Nekoliko savjeta i recepata o tome kako napraviti kiselim kupusom

Tradicionalni ruski jelo - kiseli kupus. Njegova proizvodnja ne može se smatrati složeno, ali to ima svoje Igra riječima. Možete ignorirati samo jednu fazu fermentacije, a jelo se ne može dobiti. Stoga je potrebno poslušati savjete i preporuke iskusnih hostesa.

Prije nego što napravite kiselim kupusom, potrebno je odabrati pravu je. Za ovu savršenu kasno ili srednje finoće. U takvom kupus je dobro prošlosti procesa fermentacije, za razliku od ranijih tipova.

Ako želite napraviti kiselo kupus s mrkvom, za svakih 10 kg proizvoda uzeti 300 grama mrkve.

Najvažnije pravilo - ne koristite iodized soli. Nije pogodan za kiseljenje.

Za svakih 10 kg kupusa je oko 200-250 grama soli, bolje je ako je gruba.

KVASOV kupus može jabuke, repa, brusnice, kim, kopar ili lovorov list. To sve ovisi o vašim osobnim sklonostima. Proces fermentacije nije drugačije.

Prije nego kako napraviti kiselo kupus, morate ukloniti razmažena i zelene gornje lišće s kupusom. Njegova fermentirani cijele glave kupusa, izrezati na nekoliko komada i mrvice. Ne može se koristiti za soljenje od proizvoda aluminijske posude za kuhanje, jer u protivnom neće biti korisno, ali štetna.

Sada znate glavne preporuke kako napraviti kiselo kupus. To je vrijeme da se govori o nekoliko zanimljivih recepata.

Uzmi veliku glavu kupusa, dvije mrkve i dvije žlice grube soli. Mrkve su čisti, a tri na ribež. Iako je potreba da se odvojeno ju na stranu. Zatim izvadite kupus s gornje zeleno lišće i shinkuem joj duge tanke trake. Možete koristiti posebno dizajniran za ovu ribež ili rezati ručno. Stavite kupus na stol ili veliku ploču. Vrh staviti ribani mrkve i sol. Sada morate vrlo pažljivo masirati sa soli kupusa i mrkve. Mi smo to radili za dugo vremena i pobrinite se da je sve pire. Zahvaljujući tim akcijama pojavljuje sok.

Zatim, uzeti posudu ili staklenku i širiti klice, to stalno nabijanje. Tajna dobrog kvasca je da nema više zraka u spremniku. Tada bi se proces fermentacije biti. Postavljanjem sve zelje u staklenke, morate sipati sok na vrh. Onda smo zatvorili ga labav poklopac i ostaviti za tri dana (temperatura sobe).

Tijekom fermentacije sok će biti pušten, pa staviti u banku u nekim kapaciteta. Kao priprema se moraju povremeno bušiti kupus nož ili obrisak za uklanjanje plinova koji nastaju u procesu. Također je potrebno napuniti oslobođen sok po potrebi.

Kada će se proces fermentacije, rasol neće biti svijetla. Uklonite kupus na hladnom mjestu. Jelo je spremno.

Kako napraviti kiselo zelje s dodatnim sastojcima? Tehnologija je isti kao u klasičnom receptu. Samo je potrebno dodati jabuke, brusnice ili druge proizvode.

Za pripremu kiselog kupusa s jabukama poduzeti sljedeće razmjere. Na 10 kg je 300 grama kupusa mrkva, jabuka 500 grama i 250 grama soli. Kupus shinkuem uobičajeni način. Zatim dodajte tome mrkve i soli. razvi smo u posudu i staviti između slojeva kupus jabuka. Bolje da se malo kiselo jabuke. Sljedeća Kwasije kupus normalan način.

Lingonberry ili brusnice dodavanje na isti način između slojeva kupusa. Poznavajući osnovne recept, kako napraviti kiselo kupus, možete dodati svoje sastojke. Lovorov list i klinčića dat će jelu duhovit okus. Kupus, kiseli sa repa, je karakteristika ružičaste boje. Za oštrine, možete dodati feferon cjelinu ili izrezati na komadiće.

Kada kiseljenje kupusa također koristiti celer, kopar, hren i ostale sastojke. Dakle, možemo se s vlastitom originalnom receptu koji će biti manje ukusna i mirisna. Glavna stvar koja je kupus ispalo sočan i hrskav.