Edam sir, povijest i okus

U ovom članku, pričajmo o sir, nego na Edam sir. Ljubitelji i ovaj proizvod će biti zanimljivo saznati nešto novo o tome.

Što je rodno mjesto Edam sir?

Ako govorimo o sira Edam, odmah padne na pamet još jedan naziv - Edam. Ispostavilo se da je nekoliko stvari istog proizvoda.

Ime Edam jednom primljenih iz luke u Nizozemskoj, gdje je doveo u srednjem vijeku u Europi. I Edam prijevodu znači „edamer sir”.

Edam sir

U mnogim zemljama, nizozemski analozi proizvod proizveden. Pravi edamer sir kavu čini samo u Nizozemskoj.

Tamo je producirao nekoliko varijanti s biljem i kumin. Napravljen je u obliku okruglih šipki ili glave, ne više od jednog i pol kilograma svaki. Masti od klasičnog sira je četrdeset posto.

obilježja okusa

Tvrdoća edamer sir u isto vrijeme odnosio se na čvrste i polu-kruta sorti. To ovisi o tome što svojoj izdržljivosti vrijeme. Mladi proizvod ima mekanu teksturu, to je manje oštra pun oraha okus sa slatkim.

Edamer sira proizvodnje, od korištenih fermentira mliječnih bakterija i sirište enzima. Da bi lijepe boje gotovog proizvoda pomoću prirodne boje iz sjemenki tropskog grma.

Da bi začinjeno okus Edam sok od sira dodati jabuke. Općenito, Edam ima slatki okus mlijeka. Po tradiciji mladog sira obložen voskom crvenom, a kontinuirana - crna.

Hranjenje na stolu

Orah svjetlo okus sira nudi uistinu kombinaciji sa začinjenom crnog vina. Klasična Edam predstavljena vina: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes Dyu Ron.

Edam (fotografije prikazane su u članku) je univerzalna. Oblik svoje ponude ovisi o preferencijama okus. To može ispeći, rešetke za kuhanje obroka. U Nizozemskoj, tradicionalno smatra Edam doručak u kombinaciji s jajima i čokoladom. Mještani ljubav nije samo sir, ali sva jela koja možete kuhati s njom. Stoga, ovaj proizvod je neizostavna komponenta dobrog zdrav ručak ili večeru.

svečanost sir

Iako je nizozemski i sklon jednostavnosti, ali sve to učiniti sa svojim omiljenim sirom u, povezan sa strogim pravilima. Mora postojati poseban odbor, najbolji mramora, iako je obično drvo je lijepo. Osim toga, oni trebaju posebne noževe sir. Ima bi trebao biti najmanje tri, jedan s vrlo tankim i dugim oštrice za tvrdi sir, drugi za mekše razrede s vilicom na vrhu noža i rupe koje ne dopuštaju proizvod pridržavati prilikom rezanja. Treći tip - za polumeki sireva (ima široku oštricu).

Ovdje je poštovanje i obožavanje nizozemskog dojam da vaš ljubimac, čak i normalan proces rezanja sir pretvara u cijeloj svečanosti.

okus Edam

Edam sir (edamer) ima najviše pozitivne recenzije. Kod kuće se smatra obvezno proizvod bez kojeg Nizozemci ne može učiniti niti jedan dan. Tajna njegovog univerzalnog klanjanja leži u pikantnom okusu, da primi s obzirom na dodatak jabučnog soka u njemu. To je ta nijansa daje siru prekrasan okus mlijeka.

Intereseny činjenica: više ekspozicija sir, okus postaje još živopisnije i zasićena. Čini se da su sve tajne izrade Edam je odavno objavljeni, no nitko proizvođač ne može u potpunosti reproducirati okus na svijetu. Dakle, u svakom slučaju, ali pravi Edam proizvodi samo u rodnoj Nizozemskoj.

Sajam sira u Nizozemskoj

Adam je postao simbol nizozemske sira. Postoje mnoge vrste tome, u imenima od kojih se često koriste riječ „sredini” ili „glava”: Tradicionalno se proizvodi.

U Nizozemskoj, grad Alkmaar u svake godine ljeto je otvaranje tržišta sira, uz razne ceremonije, od kojih je jedan posvećen Adama. Vratari izdržati glavu sira na tom području i širiti ih gotovo svi raspoloživi prostor.

povijesna pozadina

Edam je odavno zaštitni znak Nizozemske, jer većina je proizvedena posebno za izvoz. Za većinu zemalja taj sir je postao glavni pojam za prosperitet čak i tijekom srednjeg vijeka. Karlo V. je u vrijeme dao priliku svaki tjedan organizirati tržište sira. Ova tradicija je djelomično sačuvana do današnjih dana.

Adam je napravio za lokalno stanovništvo, prekriven žutim voskom, koja se izvozi pomoću crveno. Pravi poznavatelji ovog proizvoda je iskusan sorte vole (od nekoliko mjeseci do godinu i pol) obložena crnim voskom. Zamislite da je proizvodnja Edam je dvadeset i sedam posto od ukupne proizvodnje sira u zemlji.

Proizvodni proces Edama

Sir od mlijeka, izlijevanjem u spremnik (koji se nazivaju sir kupka) i dodavanjem souring agenata. U pravilu, to je sirila, zahvaljujući njemu, mlijeko postaje gusta. Doda kao bakterije mliječne kiseline. Dobivena masa se zagrijava na pedeset stupnjeva. Dodajte bilja i začina.

A onda dolazi prešanje razdoblje. Budućnost proizvod biti zapečaćene, možda čak i izrezati na komade i staviti na posebnom obrascu. Nadalje, iz mase sira potrebno ukloniti višak tekućine, obično s pritiskom. Što više pritiska, više suha u gotovom obliku sira. Dobiveni produkt se naziva glava, iako je oblik nije uvijek okrugla.

Gotovo svi sirevi dodaju sol, koji ne samo da će dati okus, ali i povećati rok trajanja. A onda se sir mora odmoriti. To razdoblje se zove zrenje. U stvari, on je samo leži u posebnim mjestima, kao u pravilu, hladnoj sobi. Proces može trajati od nekoliko mjeseci do dvije godine.

To je kao zanimljiva tehnologija za proizvodnju Edam sir. Na kraju svake glave staviti pečat na kojem je lako odrediti vrijeme i mjesto proizvodnje proizvoda. Ovaj takozvani nizozemski jamstvo kvalitete.