Kuskus - što je iza jelo i ono što jede?

Kuskus - što je griz koji se sastoji od fino mljevenog žita. Nešto što nalikuje griz. U početku, ona se pojavila u Sjevernoj Africi u dvanaestom stoljeću, ali kako su rodom iz tog geografskog područja (Berberi) bili su aktivni u nomadskog života, kuskus proširila vrlo brzo u susjednim zemljama, a zatim je postao vrlo popularan u južnoj Europi. U Africi se koristi u svečanim jelima i svakodnevice.

Povijesna prošlost kuskusa i njegova priprema tehnologija

Najčešći udruženje ljudi koji čuju prvi put o kuskusa - to je jelo od marokanske kuhinje. Muslimani u ovoj zemlji ga koristiti petkom i blagdanom. Tako zovu i vrlo sapi, a glavno jelo od njega. U davna vremena, mještani su razgovarali o kuskusa, to je hrana za siromašne. Zatim je napravljen od najjeftinijih pšenice, ali sada je bio ukras stola i ponos svakog domaćica. U davna vremena, stražnji dio učinio rukom - to je vrlo naporno proces. Pšenica mannyh raspršena u žitaricama, a već su je kuskus. To ovoj akciji izgledati? Uzmi stan širok kapaciteta, dodaje malo vode, maslac i brašno, a zatim napuni griz. Valjani uzdignut stražnji dio ruke u stanje velikih zrna, čiji promjer bi trebao biti standard - do 1 mm. Sada kuskus kuha u proizvodnji sa strojevima. Proces ne zahtijeva fizički rad.

Jela od kuskusa

Za pripremu tradicionalnih jela potrebna posebna pribor. To se zove Borma. To velikoj tavi, podijeljena na dijelove (slično dvokrevetnoj kotao). Na vrhu, koji je cjedilo s rupama priprema krupica. Na dnu - pirjano meso (janjetina, piletina) i povrće. Mirisna para diže odozdo i oplodi kuskus. Da je ovo jelo zahtijeva više, osim žitarica, mesa i povrća? Naravno, dosta začina. U klasičnoj verziji je crni papar, đumbir, paprika, kurkuma i Orissa. Možete dodati cimet i šafran (to će dati intenzivan žutu boju jelo). Poslužite kuskus na velikom tanjuru, centar koji nokautirati povrće i meso i rubove - rep. Za ovaj umak je hranio od maslinovog ulja s dodatkom češnjaka korijander, papar i kumin. Prije toga, jelo jesti s rukama, ali je sada najčešće koristi za jelo. Mnogi recepti predlažemo dodavanjem različitih začina i povrća - rezultat može biti novi svaki put. Bundeva, patlidžan, tikvice, luk, rajčica, kukuruz - nije iscrpan popis onoga što se može koristiti. Na svoj način razumjeti u svakoj marokanskoj obitelji koja je kuskus. Fotografije ovog jela hit obilje boja - svjetlina mu povrće i začine.

slatki kuskus

To ječam je naširoko koristi u slatkim jelima. Jedna od mogućih varijanti slatkog kuskusa - masfuf. Jer je i stražnji dio zaparivayut smjesa zagrijava sok med i kore. Pripremite matice (bademi, lješnjaci, orasi) su pržene i mljevene miješalica. Sušeno voće prvo mora oprati i potopiti. Možete uzeti gotovo bilo - višnje, brusnice, grožđice ili kandirano smokve. Veliki bolji rez manji. Pari žitarica pomiješana s orasima i suho voće, začinite maslacem. Poslužite za desert, čaj ili mlijeko.