Mozzarella - što je ovaj proizvod?

U trgovinama ne tako davno, novi proizvod koji je odmah došao na okus mnoge - mozzarelle. Kakav poslastica i nešto od toga dobro? Neka je to lice.

Mozzarella - je mlada meki sir. Prvi okus ovog prekrasnog proizvod je najbolji u svojoj povijesnoj domovini - u talijanskoj regiji Campania. Talijani mozzarella je nacionalni ponos, zajedno s Venecijom i Koloseuma. Nakon što se u ovoj zemlji, budite sigurni da isprobate giornata - najukusnije razne mozzarella dana skladištenja. Njegov ukus da ne možete uživati bilo gdje osim u Italiji.

Dakle, mozzarella: što je to i gdje sam došao iz ovog proizvoda, postalo je jasno. Sada smo saznali posebno kuhanje sir.

Klasična mozzarelle recept uključuje korištenje crnog bivola mlijeka, a danas njegova proizvodnja sve se više koriste kravu. Za pripremu mozzarella se samo selektivno mlijeko, fermentirani posebnu mliječne kulture. Zbog dogodi sirila koagulacije mlijeka. Zatim, nakon zagrijavanja, serum se odvoji predoblik se miješa kako bi se dobila elastična skuta, zagrijava nekoliko puta. U posljednjoj fazi mase dobivene izrezati na komade i oblikuje različite veličine kuglice ili pletenice i uroniti ih u hladnu slanu.

Miris domaćeg mlijeka, delikatna kremasti okus, elastične konzistencije - sve mozzarellom. To je također vrlo koristan proizvod, to je poznato malo.

Popularna talijanski sir bogato je vitaminima A, B, E, D, K, kao i u svom sastavu ima značajnu količinu kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink i selen. Ovaj sir je vrlo lako probavljaju i pogodna za prehranu, preporuča za trudnice i dojilje.

Sir „Mozzarella” je sastavni dio mnogih talijanskih jela. Bez toga teško zamisliti klasičnu talijansku pizzu. Sir je važan sastojak za jela kao što su rezanci, fituchini gljiva, lonac, lazanje, razne salate. Caprese - klasična snack s mozzarellom: kriške zrelih rajčica naizmjence pomakom ploče sira, prelijte maslinovim uljem i pospite bosiljkom. To je stvarno ukusna.

Za one koji žele pokušati pripremiti mozzarelle kod kuće, tu je jednostavan recept.

Mozzarella domaće od sljedećih sastojaka:

• četvrtina žličica pepsin (sirište);
• dvije žlice limunov sok;
• Dvije litre visoke masnoće mlijeka;
• Dvije žličice soli;
• dvije žlice vode.

Potrebna otopiti pola čaše vode sirila, istisnuti potrebnu količinu soka od limuna. Mlijeko je zagrijan na temperaturu ne višoj od 70 ° C, dodavanje sastojaka. Odmah početi odvajanje seruma. Sastav ne mora dovesti do kuhati. Nastala sirutke treba isprazniti i stisnuti dobivenu masu. U međuvremenu, u tavi doveden na temperaturu od 90 ° C malu količinu vode i isključite vatru. U dobro posoljenu vodu da se izostavi sir za nekoliko minuta, to će mu dati mekoću i gipkost. Zatim se sir mora se protežu i mijesiti povremeno izostavljajući u toj vodi. Nakon toga je potrebno da se dobije plastičnu masu kugli željene veličine. Gotov proizvod se pohranjuje u hladnjak sa spremnicima seruma.

Potrebno je svoje pravo mjesto fin sir „mozzarella” na radnoj površini. To nije samo ukusna, ali i vrlo neobičan proizvod, bez sumnje.