Kako možete kuhati Frankfurt zeleni umak

U kuhanju umaci koji se koriste kao dobar dodatak glavno jelo, pomažući da se bolje otkrivaju svoje individualne okus. Na primjer, meso, riba ili kuhani krumpir savršeno izvorni „zeleno umak”. Ovaj „govori” naziv proizvoda je zbog prisutnosti u svom sastavu velikog broja različitih biljaka. U kuhanju, postoji nekoliko vrsta ovog umak: talijanski, meksički, francuski i njemački. Glavna razlika između njih je u nizu bilja koje se koriste za pripremu jela. U Njemačkoj, najpopularniji su Frankfurtska zeleni umak. Povjesničari kažu da je jako draga čak i slavni Goethe. Trenutno, postoji nekoliko opcija za izradu ovog izvornog okusom umak.

Klasični duh

Izvorno klasični Frankfurt zeleni umak treba se sastojati od sedam vrsta bilja: loboda, trstika, peršina, boražine, potočarka, mali Burnet i luk scorodite. Ali to nije uvijek moguće prikupiti potrebnih komponenti, ovisno o sezoni. Neki od njih mogu se zamijeniti sa špinatom, komorač, matičnjak, bosiljak ili ljupčac. Kao rezultat toga, svaka obitelj može dobiti svoj Frankfurt zeleni umak, izrađen na temelju klasičnom receptu. Na primjer, vrlo blizu originalu može preuzeti jelo pripremljeno od sljedećih sastojaka:

• 2 kuhana jaja, dva snopovi vlasac i peršin, dvije žlice soka od limuna, jedan snop rukolom, koromač, vodeni dragušac, matičnjaka, loboda, boražine i trstika, 200 grama vrhnjem, žličice morske soli i 100 grama maslinovog ulja.

Priprema Frankfurt zeleni umak je vrlo jednostavan:

1. Prva stvar koju trebate nasjeckati svježe bilje, nakon uklanjanja guste teško stabljike.
2. Fino nasjeckajte jaja.
3. Za dodavanje zelenog ulja, limunov sok i neka smjesa odstoji 5 minuta.
4. Zatim morate ispuniti slomiti jaja, posolite i začinite s kiselim vrhnjem sve.

Ovaj umak je samo veliki dodatak kuhane ili pržene mesa.

dostojan zamjena

Stari njemački redovnici pisali o tome kako možete pripremiti Frankfurt zeleni umak. Recept je predložila njih su trputec lišće, maslačak i tratinčice cvatu. Za mnoge, takva struktura ne može činiti dobro upoznati. Stanovnici središnjoj Rusiji će se kao opcija u kojoj su potrebni sljedeći sastojci:

• 200 grama smjese trava (Leek, peršin, vodeni dragušac, kopra, loboda, vlasac i timijana), soli, 3 jaja, šećera, 200 grama jogurta i kiselog vrhnja masti, papar i 100 g majoneze.

Priprema umaka treba malo vremena:

1. Prvi jaja kuhati, a zatim oguliti i izrezati na kocke srednje veličine.
2. Oprana i sušena bilja usitniti.
3. U zdjelu, kombinirati zajedno u jogurt, majoneze i kiselog vrhnja.
4. Masa soli na okus i dodati malo papra.
5. Prikriti jaja i dobro izmiješati.

Mnogi vjeruju da se umak treba biti najviše homogenu masu. Za ovaj zelje mogu biti unaprijed slomiti u blender s jajima. Osim toga, to će biti još lakše i brže.

Zanimljiva varijanta

Većina kuhara vjeruju da kuhati Frankfurt zeleni umak s kiselim vrhnjem. U tom slučaju, dati izvorni okus proizvoda, možete koristiti druge sastojke. Za ovu umak dobro je pogodna slijedeći paket proizvoda:

• 250 grama vrhnjem, snop aromatičnog bilja (peršin, špinat, kopra, bosiljak, vlasac i origano), soli, 3 kuhana jaja, žlica senfa, paprike, 45 grama bijelog octa vina, 100 grama šećera i suncokretovo ulje.

Postupak kuhanja se sastoji od nekoliko koraka:

1. Prvo, morate samljeti žumanjke sa vilicom sa suncokretovom ulju.
2. Dodajte ocat, sol, senf, šećer, papar i miješati proizvode dok ne postane glatko.
3. Zeleni sitno sjeckani s oštrim nožem.
4. Napunite ga s vrhnjem.
5. Spojite dvije mase.
6. Dodaj isjeckan bijeli i još jednom sve dobro izmiješati.

Prije uporabe morate dati umak za pivo. To će zahtijevati oko 1 sat.

Prilagođeni recept

Ruski kuhari ponuditi svoju verziju kako pripremiti Frankfurt zeleni umak. Fotografije gotovog proizvoda gotovo ne razlikuje od originala. No, njegov okus je još oštar i izgovara. Za pripremu umak neobičnu potrebu:

• 5 kuhana jaja, 125 ml vrhnja i biljnih ulja i jogurt, 5 grama soli, francuski ½ žličica senf, jedan prstiju bijeli papar, muškatni oraščić i češnjak u prahu, 60 grama zelena (vlasac, peršin, potočarka , estragon, trstika, ljupčac kopra, loboda, burnet i borage).

Gotova jela u fazama:

1. Žumanca u posudu s biljnim uljem. To bi trebao dobiti najviše homogenu masu.
2. Fino nasjeckajte povrće s nožem. Za umak zahtijevat će na jedan i pol žlice svake biljke.
3. Proteini raspasti i miješati s preostalim sastojcima. Možete koristiti mikser ili redoviti žlicu.
4. Povežite se s proteinima i žumanjčana masa.

Takav umak se može koristiti odmah nakon pripreme. To se obično isporučuje na hladnoću kuhana ili pržena mesa.