Što je mousse? Kako pripremiti pjenu kod kuće

Ponekad smo uživati u ukusnom desertu, ne razmišljajući, ne samo o tehnologiji njihove izrade, ali i podrijetlu dobar. Iako su te informacije uvijek vrlo zanimljiv i informativan. Svako jelo ima svoju priču, neki od kojih su impresivni. Evo, na primjer, da takvu pjenu? Prozračan, slatka poslastica je poznato da mnogi. Ali ga kuhati, a kamoli reći gdje je to jelo, može biti samo pravi profesionalci.

Što je pjena

Prevedeno iz francuske riječi „mousse” prevodi kao pjene. Uostalom, takva dosljednost i to je lagana i prozračna. Ovaj slatki desert, koji ima neki temelj, temelj, što joj daje okus bilješke. To može biti voće, bobičasto voće, čokolada, pa čak i desert piće. Kako bi se stvorili i osigurala stabilnu pjenu koristi tukli bjelanjke i žumanjke, neke vrste škroba, griz i želatina. Da bi se poboljšao ukus šećera, med, sirup ili melase. Nakon pripreme, pjenu i dekoriranje ohladi prije hranjenja. Na prvi pogled, tehnologija je jednostavna, ali to ima svoje Igra riječima. Potrebno je da se upoznate s onim što je pjenu kuhati pravu poslasticu.

klasik

Nije tajna da je francuski sud pjenu izumio kuhara u 17. stoljeću. Oni znaju tajne što ovaj desert. Danas je izvorna verzija je malo izmijenjen. U klasičnom receptu koristi samo prirodno pjene tučeno jaje da i smrznuta. Upotreba želatine čak moguće samo u vrlo malim dozama. Francuski čokoladni mousse je standardni ove vrste slastica, ukusne i skupih. Ali to može biti kod kuće korištenjem više pristupačne proizvode. Ruska recept je samo u ranom 18. stoljeću i došao na sud, a. U početku je to bilo dostupno samo kraljevi i plemstvo, a danas se može pripremiti bilo domaćica.

Francuski recept

Da bismo razumjeli što je pjena, kuhati ga na klasičnom francuskom receptu. Da biste to učinili, uzeti 4 jaja, 200 grama konjaka, 100 grama šećera u prahu, 3 velike žlice kipuće vode, 175 grama čokolade i dobar prstohvat soli. Prije nego što pripremiti pjenu, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka i pobijediti prošlost sa šećerom u prahu. Zatim se polako ulijte alkohol. Stavite posudu u vodenoj kupelji i dalje tuče dok stabilnu, gustu pjenu. To traje oko 10 minuta. Nakon toga, odmah staviti na posudu s ledom, dok i dalje umutiti. Pjena ne bi trebalo padati pred punom hlađenje pjenu. Ova masa treba ostaviti na hladnoći. U zdjelu, ulijte kipuće vode i dodajte žlicu kave. K tome je staviti čokoladu komada i staviti u vodenu kupelj. Rastopiti i cool. U trećoj posudi stavite maslac i dodati ga u rastopljenom čokoladom. Sve dobro izmiješati. Sada se polako doda ovu smjesu u posudu 1 (№ proteina sa šećerom u prahu). Tako ćemo nastaviti mućenje i držati hladan. Odvojeno umutiti proteine sa soli dok paperjast pjene i pomiješajte ih s čokoladom mase. Širiti u mousse obliku i poslati hladnoću. Recept jednostavan, ali prije nego što pripremiti pjenu, potrebno je pažljivo pregledati tehnologije.

malina mousse

Za pripremu je potrebno uzeti pola šalice hladne vode, 4 šalice svježe maline (možete zamijeniti smrznute), 1 velika žlica želatine, šalica šećera, proteina, i dva i pol šalice vrhnja (30%). Što je mousse? To je prije svega stabilna pjena. Zato najprije natopljena želatinu, koja će nam pružiti željene konzistencije. Sok od maline (tri četvrtine šalice), dodati na njega vodu i šećer i staviti na vatru. Skuhajte sirup. Zatim je dodao i mješoviti. U ovom trenutku, masa ne smije kuhati, inače želatine neće imati svoje postupke. Ohladi dobivenu smjesu. Razdvojeni proteini umutiti dok stabilnim vrhova i postupno uvesti ih u sirup. Umutiti vrhnje i dodaje na ukupnu težinu. Ne smijemo zaboraviti da je tijekom kuhanja mase moraju biti stalno hladi na ledu. Mi sipati desert u skladu s oblicima i staviti u hladnjak. Usput, moguće je koristiti mus kolač, tvore od toga gornji sloj.

umak od jabuka

Ovaj desert je veoma dobar fit za dječju hranu. Treba je određena količina sastojaka: 150 grama šećera, 350 grama jabuka, malo limunske kiseline, 80 grama griz, 750 grama vode. Jabuke oguljene i sjemenke, reže na kriške i kuhati u maloj količini vode. Zatim ih obrisati kroz sito u pire. Dodavanje šećera na njega, malo limunske kiseline za okus i dovesti do kuhati. Sada ulazimo u griz postupno, i dalje pirjati i promiješati stalno. Dobivena smjesa je ohlađena i zamah. Ispada fluffy masu. Prelijte jabuke za djecu u kalupe i ohladi. Slanjem na stol, možete uliti bilo desert sirup.

Sir i kiselo vrhnje mousse s jagodama

Ovaj desert možete poslužiti za doručak, i to je odličan početak za bilo koji dan. Nježan, lagan i ukusan pjenu cijeniti djecu i odrasle. Za pripravu potrebno je da se 15 grama, 250 g želatine kiselo vrhnje, 250 grama sira, 300 dobre grama jagoda, pola šalice šećera i 90 ml vode. Za početak set želatina se napuhne, njegova uvala ohladi, prokuhanu vodu. Jagode oprati i ukloniti stabljiku, a zatim pretvoriti ga u pire na bilo koji prikladan način, miješanjem sa šećerom. Dodavanje na ovaj masa kiselo skuta i umutiti temeljito. Mi sipati tanak mlaz želatine, a da pritom nastavi raditi u miješalicu. Sipati sir i kiselo vrhnje pjenu u kalupe i ohladi. Slanjem, možete ukrasiti liječiti sa svježim voćem.

torta Mousse

Mousse često se koristi u kuhanju kolača. Temelj može poduzeti bilo. To može biti biskvit ili kolača tijesto. Mousse torta može biti bilo. Glavna stvar je da je dobro zadržati oblik. Dalje mi Mousse prema bilo kojem od bilo receptu sastojci. Mi smo ga širi na bazi, i poslati u hladnjaku. Kad mogu biti formirane sloj otvrdnjava na sljedeći način. Obično koriste različite vrste pjenu, što daje Kolač vrlo lijep pogled i ukusna okusa. Na primjer, sloj mousse od jagoda i čokolade. To sve ovisi o mašti pekar. U svakom slučaju dobro kuha pjena je super poslastica, koji svi vole.