Mljeveno meso: tajne kuhanja i jela iz nje

Kulinarska umjetnost mnogih naroda svijeta, neki sastojci ili poluproizvodi koji se koriste u daljnjoj pripremi jela su doista univerzalna. Evo i mljeveno meso - jedan od onih. I iz nje možemo izgraditi ne samo sočne hamburgere i kotletischi sve činove i boje, ali i da se prilagode neusporediv ručno knedle, punjene kupusom i ukusne složenaca, stuffings tjerati u seriji Ruddy pite i kolača i mnogih drugih Goodies.

Mljeveno meso - odgovarajuće i čak prijeko potreban temelj za mnogim jelima, tako da je važno kako bi bili sigurni kako ispravno da ga kuhati. Mi ćemo to riješiti kasnije u članku. Nadamo se da niste gubit svoje dragocjeno vrijeme, nakon našeg iskustva.

mljeveno meso

U današnja stvarnost moderne kuhinje su obično opremljeni, ako ne i najnovije tehnologije, onda, sigurno, koristeći već poznate uređaja, provjerite odbaciti mnoge su nekoliko dokazanih načina:

• uviti u stroju za meso;
• upotrijebiti mikseri - stacionarne ili uronjeni;
• da okuša u ručnom metodom - pomoću par oštrim nožem.

Mnogi, pogotovo ne previše iskusni kući kuhati, samo vole bilo koji od prva dva, objašnjavajući svoj izbor i činjenica da, dobro, nismo u kamenom dobu su. I općenito, u usitnjavanje mesa brže i ravnomjernije rada. No, imamo nešto što neće izgledati za jednostavan način?

Mljeveno meso: kuhanje i tajne

Zašto autentični kuhar izabere treći put? Kada se koristi za rezanje mesa sočan i ukusan objavljen kao što je sjeckani, ali ne i slomiti u svojoj internoj strukturi, kao što su, na primjer, događa u stroju za meso. I svi njegovi sokovi ostanu unutar male komadiće. Naravno, nešto kao što je ovaj i čini miješalica s jednim „ali”: to je gotovo mljevenje tkiva u tijesto. I mi to treba?

Usput, mljeveno meso može se kuha u jednom nožem. No, ako koristite par, to će biti oko tri puta brže (i izgleda vrlo impresivno)! Noževi treba biti što je oštar, dizajniran za tu svrhu (tj nije zaobljeno - blagovaonica), i još mnogo toga - prilično teška. Za sam proces će zahtijevati teške i jake (bukva, hrast) Prehrana i ispod njega možete postaviti kuhinjsku krpu - za maksimalnu stabilnost na stolu.

Punjenje recept korak po korak

Zatim nastavite kako slijedi:

1. Prije mljevenog mesa kuhati, pulpa se može odvojiti od kukolja, ako je potrebno, isprati pod tekućom vodom. Onda to treba sušiti za uklanjanje viška vlage. A ako komad velik, prepolovite na pola ili na tri dijela, kao i uske trake će biti puno lakše raditi u budućnosti.
2. Smanjiti svake trake poprečno vlakna tanje kriške. Dodavanje ih gomilati tri, čak i izrezati na kocke duljine oko 1 x 1 centimetar.
3. Sada kada je preliminarni rad je došao do finala, a na ploči je izrezati na blister celuloze, nastaviti izravno u kontrolnu sobu, naoružan oštrim nožem i rad s dva.
4. Usput, prijedlog može biti ne brzo, važno je djelovati u udoban za vas vrijeme: brzina će doći s iskustvom. Dva noževi pokušava kako prikupiti komada bliže sredini, tako da će biti lakše rezati.

Veličina je važna!

O veličini čestica proizvedeni punjenje: ovdje pojedinačno, kao netko tko voli biti veći, neki manji, a. Glavna stvar koja nije okrenuo sentimentalan, a meso nije dozvoljeno u unutarnje sokove. I optimalne dimenzije su dobiveni empirijski (od milimetra do pola centimetra). Osim toga, na primjer, za kebab savjetuje da koriste veći mljeveno meso. A za kotleta stane i manji. Jednom kada je željena konzistencija je postignut vas, samljeven ručno punjenje je spreman.

jela

Jelo od mljevenog mesa su poznati po svojoj raznolikoj i nacionalne boje. Zahvaljujući načinu izrade glavnog sastojka, oni se odlikuju povećanom sočnosti i izvorni okus kvalitete:

1. Odresci. Oni su napravljeni od govedine ili teletine mljevenog mesa. Također dodati neke loj (govedina, previše). Vrijednost: 1 do oko 7. Više vobem u žumanjku mase, dodajte trećinu šalice mliječ, salatu i sol po ukusu. Mijesiti i oblik. Pržite u konvencionalnim „odrezak” modu. Ako želite odrezak s krvlju, malo dozharivaem.
2. Za knedle mogu koristiti sjeckani vrste nadjeva. Ona je izrađena od svinjskog mesa (1 dio) i mesa (3 dijela). Dodati malo salse (01.10 dijelova), glavu luk, sol, papar mješavina. Mijesiti i koristiti kao punjenje.
3. Kebab. U klasičnom priprema mesa ovna (3 dijela). Dodaj puno luka i sjeckani (1 dio), kurdjuchnyj ovčetina masnoća (1 dio). Upotreba začin cilantro korijandra, kumin, papar i češnjak smjesa. Mljeveno mijesiti i oblikovati dugo kebab ih nizanje na kos.

Burgers - u studiju!

Krmenadle sa mljevenim mesom - najbrže što možete kuhati, pogotovo bez naprezanja. Do sjeckani mljeveno dodajte jaje, luk, smrvljenih nožem, meso bijelog kruha namočena u mlijeku, začina i paprike. Mijesiti nadjev. Obrazac burgers nisu prevelike. Valjani u krušne mrvice i pržiti na obje strane na vrućem ulju dok dobro učinio (provjeriti na greške: ako interijeri su ružičaste, a zatim ukusna glavno jelo već se isključiti i poslužiti uz prilog od krumpira, riže, salata od svježeg povrća.

Tajna: ne mesne okruglice pirjana i pržena, potrebno je prethodno grijati velika tava. Tada je gotovo doveden do kuhati mršavih ulje za prženje. I svaki odrezak mjesto odvojeno od drugih, tako da njihovi rubovi ne dodiruju. Na taj način će se to pržena, a ne na pari. No, usput, možete napraviti i pare (po mogućnosti od mljevenog mesa peradi, ili mješoviti). Oni dolaze iz vrlo sočan zbog činjenice da meso pusti svoj sok i drži ga u do konačne pripreme jela, a samo za vrijeme korištenja posuđa - „otkriva” u potpunosti.