći u jednom od najčešćih vrsta. Uz svježe paprike, možete pasti suši, u prahu ili u komadima. Na policama supermarketa, možete vidjeti kiseli ili smrznuta čili. U nekim zemljama, kao što su Španjolska, popularne suhih i dimljene paprike.

Sve ove vrste su savršeni za naše potrebe. Naravno, ako se to dogodi u ljeto ili jesen, izbor je dovoljno širok. Ali ako se odlučite napraviti chili kod kuće u hladnoj sezoni, kako bi dobili svježe voće ste vjerojatno da će uspjeti. Ne očajavajte - kupiti suhi prah. On je također lijepo i dati potrebnu oštrinu i zasićenost gotovih jela karakterističan miris.

osnovni recept

Ako nikad niste pripremili umak, početi uzimajući ga znati s klasičnom receptu. Za njega, trebamo:

• feferon - 2 kom;.
• paprika (crveno) - 2 kom.,
• pasta od rajčice - 4 žlice. žlice;
• Češnjaka - 3 režnja;
• sol.

To se može koristiti za ovaj recept i rotonda. Kuhari kažu da je toplinska obrada nije potrebna za papar, a okus je isključuje. Dakle, ne možete kuhati temeljito umak. Samo nasjeckati povrće na bilo koji prikladan način: pomoću miješalica ili brusilice. Dodir čilija ili nož, što ga rezati, ne isplati. Izrežite ga s rukavicama.

Biljna mješavina, dodati rajčica, začini i soli. Ako je umak čini pregusta, razrijedite ga s povrćem juhe ili vode. U slučaju ako je masa ispalo vodenast, dodajte malo kukuruzni škrob.

dodatni sastojci

Možete mijenjati okus umaka da bi ga više potpun i bogat. S njim ide i svježe bilje: kopar, bosiljak, potočarka. Umjesto soli možete koristiti umak od soje. Neki dodati na početnu chili sjeckani kiseli luk. U tom slučaju, morat ćete prethodno izrezati na manje, ulijte kipuće vode, dodati nekoliko kapi octa, prstohvat šećera i malo soli. Kad se voda ohladi, iscijedite luk i dodati ga u umak. Zbog kipuće vode će izgubiti nepotrebne gorčine, ali je okus i oštrina visoke temperature neće oštetiti.

Za one koji to vole vruće

Ako želite da se „povećati stupanj”, to jest, napraviti umak još više gori, hrabro eksperimentirajte. Nije potrebno da se poveća broj paprike odjednom 2-3 puta, rezultat može ispasti previše izražajan. Ako je navedeno u receptu 2 mahuna, ali kuhani umak činilo yadrena dovoljno, sljedeći put koristite 3 kapsulu.

Općenito, čili - ljuti umak, koji bi trebao izazvati peckanje. Može poboljšati učinak suhe češnjak začin. Za osnovni recept, možete koristiti i mladi češnjak i normalnu glavu. Uživam duhoviti? Povećati količinu češnjaka na pola. Također možete dodati čili u prahu do gotovog umaka, dok je koncentracija dosegne željenu razinu.

Harmoniju okusa: slatko i kiselo umak

Ako je klasična chili odnosi na kulinarske tradicije Latinskoj Americi, slatko-kiselo njegove interpretacije - klasik Dalekog istoka. To je naširoko koristi za kuhanje kineske i tajlandske kuhinje. Ako želite kuhati slatko i kiselo čili umak, moguće je da se odmaknuti od tradicionalnih meksičkih jela od povrća baze. U Aziji, umak je spreman drugačije.

Trebat će nam:

• voda - 100 ml;
• češnjak;
• kukuruzni škrob - 1 žlica,.
• Šećer - 50 g;.
• čili - 3 komada.
• riža vino - 3 žlice

Priprema umaka čili je prilično jednostavno kod kuće. Stavite vodu sa šećerom, soli i vina kuhati, ali u ovom trenutku, u kašu mljevenje povrća. Otopiti škroba u maloj količini vode, uliti u kipuću smjesu u tankom struji. Dodajte povrće i neka mješavina kuhati. Ostaje samo dodati soli po ukusu.

slatki čili

Tu je još dramatičnije verzija ovog jela. To je vrlo mala oštrine u kombinaciji s izraženom slatkoće. To se postiže na račun male količine meda, smeđe ili šećerne trske. Slatki čili umak može pripremiti bilo omiljenom receptu, samo treba uzeti papar polovicu i na kraju kuhanja u umak je potrebno dodati 1 žličica med ili šećer.

Žetva za budućnost

Svladao ovaj recept domaćica reći da ima smisla za žetvu puno prekrasnih dobar. Ako se odlučite za napraviti chili kod kuće zimi, koristite sljedeći recept. Pripremite sljedeće proizvode:

• rajčice - 4 kg;
• luk - 6 komada,.
• biljno ulje - 30 ml;
• čili paprike - 0,35 kg;
• sol - 6 TSP-.
• šećer - 12 TSP-.
• vinski ocat - 40 ml;
• Češnjak - 8 režnja;
• zelje.

Samljeti u blenderu papar, češnjak, peršin. Rajčica nadjev. Kotlić zagrijati ulje metvice pržiti masu od oko dvije minute. Dodajte meso rajčice, kuhajte pola sata na laganoj vatri. Kuhano smjesu kroz sito s umakom pretvorio nježan. Dodajte šećer i sol, kuhati opet. Na kraju smo ulijte ocat. Fasuem sterilnih staklenke, zapečaćena i poslan ostavi.

Čili umak na stolu

Pripremite čili umak u kući za zimu, možete ga koristiti za kuhanje razna jela. On ide dobro s tjesteninom, urešeni kuhano povrće. Na istoku dodaje tradicionalne juhe, mesa sos. Možete pripremiti ovaj umak uz dodatak marinadama za meso i ribu prije pečenja, ili samo donijeti na stol u tavi.