Protein u hrani. Tablica proteina u hrani

Proteini zajedno s masti i ugljikohidratima čine našu prehranu. Svi su jednako važni za organizam. U ovom ćemo članku razmotriti što je protein, sastaviti popis bjelančevina u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, pokazat ćemo približnu potrebu za osobom u skladu sa svojim spolom, dobi i vrstom aktivnosti.

Što je protein?

Znanstveno ime proteina je protein, koji u grčkom znači "prvi". Visoka molekularna tvar organskog porijekla sastoji se od aminokiselina. Protein je dio svih, apsolutno svih stanica tijela. Većina ćelija sastoji se od polovice.

U ljudskom tijelu postoje 21 aminokiseline, od kojih su 8 neophodne za punopravno funkcioniranje. To su:

• leucin;
• lizin;
• valin;
• triptofan;
• metionin;
• treonin;
• izoleucin;
• fenilalalin.

Neshvatljivost znači da tijelo nema sposobnost proizvesti ga samostalno i stoga mora primiti od vanjskih izvora. Da vam pomognemo - tablicu bjelančevina u hrani koja će biti navedena u nastavku.

Funkcija proteina u tijelu

Dakle, vizualno za vas, protein je:

• mišići;
• koža;
• vlasti;
• kosa.

A ako uzmemo u obzir globalno, onda vam protein pruža punopravno postojanje, jer:

1. Štiti od virusa. Veliki broj bjelančevina u hrani koju ste uključili u prehranu je imunitet, budući da je to protein koji se sastoji od protutijela koja odbijaju infekcije.
2. Regulira sve procese u tijelu. Bjelančevine su sirovine za sve vrste elemenata koji pružaju udoban život za osobu. Na primjer, to je želučani sok, hemoglobin.
3. Gradi. Cijeli popis koji smo gore naznačili (kosa, mišići, itd.) - je protein, ili bolje mojozin i aktin.
4. Transferi. Hemoglobin je protein "javni prijevoz", jer je on taj koji nosi ugljični dioksid kisikom. O važnosti tog procesa, nema smisla pričati priču odvojeno, jer zna sve.
5. Tekuće. 1 gram proteina je 4 kcal. Iako u osnovi tijelo prima energiju od ugljikohidrata i masti, a proteini u hrani idu na druge potrebe, ali ako je potrebno, može igrati prvu violinu.

Ljudska potreba za proteinima

Nakon svega što je rečeno o proteinu, može se pojaviti da što više, to bolje. I zašto ne bi tijelo toliko korisno, ako je moguće? Međutim, ovo je pogrešno mišljenje. Najbolji je neprijatelj dobra. Za osobu ništa nije korisnije od ravnoteže, bez obzira na polje primjene. S tim u vezi, dobiva se formula prema kojoj se optimalna količina proteina izračunava za osobu u skladu s njegovim životom i težinom. Dakle, prosječna količina je 0,85 grama proteina po kilogramu težine. Ova količina pokriva dnevnu potrebu za proteinima. Količina bjelančevina u proizvodima (tablica u nastavku) će pomoći da kompetentno napravi prehranu.

I sada - detalji. Ako vodite aktivan stil života, količina proteina treba povećati na 1,7 grama po kilogramu težine. Time se povećava sinteza proteina u mišićima. Ako se odnosi na izvedbu sportaša, podaci su sljedeći:

• Da biste razvili ili održali postojeću mišićnu masu, trebate konzumirati oko 1,5 grama proteina po kilogramu težine;
• Da biste smanjili postotak tjelesne masnoće, možete privremeno povećati unos na 1,9 grama proteina po kilogramu težine.

Za skladnu i optimalnu apsorpciju proteina, preporuča se da ne premašite unos iznad 30 grama po obroku.

Tablica proteina u prehrambenim proizvodima životinjskog podrijetla

Bjelančevine životinja u usporedbi s njihovim biljnim kolegama imaju savršeniji sastav onih najbitnijih aminokiselina. Razmotriti popis proizvoda bogatih bjelančevinama životinjskog podrijetla.

