Jabukovača - recept

Španjolci vole i cijene jabuka vina - sok od jabuke. Recept za piće pomiješano. Kao i mnoga druga vina, to je učinjeno na različite načine, ali postoje neke značajke koje su jedinstvene za njega. Cider je izrađena od prirodnog soka od jabuke, o dvjema različitim vrstama fermentacije. Primarna fermentacija se odvija uz pomoć kvasca, oni ili treba dodati, ili koristiti one koje su prisutne na koži prirode jabuka. Sam taj Fermentacija pretvara šećer Fusel ulje (viših alkohola) i etanola. Malolaktično, sekundarno vrenje pretvara jabučne kiseline u ugljični dioksid i mliječne kiseline. Ova fermentacija odvija putem bakterija mliječne kiseline prisutne u soku od jabuka.

Priprava jabukovače

Tradicionalno, jabukovače recept koji će se dostaviti niže, počinje s banalnom zbirke jabuke. Zatim se ostavi na zrele za tjedan dana, a onda - prošli kroz uređaj, koji slomiti jabuke.

Svježe iscijeđen sok može se odmah fermentirano. To može fermentirati 2 različita načina. Tradicionalno, sok se ulije u velikim drvenim barel, dok je uklonite. Kvasci se ne zbrajaju, jer tradicionalna kuhinja se obračunava na divlje kvasca. Nepotrebno je fermentacija započinje nakon 1-2 dana i traje nekoliko tjedana. Tijekom tog vremena, barel jabukovače i dalje čine. Po završetku fermentacije, plug natrag na mjesto, i jabukovače je ostalo do zrele za još 5-6 mjeseci.

Drugi način je da se sok od jabuke pomiješa s vrstom sumporovog dioksida, kako bi se uklonile prirodni divlji kvasac. Tada je fermentirano čista kultura kvasca izmijenjen. Nakon početnih vrenja subvencije je jabukovače je lijevo, tako da bi to mogao riješiti kvasac i staviti u poseban spremnik.

Tradicionalna jabukovače se servira potpuno negazirana, i na taj način on može biti malo mutna.

Cider kod kuće

Kod kuće, jabukovače (recept je malo drugačiji od proizvodnog procesa) počinje iz iste točke. Prvi korak je da se prikupiti jabuke. Oni moraju biti potpuno zreli i dobro, savršeno pogodna za tu Padalitsa. Ali ne koristite oštećene ili teško pretučene jabuke. Onda moramo ih držati 10-14 dana u nekom hladnom mjestu da se koža postaje mekša. Ako želite jabukovače, naravno, lutao divlji kvasac, ne perite voće ili ih izlagati bilo sterilizacije. Ako jabuke imaju malo oštećenje, onda možete izrezati te dijelove, ali to nije potrebno. U stvari, mnogi proizvođači jabukovača nikada. Nakon dozrijevanja treba stisnuti jabuke. Uz ovaj zadatak nosi običnu kućnu sokovnik, čak i ako je takav proces je dugotrajan i sasvim.

U fazi odvajanja soka od celuloze, potrebno je provjeriti pH vrijednost. Ali, koristeći pravilan omjer koristi sorti jabuka, ovaj korak se preskače. Ako je ispravan ne može pronaći ravnotežu jabukovače jabuke, može se dogoditi da ćete morati nadoknaditi nedostatak je slatka jabuka. Možda će biti potrebno dodati šećer. U tom slučaju, postoje dvije opcije: ili da se otopi u maloj količini soka od jabuke i dodati na svim glavnim dijelom ili koristiti prah tako da ga dodate izravno na puni iznos soka.

Tada je sok od jabuke se ulije u fermentaciju PDV. Za ovaj se tradicionalno koriste drvenim bačvama. Ostaje da se uspostavi pečat vode i ostaviti da fermentira. Fermentirani sok od jabuke na temperaturi, te u okruženju, međutim, kada se fermentacija vrši čista kultura kvasca, bolje je da fermentira u sok od jabuke na temperaturi koji je naveden za određenu kulturu.

Redovito kontrolirati gustoću. Čim postane potrebno, jabukovače može biti stavljen na sazrijevanja. Bolje je da ga pohraniti u staklene boce u nekoj vrsti gospodarskih zgrada. Sve fluktuacije u temperaturi štete nije nanese. Početkom ljeta (ili čak na kraju proljeća), godinu dana nakon proizvodnje, jabukovača u procesu dugo očekivani malolaktično fermentacije. To se događa kada je vanjska temperatura poraste do oko 15 C. Ovaj korak omogućuje dodavanje kiseline smjese ili odvojeno jabučna kiselina, sok od jabuke, ako je vaš ukus nije oštar dovoljno. To je sve, možete uživati u vaš jabukovača je napravio osobno, recept koji već naučili!