Mezcal - što je to? Mezcal: cijena, fotografija i tehnologije proizvodnje. Kako piti Mezcal?

Vrlo malo su svjesni meksičke alkoholnih pića pod nazivom Mezcal. Na primjer, tekila je poznato da mnogi, iako, kao što znamo, ona se pojavila mnogo kasnije i jedan od njegovih varijanti.

Malo povijesti

Jako dugo vremena stanovnici Meksika - Indijanci - nije znao o postojanju duhova. Uglavnom su pili tzv pulque. To je fermentirani agava sok, što je malo površan piće mliječno tvrđava 4-6 stupnjeva. U XVI stoljeću Španjolci donijeli u Novi svijet, Europska destilaciju alkohola tehnologije. Od pulque počeo proizvoditi jake alkoholno piće, koji je kasnije postao poznat kao mezkal, što se prevodi kao „kuha”. U to vrijeme, ljudi su mislili o Mezcal, da je alat koji ne samo da može utažiti svoju žeđ u toplinu, osloboditi umora, poboljšati mentalne aktivnosti, ali i za ublažavanje bolova, zacjeljivanja rana, potiče apetit. A što je danas?

Mezcal: što je to?

Povijesni prethodnik tekila predstavlja jače piće. Ona ima bogat okus s dimi prigušeno i masnu teksturu. Postoje mnoge vrste alkohola, koji je u okusu su vrlo različiti jedni od drugih. A ipak: Mezcal - što je to? To je tradicionalna meksička pića tvrđava oko 40 stupnjeva, da budemo precizni, potonji brojka može varirati od 38 do 43 stupnjeva. Mezcal je popularan ne samo kod kuće, ali iu inozemstvu.

Proizvodni postupak konvencionalnog napitka

U Meksiku, Mezcal smije kuhati samo 5 određene vrste agave. Prije cvatnje - a to se događa jednom u 8-10 godina - biljka sok sadrži puno šećera. Bilo je to vrijeme i iskorištavanje sirovina za sljedeću proizvodnju jakog alkoholnog pića. Oštri noževi odrezati lišće od biljke, a time i njegova jezgra pušten, težine oko 60 kg. Nakon toga, iz njega i dobiti piće Mezcal (u volumenu od 3-4 litara).

Veliki oguljene plodovi su podijeljeni u 4 komada i staviti u posebnu pit pećnici, obložena kamenom. Zatim, sve zaklonjena od palminog lišća i pokrivena zemljom. U roku od nekoliko dana agave čami u peći. U ovom trenutku i stekao neobičnu dimi-dimi okus tradicionalne meksičke alkohola. Nadalje pečena sirovina se prenese u sljedeći rupu koja se obložene kamenjem i melju pomoću bruseva. Kao nacrta životinja i pokretačka snaga često se koristi magarce. Tada je cijela zemlja masa se stavlja u bačve, gdje se proces fermentacije odvija, koja traje 3 dana.

Sljedeći korak: sirovina podvrgava dvostruko destilirane i bocama u bocama ili glinene posude. Ponekad piće izlije i ostavi za starenje u bačvama za nekoliko godina. Mezcal tada postaje lijepa zlatna nijansa. Ponekad u cilju postizanja iste boje u piću dodati karamel. Tvrđava kao i uvijek ostaje nepromijenjena - od 38 do 43 stupnjeva, a nije važno da li ili ne to je kontinuirana.

Gore opisani proces pripreme pića Mezcal (fotografije možete pogledati ovdje) je tipično za kućne proizvodnje. U velikim postrojenjima u kojima se proizvod proizvodi u velikim količinama, koriste se više moderne tehnologije.

Za razliku od tequila Mescal

Važno je razumjeti da je u mnogočemu razlikuju od tequila pića kao što su Mezcal (što je to - mi razumijemo). Razlika se izražava na sljedeći način:

1. Sirovine za pripremu ovih vrsta alkohola drugačije. Za proizvodnju tekile je prikladan samo plave agave sok, a za proizvodnju Mezcal - čak pet vrsta ove biljke.
2. Upotreba sladila. Mezcal, dodaje šećer, ali dio toga nije tekila.
3. Proizvodnja geografija. Mezcal - alkohol, koji ne diljem Meksika, tequila se proizvodi samo u jednoj državi, gdje raste plave agave.
4. Smatra se da kontaktirate piće u pitanju ima intenzivniji okus, miris i boju.

