Tkemali recept: Ruska verzija

Pod nazivom „tkemali” skriva ukusni tradicionalni gruzijski umak, koji je napravljen od šljiva kuhati ( „tkemali”), češnjak i raznovrsno aromatično i jako začinjenu bilja (uključujući obveznu komponentu - začin Ombay, u odsustvu kojih je umak nije bio stvarno). Tkemali može upotpuniti bilo hrane - meso, ribu i razne priloge. U suvremenom svijetu samo pripada Gruzije „ekskluzivno pravo” da bi ovaj umak - tkemali recept s uvezene šljiva je sada hit i drugim zemljama, a posebice u Bugarskoj, Rusiji i Njemačkoj.

U našoj zemlji, ovo jelo priprema na način malo drugačiji od klasičnih gruzijski, ali gotov proizvod se dobiva ništa manje ukusna, mirisna i nadopunjuje bilo koji drugi jelo. Za njezinu pripremu mora uzeti šljiva - tkemali ili drugi izbor (700 gr.), Češnjak (5 zub.), Cilantro (200 gr.), Korijander (5 oz.), Hot crvena paprika , kao i soli (5 g.) i biljno ulje. Osim toga, ako ovaj recept tkemali šljive dodaju nije isti naziv voće i šljive za drugu vrstu potrebe da se sok od limuna (130 ml.).

Prvo morate oprati i staviti u caklini zdjelu šljiva Bay s vodom tako da pokrije voće u potpunosti. Voda i sl treba dovesti do kuhati i ostaviti da kuha šljive u njoj na niskog intenziteta požara za oko pola sata. Na kraju određeno vrijeme, voda će se isprazniti, meko kuhana povrća dobili osloboditi od kostiju, trljati kroz sito, a zatim težinu ponovno vratiti u lonac i ponovno kuhati, ovaj put zajedno sa češnjakom i začinskim biljem. Neposredno prije nego što se umak počne kuhati, to će biti moguće sipati sok od limuna, smjesa se dovede do refluksa, a nakon 2 minute isključi. Tkemali recept sugerira sipati spremni, malo ohladi umak u sterilizirane staklenke, prelijte na vrhu male količine ulja i čvrsto zatvorenoj poklopcem. Tkemali može jesti nakon konačnog hlađenja - nakon 5-6 sati.

Ako planirate pripremiti upravo klasični umak, potrebno je da se šljiva (700 g.), Češnjak (120 g.), Korijander (200 g.), Ljuta paprika (150 g.), Kopar (200 g.) I njegove soli. Šljiva, koji moraju biti premještena u svrhu probira prezreo, oštećena ili jednostavno „nekvalitetan” voće, trebate dodati vode toliko da ih pokriva. Daljnje umak tkemali od višnje šljive recept nudi kuhati dok voće ne omekša, nakon čega oni mogu biti lagano gumiran kroz sito kako biste dobili osloboditi od kože i kostiju, pa vratite u lonac. Nakon nekoliko minuta do mase šljiva može se dodati zgnječen čili papričica (gorka), ekstrudirani češnjak, korijander i slomiti koromač i sol. Kada se smjesa počne ključati, spreman umak može biti malo hladno, a po želji ili konzervirane za zimu, ili odmah poslati na stolu.

Fantazija od naših sunarodnjaka su tako ogromna i beskrajna, koji već je poboljšana mnogo tradicionalna jela različitih tradicionalnih kuhinja i tkemali recept ne može biti iznimka. To flavorful umak tako da mnogi ruski kuhari pripremili na sljedeći način. Treba uzeti šljiva, komorač (900 gr.) - svježe ili suho (. 30 g), korijander (15 oz.). Također je potrebno paprika (10 g)., Češnjak (3 zuba.), Mint (10 gr.), Korijandera (15 g). I konvencionalne soli i papra. Za razliku od prethodnih recepata koje nudi osloboditi od jame šljive neposredno prije nego što je to niže u vodu i kuhajte na laganoj vatri intenziteta. Nakon nekog vremena, jagodičasto voće se može ukloniti blago (drvenom žlicom), protrljati kroz sito i ponovno kuhati, dodajući intenzitet vatre. Kao zgusnutog umak u tavi s tkemali recept predlaže dodavanje začina i začina.