Agar-agar za kuhanje

Agar-agar, izveden iz algi, najjače geliranje komponenta koristi u industriji slatkiša. Sa svojim pomoći pripremiti želei, sir, žele, meso i ribu, želea, sladoled, jer to pomaže da se spriječi formiranje ledenih kristala, kao i sokova, budući da ima svojstvo ukrasiti. Kod pripreme želea je potrebno obratiti pozornost na činjenicu da njegove geliranje svojstva pogoršati kada se zagrije do osamdeset stupnjeva, optimalna temperatura obrazovanje mliječ masa je četrdeset i pet stupnjeva Celzija.

Agar-agar primjena u prehrambenoj industriji stekao široko rasprostranjena. Njegova količina koja se dodaje proizvodima, neovisno o njihovim standardima, ali i na formulaciji. Na primjer, u konditorskoj industriji - to je oko jedan posto mase gotovog proizvoda. Ona se koristi kao stabilizator (E406), kao i za slastice, sherbets, umacima. Čak i uz pomoć pripremljenih sirupa, očuvanja, majoneze, kolači, želei, juhe i još mnogo toga.

Agar-agar je idealna je zamjena za želatina je životinja je iz njega izvedena sredstva za geliranje nema boje, okusa i mirisa stoga svestran u upotrebi.

Razmislite kolač recept pomoću agar-agar.

Sastojci: jedna šalica kuskusa ili kukuruza kaša, dva i pol šalice kruške soka, tri stotine pedeset grama pekmez, pet grama agar-agar, soli, orasi za ukrašavanje kolača.

Kuskus staviti u zdjelu, dodajte prstohvat soli i sok i dovesti do kuhati, a zatim ostaviti deset minuta. Agar-agar, potrebno je namakati pet minuta, a zatim ga pomiješati s vodom u kojoj je natopljena s marmeladom. Smjesa se stavi na vatru, a kuhana je potpuno otopiti agar. Kuskus širiti u obliku škropili s marmeladom i staviti na hladnom mjestu za kaljenje. Gotova jelo ukrasite orasima isporučene od hladnoće.

Još jedan recept korištenjem agara (gel).

Sastojci: dvije šalice soka ili nekog drugog pića dvije žlice agar-agar u prahu, narančine kore ili sok od limuna, vanilije na vrhu noža, šećer, cimet i klinčiće na okus.

Grijana spremnik za tekućinu, je dodan u agaru i kuha dvije minute otapanje potonje. Na dobivenom masom dodajte vaniliju, šećer na okus, cimet i klinčiće. Tekućina se izlije u kalupe, ohladi i staviti na hladnom mjestu za skrućivanja.

Treba naglasiti da agar sadrži velike količine željeza, kalcija i magnezija, joda, kao i folnu kiselinu. Preporuča se koristiti u prehrani kao što je laksativ svojstva, dobro potiskuje osjećaj gladi i nema kalorija. Osim toga, ova sredstva za želiranje ima Dekongestivny učinak i ima antibakterijsko svojstvo.

Agar agar je od dvije vrste: viša (bijela ili svijetlo žuta) i prvi (tamno žuta boja). Ova komponenta je na slijedeći način: najprije ispere i očišćen alge, zatim se pomiješa s vodom i alkalnim, testiran ekstrakcija, filtracija, očvršćivanja, a zatim su pod tlakom, osuši se i usitne. U trgovini je u obliku praška ili ploča, što se ne otapaju u hladnoj vodi, ali samo u vruću otopinu, ona postaje viskozan i transparentan. Nakon hlađenja do četrdeset i pet stupnjeva to postaje jasno gel biće topline reverzibilna.

Dakle, znajući gdje se mogu kupiti agar-agar, i kako ga koristiti za kuhanje različite namirnice, možete dobiti dovoljno od ukusnih i hranjivih obroka niske u kalorija, imaju svojstvo za uklanjanje toksina i toksina iz tijela, poboljšava funkciju jetre i crijeva.