Pekarski proizvodi biljka „zastarjeli kruh”: povijest, proizvodi, adresa

Pekara „zastarjeli kruh” Poznato je u gradskom području kao proizvođača pekarskih proizvoda odlične kvalitete. Palice, „gradivni blokovi”, mirisne peciva, Uskrs kolači, kolači, vafli su uvijek u potražnji među potrošačima. Ključ uspjeha leži u strogom skladu s državnim normama i tehničkim propisima utvrđenim natrag u 80-ih godina prošlog stoljeća. Proizvodi s to se peče na suvremenoj opremi.

povijesni podaci

Godine 1970. on je počeo izgradnju novog pekaru s dnevnim kapacitetom do 65 tona. Pekarski proizvodi u dedovsk Istra četvrti Moskve. Prvi hljeb pečen 20. ožujka, taj datum se smatra dan rođenja poduzeća. Proizvodnja je bila mala: šest proizvodnih linija radila samo 150 ljudi. Skroman izbor nije dostigla čak i do 20 stavki.

Godine 1980., vodstvo tvrtke prošao Valentina Gorbunova, pod nadzorom tvornice „zastarjela kruh” promijenio. Kada je poboljšana kvaliteta proizvoda: pšeničnog kruha, crne „Borodino”, vafli, i mirisnim pecivom ljudi posebno je došao iz općinskog središta, pa čak i iz Moskve. Ovaj period je stvaranje odjel za prijevoz, blebetanje i slastičarske proizvodnje. To je bio angažiran vlastite male prodajne mreže, ne samo u dedovsk, ali i susjedne lokalitete.

Sukcesija generacija

I danas je direktor Igor Glukhovtsev stalno pažljivo spremaju tradicije. Djed kruh još uvijek ima sve iste oštre i nježno meso. Tvrtka dobro održavana, fasada zgrada i unutarnjih „namještaj” trgovinama popraviti. stalno se poboljšala tehnološke proizvodnje, ažurirani opreme. „Agro-3” jedan je od većih projekata modernizacije bio je izgradnja silosa za rasute skladištenje brašna, u suradnji s tvrtkom.

Danas biljka pekarski proizvodi koji zapošljavaju više od 400 radnika. Iako je sezonski performanse smanjio se u usporedbi s prošlim vremenima do 30-40 tona kruha, neusporediv asortiman proizvoda je narasla na više od 180 predmeta. Osim toga, svaki od proizvoda sve samo pečena s ljubavlju. Posebno poznata djed vafli, pite i kolači.

proizvodi

Burza rada uvjeti su pokazali da su masivne vrste pekarskih proizvoda su manje potražnje nego ikad prije. Na prvom mjestu se nalazi niz asortimana. To nije dovoljno za proizvodnju 2-3 vrste i onoliko kruha crnog kruha. Shvativši to, na djedove pekare u stalnoj potrazi za novim receptima i poboljšanje stare. Kvaliteta odgovara GOST i tehničkim uvjetima usvojenim.

Glavni proizvodi su:

• Osnovna kruh i visoke kvalitete;
• pečenje;
• kolača, kruh, peciva, muffins;
• keksi, peciva, bombona, medenjak, vafli;
• tijesta, krekeri za panir, brašna;
• kolači (uključujući vjenčanja običaj), kruha.

Uskrsna čarolija

Usput, kolači na „staromodan kruha” napravio više vremena metodu spužva. Iako je proizvodnja vrijeme od 1-2 sata povećao na 4-5, ali kvaliteta je neusporedivo visoke: tijesto se vrlo bujna, tijelo se polako stvrdnjava, okus je sačuvana za mnogo više. Oparny postupak uklanja „moderan” aditive, ubrzivača, a prašak za pecivo. Osnovna struktura kolača uključuju samo vodu, kvasac, brašno i jaja (za bolje vrenja).

Nakon četiri sata fermentacije tijesta oblikovan kolača. Preliminarna težine doda šećer i organske tvari da daju okus, miris i boja: ušećeren voća, grožđice, ulje, prah, glazura - fantazija nije ograničen. Zapravo, pečenje se provodi u dva tipa peći: rotacijskih i u istoj ravnini. U svaku seriju do 200 proizvoda. Nakon 60 minuta, izvadite iz pećnice spremnih nevjerojatno mirisnim blata pite.

laboratorija

Prva faza u lancu obradu je određivanje svojstava isporučenog sirovine. Kontrola kvalitete na „zastarjela kruha” nosi svoj certificirani laboratorij. Posebna pažnja posvećuje se ocjenjuje kvaliteta brašna. Stručnjaci utvrdili sadržaj vlage, karakteristike i količine glutena. Ako se sirovina ne zadovoljava potrebne performanse, to nikada neće biti korišten u tvornici.

Za testiranje tzv pada broj koristi se poseban uređaj JPP-7. Ovaj indikator omogućuje praćenje kvalitete zrna i brašna spreman. Također ispituje u laboratorijskim spremni pekarskih proizvoda da zadovolji tehničke specifikacije, sanitarne i druge propise. Prošlost kontrolu sirovina istovaruje u skladište pohranjivanja.

marketing

Odmah nakon što je tvrtka osnovana 1970. godine, proizvodi su se prodavali isključivo u okrugu Istra u Moskvi regiji. Međutim, marketing strategija dramatično promijenila u posljednjih deset godina. Danas kruh pekara iz predaka dostupne u većini prigradskih i gradskim trgovinama.

Proizvodi svakodnevno nošenje oko 60 tvorničkih flote vozila s minimalnom količinom samo 4 ladice bilo kojeg proizvoda. Pod uvjetom preuzimanje od 2 ladica. Pekara Adresa: 243.530, Moskva regija, Istra četvrt, grad dedovsk Str .. Prvi veliki, Bldg. 2.