Marinade za roštilj: Ne majoneza, bez octa

Dobro društvo, okus mesa, udoban logorska vatra dim, priroda - savršen ljetni odmor uz ukusnu roštiljem i povrća živoj paleti. Marinade i umaci za iznenađujuće ražnjića nevjerojatno puno: vrlo jednostavno, ne umanjuje pravog okusa i teksture mesa, složene multi-komponente, fino i oštar, bogat i ukusan. Gruzijski karakteristika, misteriozni orijentalni začin, nježan, neobično. Za oštre sočne krila ili nešto suho, treba dopuniti, prsa, svinjski nepretenciozan lako govedina ukočenost, teške masne ovčetine i zahtjevan kuhati, ali nevjerojatna igra. I sa svim različitim jelima, metode prženje, umaka i dodataka, većina radije tradicionalni omekšavanje ocat ili luk - majoneze marinadu s okusom malo tipičnom začin za sve i raznovrstan.

Dobro da li takav ograničen izbor. Ocat, pogotovo ako pretjerate s njim definitivno ubija okus. U tom slučaju, ocat sugestivan, neprimjeren na odmor, razmišljanje o svježini i kvaliteti odabranog mesa. Čak i ako svinjska jučer, „razgovor”, ocat okus nehotice uzrokovati sumnjati. Majoneza jednostavno banalna, štoviše, nije tajna da je ovaj dućan proizvod raspada kad se zagrije na ne previše jestivih proizvoda kao rezultat. Možda je vrijeme da se odmaknuti od tradicije majoneze ili octenoj nezaobilazni ublažavanja i otići s drugim ukusnim i raznovrsnim, korisne marinadama, koje će naglasiti i nadopunjuju pravi okus mesa, njegov okus, ukusne tekstura, tvrdoća, ili otplate bilješku suho.

Ukusna i učinkovit marinada ne mora nužno biti multi-komponenta, kompleks ili skupo. To je dostupan mineralna voda. Njezin mjehur struktura savršeno omekšava i začina i okusa raznolikost dodati začine, ljekovito bilje o željama i sklonostima. Takvo meso postaje sočna i prirodan, jednostavan život, vraćaju iskonskom elementu, izrada žeđi i zadovoljstvo lova. Mnogo bolje, korisnije, zanimljivije je ocat sok od limuna. To ne bi trebao biti korišten u svom čistom obliku, to je imperativ da se otopi mineralnu vodu. Ova marinada može nadopuniti slatkasti orijentalne note, dodajući dio agruma (naranče, mandarine) soka ili meda. A kad prženje malo citrusa kos posuti ribani koricu. Vrlo profinjen, nježan, plemenita okreće meso u nara umak. Umak je jednostavan - sok od nara i meso od kivi, što je potrebno jako malo, ne više od jedan medij voća 2-2,5 kg. Ova marinada savršeno uklanja pretjeranu količinu masnoća, na primjer, janjetine ili svinjetine, teletine i čini sočan, natječaj izvanredan, daje tanak mješoviti okus mesa od oplemenjen.

Ne možemo zaboraviti kefir - tradicija od rajčice mariniranja šiš kebab. Kefir marinada je pogodna za bilo meso, to je jednostavan, ali je mnogo ukusniji od majoneze. O kos, marinirana u soku od rajčice ili svježe narezane rajčice, kažu da nakon što probati, nema druge osnovni ne žele. Važno je napomenuti da je rajčica omekšava meso, ali ne dopušta mu da se raširi, stratificirati, gubi oblik. Dobiva jake i sočne komade s prekrasnim kore i duhovit miris. Iz dobivenih suspenzija luk akutne izvornom marinadu, luk drobljeni za to (usitnjavanje, miješalice), a meso kiseli pod jaram. Izvanredno rafiniranih marinadu s sok od ananasa. Osim soka treba dodati u umak od soje, chesnochek, kap paprika ili ljuti umak, med.

I, naravno, da ne spominjemo alkoholnih marinade, međutim, ako je planirana piknik nije za djecu. Alkoholna marinada odnosi na velike brzine i oživljava umaci. U vinu je, na primjer, možete marinirati meso, čak i nakon smrzavanja, to će biti sočna i svježe dira. U vinskom marinirana mesa treba držati za dugo vremena, jer u protivnom može pretvoriti kiselo.