Nabujak - što je to? Povijest sufle

Sufle - izum francuske kuhinje. Prevedeno riječ sufle je „vozushny”. Što objašnjava svjetlo kao oblak, dosljednosti ovo jelo? Bjelanjaka. Uglavnom, da bi sufle je prilično jednostavan. Prvo žumanjke pounded s bilo kojoj osnovi, a zatim su pomiješani s proteinima pjene. A kako bi se zaštitili od salmonele, koja se može skrivati u sirovih jaja, pečena nabujkom. Tijekom termičke obrade proteini se povećao volumen i zamrznuti pjene. Taj „zrak” i dao ime tipa jelo. U ovom članku, mi ćemo ispričati priču o nastanku nabujkom. I dati nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ovo jelo.

podrijetlo

Svi od nas barem jednom u životu prehrane nabujkom. To - bomboni „Ptičje mlijeko”. Ako uklonite ljuske od čokolade se ne nalazi unutar osim nabujkom. Ali ovo jelo nije uvijek desert. I na početku je učinio bilo je dovoljno loše. Ako do toga dođe, je li to točno kuha omlet također može nazvati sufle. Međutim, povijest ovog jela datira iz sedamnaestog stoljeća. Francuski kralj Luj XVI želio započeti dan s nešto svjetla i zraka. Za doručak je bio poslužen izlizane povrća, začinjene „bešamel” umak. Da bi se jelo više zraka, kuhari mješoviti u utabana bjelanjaka. Tada je masa stavljena u zagrijanu pećnicu.

Souffle doslovno topi u ustima. Lako se apsorbira u tijelo. Stoga je vrlo brzo postao sufle desert, a potom temelj elektroenergetskih bezubih beba. Današnja djeca, također, su pokušali ovo jelo na početku svoga života. Podsjetimo staklenke mesne mase.

Načelo priprave nabujkom

Ovo jelo ne oprašta pogreške. Bjelanjaka zahtijeva poseban pristup. Uostalom, ako oni lako mogu spadati pogrešan temperaturni raspon. Tada je masa ljuštiti i dobiti mliječi. Čak i pribor treba biti poseban. Idealan za nabujak vatrostalnih keramičkih pločica. No, inox tankovi će također raditi. Nabujak sastoji se od dvije glavne komponente. Prvi - je temelj koji daje okus. To može biti ribu, meso, povrće, sir, sir, čokolada, voće i bobice. Druga komponenta - tukli bjelanjaka. Oni su pažljivo miješati u bazu na samom kraju. Jelo može biti od dvije vrste: pečeni i ohlađeni. Prvi tip je služio vruće. Njegov zali umak, ako za desert - sirup ili pekmez. Hlađenja, malo sufle propada. Drugi tip se poslužuje rashlađen. Obrazac zrak ovdje pomaže da se želatina dodali dodajte nabujcima. Fotografije jela izgledaju vrlo ukusan. No, ne treba zaboraviti da su jaja za ovaj nabujkom ne prolaze toplinsku obradu.

Najjednostavniji recept

Sufle - jelo od jaja. U ovom receptu ćemo ih koristiti samo. Odnosno bez mesa, ribe, sira i drugih stvari. Dobiti slatki omlet - jednostavan, ali elegantan desert koji se može poslužiti sa šlagom ili umak od vanilije. Stavite grijati Dio A čašu mlijeka (dvjesto mililitara). Rastopiti u tavi žlicu maslaca. Vsyplem istu količinu brašna, posolite i miješajte sve dobro. Brašno trebao biti kremast. Sada volem vruće mlijeko. Miješati da se izbjegne brašna razredi lijevo, i dodati žlicu šećera. Dalje kuhati, miješajući povremeno. Nakon nekog vremena masa zgusne. Dva jaja podijeliti u žumanjke i bijelaca. Prvo ćemo funta vrećicu užareni s vanilin šećerom. Pazeći da ne uvijene žumanjke, volem vruću smjesu mlijeka. Cool i staviti još četvrt sata u hladnjak. Tijekom tog vremena vzobem proteina. Dodajte ih u bazu. Keramički kalup smazhem maslac i pospite šećerom u prahu. Objavi sufle. Pećnicu već treba zagrijati do sto i osamdeset stupnjeva. Pecite jelo za oko trideset pet minuta.

