Kako pržiti šarana da biste dobili osloboditi od malih kostiju

Ova riba od šarana obitelji, vjerojatno najčešći u našim vodama. To je ukusna, ali užasno mršava. Dakle, pitanje o tome kako kuhati šaran, tako da potrošači nisu uguši za vrijeme obroka, vrlo nasuschen za početnike kuhara. Glodanje, kao haringe, mrtvog riba neće raditi - uklanjanja velikih rebara, ali zato nije problem u njima. Bezbroj malih i tankih uzdužni dvokraki sjeme i dalje skriva u tijelu da se više sigurno vas probode u grlu, kad ćete uživati božansku okus Karasik.

No, postoji rješenje! A alat koji nam može reći kako pržiti šarana ispravno, izumio dugo vremena prije (vjerojatno još u neolitu). To je jednostavno kao i svi genija. No, krenimo od početka. Prvo ćemo očistiti ribu. Uklonite vage sa zlatnim ribicama - prilično dosadan afere, ali je potrebno da prevlada lijenost. Sada trebamo crijevo lešinu. Posebno obratite pažnju crnu foliju kopiran iz unutrašnjosti trbušne šupljine. Ako se to ne učini, ribe će okus gorak. S istim ciljem, treba temeljito isprati pod tekućom vodom.

Mnoge domaćice na pitanje kako pržiti šarana - s glavom ili bez njega, on je odgovorio: „Naravno, s glavom.” Da, malo ribe lakše i estetski ugodan pečena cijela. Ali ako je uhvaćen šaran u Dnjepar-Buzhske ušću gdje pojedinci došli do 2-3 kg, onda je taj monstrum treba biti odrubljena glava i razrezan na komade. Peraje i rep odrezati, na radost mačku. Škrge, ako imate još energije nakon čišćenja razmjera, također možete izvaditi.

Sada je vrijeme da bi se otkrilo glavnu tajnu - kako pržiti šarana bez malih kostiju. Sa oštrim nožem napraviti hrptom rezova riba unakrsno. Pogotovo revni u području repa - postoji mnogo malih kostiju. Vi ćete se čuti kako su škripanje pod vrhom. Bock ribu treba izrezano dijamante. Prvo provjerite paralelne rezove, a onda - okomito. Isti postupak se ponavlja, okreće crucian na drugoj strani. Tada je truplo malo i slani i ostavi pola sata. Tako, kosti omekšavaju pod djelovanjem otopine soli.

No, to nije sve. Potrebno je znati kako pržiti šarana u ulju. Za ovaj slučaj zahtijeva punu lijevanog željeza tava. Mi smo ga staviti na vatru, zagrijati, sipati suncokreta ili kukuruzno ulje. To bi trebao biti puno ribe prženje, kao što su pržena. Dakle, mast „će dobiti ribu na kosti”, a oni će škripanje na zubima, a ne staviti u desni i grla. Biljno ulje treba pregrijavati dobro: ne položiti šarana u posudu, dok se iznad njega pojavi dim.

Sada je pitanje: kako pripremiti ukusnu šarana? Obično se okrenuo u brašno s crnim paprom ili griz prije stavljanja u tavi. No, možete pržiti ribu bez breading. Probajte ga u ulju, na kojoj ćete pržiti šarana, provući kroz pritisnite češnjaka i dodati malo svježeg đumbira. Začinjena mirisna ulja će dati jelo orijentalni primjesa. Gotovi ribe posuti s limunom ili sok od limete i sezamovog ulja. Vrlo ukusni šaran dobiti ako marinirana prije pečenja pola sata u mješavini soja umak i senf, pa pohani u brašno.