Mezcal s gusjenica

Ponekad bocama s Mescal može promatrati prisustvo crva ili gusjenice. Po prvi put piće s tim insektima je otišao na prodaju u 1940. Možda je to bio lukav marketinški trik kojim se planira privući pažnju kupaca na proizvode. Zatim je posudio mnogih poznatih brandova. Prvo, prisutnost crva u napitku zbog želje da pokaže visoku kvalitetu potonji (u stvari samo u dobrom raspoloženju insekata neće razgraditi) i želja da se poboljša zaštita od svih vrsta krivotvorine. Kasnije je rekao da Mezcal (ono što je - je gore opisano) - alat koji povećava snagu. Pripisuje mu se i druga ljekovita svojstva. U stvari, u starim Meksikanci su smješteni unutar boca leptir gusjenica, koji su živjeli u grm agave, provjeriti kvalitetu alkohola. Ako je crv luka, zatim piće nije baš čist, nema dovoljno alkohola.

sorte Mezcal

Tradicionalna meksička pića varira i starenje razdoblja:

1. Nezreo Mezcal - A "Blanco" ili "naturals".
2. Izvadak iz 6 mjeseci do godinu dana - „Reposado”.
3. Od 1 do 3 godine - "Anejo".
4. Mezcal „Divino” s kruške - vrlo zanimljivo piće, jedan od vrste. U bocu s uskim vratom, možete vidjeti cijeli voće - kruške. Pripremite se za posebne, tajne tehnologije koja se čuva tajna. Prema jednoj verziji, pobjeći iz jajnika plod se nalazi u boci, gdje raste i sazrijeva. Zatim pažljivo odrezati granu i boca Mezcal se izlije. I tako da ćete završiti s velikim piće s aromom i okusom kruške.

Gdje probati Mezcal?

Najbolje mjesto gdje možete kupiti i kušati pravi Mezcal (kako ga piti - razmotriti u nastavku), je, naravno, Meksiko. Ovdje se proizvodi gotovo svugdje. Plantaže uzgaja razne vrste agave, potrebne za proizvodnju nacionalnog pića. Ali, ako ne postoji mogućnost da posjetite ovaj prekrasni zemlju, možete pronaći originalni Mezcal i Rusija. Naravno, bolje je to učiniti u high-end liker trgovinama. A ako postoje uz ne, onda kupi Mezcal, čija cijena ovisi o vrsti, moguće je u online trgovini. Jasno je da je vrijednost proizvoda, ovisno o marki i varijacije će biti drugačija, a vrlo značajno. Tako, recimo, na tržištu se mogu naći veliku bocu, koji košta oko 500-600 rubalja (ali odmah postoji sumnja u kvalitetu i originalnost pića), te u trgovinama, ova brojka se diže na 4-5 tisuća, a ponekad i da više.

Kako piti Mezcal?

Najzanimljiviji pitanje. Nacionalno piće Mexico pića kao i tekila. U slučaju Mescal s gusjenica koriste sličnu tehnologiju. Općenito, postoji nekoliko mogućnosti za kako piti Mezcal. Ovdje su glavna tri:

1. U uredan / čistom obliku. Na primjer, kao liker. Piće nije potrebno temeljito kul - sobna temperatura se smatra prikladnim. Dakle, to prosuti u čaše i piti u malim gutljajima, uživajući u predivnom okusu.
2. Solju i vapna. Na stražnjem dijelu ruke između palca i kažiprsta izlije sol. Isto prst uzeti krišku limete. Zatim lizali sol iz njegovih ruku, piti Mezcal i grize sve limun. Piće proizvođači su se brigu o svojim klijentima: na grlu boce od vrećica pričvršćena s takvim sastavom: čili paprika, sol, suši, melje mrtvog crva. To sve ovisi o vašim željama.
3. Stisnuo SANGRITA - začinjena meksička umak. Ponekad kod kuće možete napraviti sa sokom od rajčice. Mezcal piće u jednom gutljaju, a zatim ispire s umakom. Ispada vrlo duhovit mješavinu koja gori grlo. Jasno je da se osjećaju puni okus buket pića u ovom slučaju nije moguće.

Mezcal pokušati mora, barem kako bi razumjeli kako se razlikuje od tekile. No, tu je gusjenica ili ne - to je do vas. Tko zna, možda netko ima želju da ga probati previše.