Dizanog tijesta u hladnjaku: mogućnosti skladištenja i uvjete

Većina ljudi, čak i daleko od kuhanja, kvasca tijesto je povezana s toplom mjestu u kojem se odgovara, dolazi na život, raste. Značajan element istine u tom uvjerenju se većina recepata stvarno preporučiti upravo takav način sazrijevanja. No, malo tko zna da je moguće pripremiti dizano tijesto u hladnjaku. A rezultat neće biti još gore!

Nemojte se bojati hladnjaka i one s kojima se suočavaju s potrebom da zadrži komad tijesta za buduću uporabu. To je pravni ga zadržati hladno. No, to bi trebalo biti učinjeno ispravno, s obzirom na karakteristike proizvoda, i strogo poštivanje tehnologije.

Neka nas ispitati u svim detaljima. Razgovarajmo o receptima dizanog tijesta, što znači hlađenja tehnologiju, kao i pogled na načine kako uštedjeti na poluproizvod u hladnjak i zamrzivač.

Recepti za vrućeg ljeta

Kada su prozori 30, zadnja stvar koju želim nered okolo u kuhinji za dugo vremena. Ali ljubav nije otkazan kućnim dobar! Pokušajte pripremiti dizano tijesto u hladnjaku. To može biti velika izlaz za vruće sezone. Ne brinite, nitko složen proces recept ne namjerava, i popis proizvoda možete naći vrlo pristupačne i uobičajena.

poseban recept

Ovaj recept je dizanog tijesta u hladnjaku bila prilično proširila. U kuharice mnoge ljubavnice Uhvatio oznakom „brzo” ili „lako”. On zapravo ne zahtijeva nikakve posebne napore, u ovom slučaju je pogodan za prženje i vjetra pite.

sastojci

, Pripremiti slijedeće sastojke pripremiti dizano tijesto u hladnjaku:

• 0,5 litre vode;
• 2 h. L. suhi kvasac;
• 1 h. L. sol;
• 1 velika jaja (2 sporedni);
• 2 h. L. šećer;
• 4 žlice. l. ulje;
• 4 šalice brašno.

Ako planirate kuhati kolača u pećnici, šećer, dodajte više - do pola čaše. Također možete koristiti redovite kvasac, oni će trebati oko 50 grama

Postupak dobivanja

Izlije kvasca malu količinu tople vode (oko 30 ° ^C), doda ^se šećer i sol. Pustiti stajati. Dodajte brašno nije potrebno, čak i ako je proizvođač preporučuje kvasac za to. Smjesa se brzo zaburlit, pokriven s kapicom mjehurića. Kad ona će se udvostručiti, sipati u veliku zdjelu, dodajte preostalu vodu, i lagano zagrijavanje. Beat u jaje, sipati u ulju.

Brašno prescreened tako da postaje bogat i obogaćen s kisikom. Dodaj u tijesto postepeno, jedna čaša svaki put vymeshivaya dobro. Možete ostaviti ne samo preporučenu količinu brašna recept. Zaustaviti potreban kada se tijesto počne zaostajati ruke, ali još uvijek ne prestaju ih malo prljave, slijepljenih tankih slojeva. Nije bitno ako se čini da ti suzne - ali proizvodi će ići mekana.

U ovom trenutku, tijesto potpuno ohladi na sobnu temperaturu. To je vrijeme za poslati ga u frižider. Koliko dugo možete zadržati dizano tijesto u hladnjaku prije modeliranje? Optimalni rok smatra se da je sat i pol. Možete produljiti vrijeme do nekoliko sati, ali u ovom slučaju, morat ćete povremeno pritisnuti prema dolje tijesto, inače će početi svoevolnichat.

Kada se zbog datuma istekla, uklonite ga, Punch, koristite biljno ulje za podmazivanje na stol i rukama, oblikovati proizvod.

Slatki plombe za kvasac kolača

Možete kuhati veliki broj različitih jela na bazi ovom receptu. Dok zagovornici naše dizanog tijesta u hladnjaku za pite možete napraviti nadjev. Napunite ih svejedno da li kuhati nekoliko vrsta - što se odlučite. Možete koristiti bilo omiljena hrana: svježe i smrznuto voće i bobičasto voće, džem i marmelada, orasi, sir. Peći mogu biti u zagrijanu ¹⁸⁰ ° C peći ili pečenja u biljnom ulju na tavi.