Dječji sufle

Meso u prehrani djece je vrlo važno. Samo je stvar: ne sva djeca žele jesti. Posebno je jetra, što je vrlo korisno za zdravlje. No, u praksi ovaj recept, od vas će učiniti najviše hirovit dijete jesti svaki zadnji mrvica. Pola kilograma govedine jetre nositi nakon vrenja i kuhati oko pola sata. Mi izvaditi iz vode, dajući kul potpunosti. Nekoliko kriški bijelog kruha namočena u mlijeku. Očistite malo luk. Jetra se režu u komade. Svi Listanje kroz mljevenje mesa: klaonički proizvodi, luk i kruh. Sezona sa soli govedine, dodajte tukli jaje. Ako on dobiva prosušen, možete uliti malo mlijeka ili rastopljeni maslac. Ne zaboravite pripremiti jelo za pečenje. Podmazuje unutar nje s maslacem. Na temelju činjenice da je sufle u pećnici povećanje volumena, ispunite obrazac samo pola. Mi smo stavili u zagrijanu pećnicu stotinu i osamdeset stupnjeva. Kuhanje za dvadesetak minuta. Posluženo s kremastim umakom.

riba sufle

Pola kilograma oslića glodanje. Meso isjeckati miješalica. Dodajte žlicu soja umaka. Posoliti po ukusu. Dodavanje dva jajeta (vrijeme za uklanjanje proteina u hladnjaku). Poput vilicom usitnjeno. Dodajte dvije žlice kiselog vrhnja. opet još jedan umutiti. Mi zapaliti vatru u pećnicu zagrijati do sto osamdeset stupnjeva. Proteini iz hladnjaka i umutiti ih s malo soli u stanje krutih i stabilnih pikova. Oprez je umiješano u pjenu za ribe-based. Ispunite obrazac težine. Zauljenih to nije potrebno: mi ćemo ga pripremiti za djecu Souffle u vodenoj kupelji. Dakle, to će biti više dijetetska. Napunite posudu s vodom. Mi smo stavili na njega pečenje jelo. Voda ne smije dosegnuti rubove posude topline otporne. Pecite pola sata. Poslužite s umakom od sira „Olandez” ili „bešamel”. Djeca su vrlo skloni ovom ribe nabujkom. Uostalom, on ne sadrži kosti, mekana i prozračna. Za ovo jelo će odgovarati ne samo oslić, ali i druge ribe.

Desert sufle

Kako bi zadržali oblik jelo, kuhari idu na sljedeće trikove. Se doda u viskoznu baze kuhana riža, krupice ili sir. Druga opcija je poželjno kao desert neće samo ukusna, ali i korisno. Sufle sa kajmakom može biti pečena kao cheesecake, ili kuhati nešto nalik jogurt sladoled. Razmislite najnoviji stil. Potopna želatinu vrećice u čaši hladne vode. Pomiješajte dvije stotine i pedeset grama svježeg sira i mascarpone (ili neki drugi krem sir). Dodajte koricu i sjeckani limun pulpe. Također možete unijeti dio šaku grožđica, žlica ili dvije meda. Mokro želatina pale vatru, ali ne kuhati. Unesite ga u sirne mase. Bobice (jagode, borovnice ili sličnih šumskih proizvoda) blendiruem. Stavljanje u skute bazi, zajedno sa žumanjkom. Protein umutiti. Domeshivaem na bazu. Nabujak staviti u hladnjak na nekoliko sati.

„Ptičje mlijeko”

To ukusni slatkiš može biti kod kuće. Trajnost oni će imati manje, ali oni će biti više koristan. Kako kuhati sufle „Ptičje mlijeko”? Potopna pola žlice želatinu u čašu tople vode. Četvrtina sata ga progreem u vodenoj kupelji. Želatina se mora potpuno ne otopi. Četiri hladnjaku protein vzobem na stabilne vrhova. U procesu postepeno miješati u šalicu šećera za njih. Kada pjena postaje sjajna i otporna, preliti otopi želatinu. Umutiti opet. Pečenje veličine da stane u hladnjak, sagom konditorske papiru. Ulijte nabujak. Poravnati površinu nožem. Stavite da se ohladi najmanje dvadeset minuta. Utopiti u baru vodenoj kupelji čokolade. Gusto podmazuje smrznuti sufle. Stavite da se ohladi. Cut bombon vruće nož da čokolada nije napukao.

Nabujak kao kremšnita

„Brulee gel” je skovao u kasnom devetnaestom stoljeću. Ovo nije sladoled i krem sufle pečene do karamel boje. Oni mogu ukrasiti kolač ili prodaje kao samostalni desert. A ako se ne peče šećera karamela, to će zraka na sufle. Paket od želatine lijevati toplog mlijeka (pola čaše), i zatim se zagrijava u vodenoj kupelji. Tristo šezdeset grama mješavine trgovački krema sa 140 grama šećera u prahu i prstohvat vanilin. Tuku za desetak minuta. Pour ohlađen mlijeko želatina. Sada ćemo do završetka. Izrezati u male komadiće tri vrste multi-boji mliječi. Moguće je da se pripremite, ili koristiti kupljeni marmeladu. Dodajte mliječi masu. Promiješati i staviti u hladnjak.