Tablica proteina u hrani biljnog podrijetla

Vegetarijanci smatraju da je teže dobiti potrebnu količinu hrane kako bi tijelo imalo potrebne aminokiseline, u većini slučajeva moraju se posvetiti posebnim prehrambenim dodatcima. Razmotrite popis proizvoda bogatih bjelančevinama biljnog podrijetla.

U idealnom slučaju, morate se kombinirati u prehrani bjelančevina biljnog i životinjskog podrijetla, budući da su drugi izvor vlakana i vitamina. Osim toga, protein biljke je lakše probaviti i ne nosi masnoću i kolesterol u dodir, za razliku od životinjskog kolege. Tablica proteina u hrani pomoći će u ravnoteži.

Nedostatak proteina i njezine posljedice

Da bi zamislili posljedice sustavnog nestašice proteina, dovoljno je samo čitati sve osnovne funkcije u tijelu i misliti iz suprotnog. Drugim riječima, nedostatak proteina je:

• Oslabljeni imunitet;
• Neuspjeh procesa koji osiguravaju ugodan život organizma;
• Problemi s mišićima, kožom, kosom, općom iscrpljenosti;
• anemija.

Nedostatak proteina i njezine posljedice

Sve je dobro umjereno, svi to znaju. U potrazi za mišićnom masom, prekrasnim reljefom i razvijenom figurom, mnogi sportaši imaju tendenciju prejedati proteina. To vrijedi i za one koji vole niske razine ugljikohidrata i da dobiju najveći dio dnevnog unosa kalorija s proteinima i mastima. Treba imati na umu da će tablica proteina u proizvodima omogućiti da se pridržavate norme.

1. Sustavni višak proteina dovodi do razvoja bubrežnih kamenaca. Rizik se povećava za 2,5 puta!
2. Višak proteina može potaknuti razvoj bolesti kao što je osteoporoza. Ako imate probleme sa bubrezima, čak i manjim, šok od doze proteina će ih pogoršati.
3. Dehidracija. Da, doista, nije najstrašniji problem na pozadini drugih, dovoljno je samo konzumirati potrebnu količinu tekućine.
4. Višak proteina povećava rizik od raka probavnog sustava.
5. S neravnotežom u prehrani s viškom proteina, ketoza se može razviti. Taj proces karakterizira rast ketonskih tijela (proizvod cijepanja masnih stanica). Višak ketona otroši tijelo, uzrokuje mučninu, napadi povraćanja i miris acetona iz tijela. U ekstremnim slučajevima, ovo stanje može dovesti do ketoacitoze kome, što je izravna prijetnja životu. Da biste to izbjegli, prilagodite svoju prehranu uma (protein stol u proizvodima pomoći će u tome).

Dodaci hrani bogatim bjelančevinama

Što ako propisana norma proteina nije dobivena običnom hranom? Ovdje posebni prehrambeni dodaci dolaze do spašavanja. Nemojte se bojati - ovo se primarno odnosi na sportaše, budući da prosječna osoba bez ikakvih problema "jede" svoje 0,85 grama po kilogramu težine. Nemojte se bojati, to nije hrana, a ne steroidi i druge horor priče, to je čisti protein. Naravno, nužno je pristupiti svima odgovornim za izbor - ne samo količinu bjelančevina u proizvodima (tablica - gore), nego i preglede iz ozbiljnih izvora trebaju se temeljiti na osnovi. Tako je, primjerice, valjalo zabilježiti zasebno tako popularni BCAA aditiv, danas je isti protein koji je već podijeljen za vas, ostavljajući tri esencijalne aminokiseline, od kojih je mišić oko 30%. Ovaj dodatak je indiciran za intenzivno fizičko naprezanje, jer stimulira brzo oporavak mišića.

Rezultat

Što još mogu reći? Protein je jedan od tri kitova na kojima se održava ljudsko zdravlje. Sastav proteina u hrani iznimno je važan u procesu izgradnje zdrave prehrane. Nema potrebe fanatično pratiti propisane gramove proteina po kilogramu težine - njezina količina može se mijenjati svaki dan prema vašim željama, ali prosječna učinkovitost treba biti u skladu s normom.