Delikatesni plombe za kolače

Ako inzistirate dizano tijesto u hladnjaku, on će imati karakterističan miris, koji ne može svatko voli. Stoga je idealan za još najviše nježnom i tankoćutnom ispuna. Možete kuhati pite sa slanom oštrog sira, jaja i zelje, meso, gljive, pire krumpir, grašak, riža i bilo koje druge punjenje. Rezultat će zasigurno molim, jer je dominantan okus je okus punjenja, ne kvasac.

Rok trajanja tijesta u hladnjaku

Ponekad je potrebno da se presele kolače kuhanje sljedeći dan. Na primjer, kraj jednog od sastojaka ili se pojavljuju hitno posao. U tom slučaju, postoji nekoliko načina za pohranu koji će odgovarati gotovo bilo dizano tijesto.

Ako planirate napustiti dizano tijesto u hladnjak preko noći, mijesiti ga, premažite uljem sa svih strana. Za skladištenje, korištenje novih čiste pakete, budite sigurni da se osuši. Samo stavi tijesto loptu u paketu, Pierce na nekoliko mjesta, zavežite čvor, ostavljajući dovoljno prostora iznutra. Slanje u hladnjaku, daleko od zamrzivača. Imajte na umu da kada se ohladi kvasac umrijeti - njihovi metabolički procesi su usporila, ali nije se zaustavio. Što to znači? A činjenica da je sljedeći dan te će izaći iz hladnjaka još com nego poslao tamo dan prije.

Pahuljast kvasca tijesto (kupljen)

Za sigurni da obratite pozornost na smrznutog tijesta. A ako ste pokušali kuhati od toga, mogli bismo bili sigurni da je dobro ponašao: ima plastičnost, sjaj, snažno raste i sluša. Prema tome, komponente ispitnog zamrzivaču nije zlo? Odgovor na pitanje koliko je pohranjena dizano tijesto u hladnjaku na temperaturama ispod nule, piše na pakiranju: donji stupanj, na dulji rok. Duboko zamrzavanje dopušta pohranjivanje proizvod za šest mjeseci ili više.

Je li moguće da se ponovi ovo kod kuće? Odgovor je da, ali ne zaboravite da je ponovno zamrzavanje dizanog tijesta ne mogu. Kupite paket te veličine, koji se mogu koristiti u isto vrijeme.

Kako zadržati tijesto kvasac za dugo vremena?

Ako ste uvjereni da je za jednu noć sa svojim praznim ništa krivo, vi svibanj imati pitanje: koliko je pohranjena dizano tijesto u hladnjaku, bez gubitka kvalitete? Stručnjaci ne preporučuju produžiti rok trajanja za dugo vremena. U većini hitnim slučajevima je poželjno na balkon. U svakom slučaju, fold tijesto u dubokoj posudu ostavljajući najmanje polovicu volumena slobodne. Svakako pokriti s poklopcem ili folijom. Ne pressurize - ili kiselo tijesto. pristup zraka live kvasac kultura je potrebno.

Držite tijesto u hladnjaku može biti više od tri dana. Dobro promiješajte prije korištenja.

Mogu li koristiti zamrzivač?

Kao što možete vidjeti iz iskustva polugotovih proizvoda proizvođača, zamrzavanje ne šteti proizvod. Pripremu tijesta od sastojaka, od kojih svaki nosi sasvim normalno niskim temperaturama.

Vi već znate, ako možete zadržati tijesto kvasac u hladnjaku i kako to učiniti. Sada razmislite osobitosti smrzavanja.

Razvaljajte u rezervoar. Gusto naslagane nad slojem jestivog filma, pritiskom na prste kako bi se izbjeglo mjehurića. Roll tijesto u valjak, zamotajte ga u filmskom sloju. Slanje u zamrzivač. A što o pristupu zraku? Na temperaturama ispod 0 ° ^C, biološki procesi u kvasca soja prestala, tako da oni ne trebaju kisik. Ali kad odmrzavanja potrebno je omogućiti tijesto za disanje.

odmrzavanje

Ako radite sa svojim smrznutog tijesta, ne očekujem da možete jednostavno staviti na stol, a nekoliko sati za početak modeliranja. Proces odmrzavanja početnu testa razlikuje od rada s poluproizvoda. Povećanje temperature postepeno, dati ga „probuditi” u hladnjaku, tek onda ukloniti. Za odmrzavanje tijesto je potrebno na sobnoj temperaturi, na mjestu gdje nema propuha ili prekomjerna rasvjeta.

Kada se tijesto odmrznuti, mijesiti ga opet, pokrijte ručnikom i pustite da dobije snage u toplinu. Slasni kolači poslužiti kao najbolji dokaz o tome da ne postoje plus-niske ili čak negativne temperature nisu štetne. Glavna stvar - da slijedite jednostavnih pravila.