Zanimanje barista - tko je to?

Riječ "barista" dolazi iz melodijskog talijanskog jezika i prevodi kao "čovjek koji radi na šankovima". Ali, zapravo, barista - tko je to? U Italiji, primjerice, barista je čovjek po zanimanju, a ne s pola radnog vremena. I, naime, rade samo s kavom i nemaju nikakve veze s barmenom. Iako je ova struka nastala na talijanskim zemljama, poticaj za njegovo širenje bio je razvoj američkih kavana "Starbucks" 1980-ih.

Dužnosti barista

Barista - tko je to? Ovo je dobar stručnjak koji ima iskustva. Svatko tko zna najmanje 40 recepata klasičnih napitaka od kave (ristretto, cappuccino, latte, itd.), A također ima i veliki broj autorskih recepata. Majstor je dužan razumjeti vrste kave i znati o njenom podrijetlu, moći razlikovati tonove okusa, razlikovati stupanj prženja i razumjeti kako to utječe na okus pića.

Barista je čarobnjak aparata za espresso, koji zna točno i s kojom snagom je potrebno kompaktirati kavu u stroj, kakav pritisak i vrijeme ekstrakcije ima. Majstor kave mora se razlikovati sposobnošću predstavljanja remek-djela umjetnosti kave. Budući da barista nije samo osoba koja proizvodi kvalitetnu kavu, već dušu kavane.

Kako postati pravi majstor?

Velike tvrtke za mrežnu kavu obično same "rastu" specijaliste. Podnositelj zahtjeva prolazi kroz probni rok, nakon čega iskusniji kolege poučavaju mu sve suptilnosti umjetnosti kave i detaljno odgovoriti na pitanje: "Barista - tko je to?" Sada se u Rusiji ova vještina može naučiti u svim većim gradovima: Moskva, Petersburg, Krasnoyarsk itd. Glavni kriteriji odabira su:

• Dobi od 18 do 25 godina;
• Dobra priroda;
• komunikacijske vještine;
• Poznavanje osnova psihologije;
• Odgovornost za rezultat.

Trening barista može se održati i tijekom rada. Ako namjerava ozbiljno započeti svoju profesiju i doseći svjetsku razinu, onda možete dobiti dodatnu edukaciju. U Italiji, u domovini ove profesije, muškarci su zaposleni kao barkisti 30 godina. Zanimanje se smatra poštovanim, prestižnim i visoko plaćenim.

Nekoliko neophodnih kvaliteta barista - jamstvo nevjerojatne kave

Barista - tko je to? To je profesionalac koji osim znanja o vrstama kave, tehnologiji njegove proizvodnje i osnovama kuhanja, ima osobne osobine koje ga karakteriziraju kao neusporediv majstor svojega zanata.

Prvo, barista mora imati kreativni potencijal, jer glavna značajka njegovog djela je stvaranje raznih crteža na pjenu za kavu. Važno je da gospodar može ostvariti ne samo standardne uzorke, već i vlastitu marku. Kava će biti popularna ako je izbornik pića kave raznolik, stoga bi barista trebala pokazati izvanrednu maštu u njihovoj proizvodnji.

Drugo, pravi stručnjak mora imati toleranciju na stres i strpljenje, jer je komunikacija s klijentima sastavni dio struke. Majstor treba zapamtiti sklonosti svakog redovnog kupca, biti u mogućnosti detaljno i zanimljivo razjasniti svaki piće i pravilno ih ponuditi, ovisno o situaciji. Dobra volja i pristojnost u odnosu na posjetitelje - ključ uspjeha početničke barista.