Kako kuhati pravi khachapuri u adjarskom stilu

Gruzijska kuhinja dobila je popularnost u Sovjetskom Savezu ne samo zahvaljujući šiške kebab, satsivi ili tkemali umak. Velika uloga u promociji na stolovima stanovnika drugih republika i daleko u inozemstvu odigrala je poseban kruh - khachapuri. Postoje mnoge vrste. Može se reći da ne samo svaka regija, već i svako selo u sunčanoj Gruziji može se pohvaliti vlastitim receptom za ovo jelo. Ali nekako imamo posebnu sućut za Ajarian tortilja. To se događa U obliku plovila, unutar koje su slani sir i jaje. Shvatimo, Kako kuhati khachapuri u Adzharianu .

tijesto

Tajna tih gruzijskih pita je kombinacija jednostavnog tijesta sa svježim kvascem s bogatim punjenjem. Stoga se temeljni materijal masi bez puno ruba - samo mlijeko (ili kiselog vrhnja, razrijeđena vodom), biljno ulje, brašno, jaja, kvasac, šećer i sol. Kako bi pečenje bilo prozračno i hrskavo, baza bi trebala biti mekana i elastična, a ne gusta. Tijesto za khachapuri u Adjarianu Nije iznimka od pravila i miješana je prema općim zahtjevima. U čašu toplog mlijeka otopite žlicu šećera, četvrtinu žličice soli, 500 g brašna, vrećicu suhog kvasca, stavite jaje. Mi grickamo glatko tijesto. Podmažite dno i zidove posude s dvije žlice biljnog ulja, stavite bunjače tamo, stavite ih u masnoću i prekrite folijom. Stavili smo toplo mjesto na sat vremena. Tijekom tog vremena, tijesto bi trebalo udvostručiti. Poplavimo ga i ponovno stavimo u toplinu još pola sata.

punjenje

Adjarian khachapuri, Kao što je već spomenuto, to je učinjeno sirom i jajašcima. Sir trebat će resen i nužno slan. Idealno, sir Ajara se koristi, ali budući da je problematično dobiti takav problem, Suluguni, Adyghe, pa čak i brynza će se spustiti. Što se tiče jaja, trebat će nam pola tuceta. Osim toga, potrebno je još jedno podmazati patties.

Sakupljamo khachapuri u Adjarianu

Posljednji put smo grickali tijesto i podijelili ga u šest dijelova. Gruzijski kućanice ne koriste valjkastu iglu s valjkom - lagano i savitljivo tijesto se dobro bori s podmazanim podmazanim uljem. Dakle, uzmimo jedan komad tijesta, formiramo ovalni kolač od njega. Na sredini smo se širili, kao i za kolač od sira, ribani sir. Rubovi tijesta podižu se s "bumps" i zakrčimo krajeve kako bismo izgledali poput broda. Na ovom brodu pažljivo, kako ne bi oštetio žumance, vozite jaje. Potrebno ga je slanjati odozgo.

Pekara khachapuri u Adzharianu

Sedmo jaje razbijeno je u zasebnu zdjelu, tresti se s vilicom i mastili ih s rubom čamaca da napuste rumen. Pećnicu treba već zagrijati na 200 stupnjeva, a pite bi trebalo peći oko pola sata. Kad su spremni, trebaju se staviti na tanjur i staviti u brod za mali komad maslaca.

Khachapuri varijanta u Adjarianu

Za one koji vole jaja "pržena", to je mekano kuhano, postoji takav odmak od stare tradicije. Brod od tijesta puni se samo ribanim sirom. Samo su podmazani izvana i iznutra s potresenim jajašcima. Pola sata su jednostavno pečeni sa sirom. Kada brodovi zamumyanyatsya, dobivamo ladicu za pečenje, vozimo u jaje i pekujemo do trenutka kada je protein spreman. Onda odmah uklonimo posudu s peći - samo ga isključite, žumanjak će i dalje postati tvrdi, strm.