Kabarda kuhinja: Recepti s fotografijama

Kabarda kuhinja ima mnogo toga zajedničkog s kuhinjama drugih naroda Sjevernog Kavkaza. U međuvremenu, u svom prase banka, postoji mnogo nacionalnih jela, koja možete samo pokušati ovdje. U ovom članku ćete naučiti bolje što kabarda kuhinju. Recepti sa fotografijama dati vizualni prikaz jela i pomoći vam da majstor tehnike kuhanja brže. Radi lakšeg snalaženja, sva jela su podijeljene u kategorije: Predjela, prvi, drugi, slani kolači, slastice.

Značajke kabardian kuhinje

Kabardian glavno jelo jela, kao i nekoliko stotina godina, to je bio i još uvijek je umak meso. U 19. stoljeću Highlanders prestao jesti svinjetinu, pa na stolu danas postoji samo kabardinci janjetina, govedina i piletina i puretina. Umak se priprema ili kiselo vrhnje ili tradicionalne češnjak slane vode ili luk. Za kuhana ili pečena janjetina uvijek poslužuje Ayran ili juha, razrijeđen češnjak. Umjesto kruha potroši strmom pšenične kaše pod nazivom „pasta”. Da biste bili sigurni jela poslužuju se puno svježeg bilja.

Kabardinci povrća tijekom cijele godine koristiti krumpir, grah i grašak, i kupus, rajčica i patlidžana. gor sir jesti samo kod kuće. Najpopularniji jela kabardian kuhinja i recepti za njihovu pripremu objašnjeno u nastavku. Svi oni, kao i drugih jela Sjevernom Kavkazu, može se vidjeti na stolu odmor kabardinci.

Kabardinian grickalice

Kabardinci tijekom kuhanja platiti više pozornosti na prvom i drugom jela i manje zalogaje i salate. Povrće često služio narezane s puno svježeg bilja. Od mesa kuhana iznutrice i domaće kobasice pod nazivom „sohta”.

Za pripravu iznutrice koristi goveđeg jezika ili jetre. Prvo, on je kuhana u velikoj količini slanoj vodi, zatim se ohladi i prelije seruma. Nakon toga, jela s iznutrica dodajte češnjak, sušeni začini i bilje, i poslati u hladnjak na 10 dana. Kada je vrijeme iznutrice izvaditi i služio je do stola u cut obliku.

Za domaće kobasice ovce jetre (110 g) i ovčjeg loja (70 g) treba sjeckani u male komadiće, zatim dodati luk (1 kom.) I kukuruzno brašno (20 g). Tijekom gnječenju mljeveno postupno dodajte sol, papar i vodu. Dobivena masa stvari Jaganjčeva crijeva, vezati ih i kuhana kobasica u slanoj vodi dok ne omekša. Sohta služio s tradicionalnim umakom kabardian slanom vodom.

prvo jelo

U kabardian kuhinja predstavljena puno različitih recepata za juhe i juhe. Najpoznatiji među njima je shourpa. Tijekom pripreme ovog juha prvi kuhana zasićene juha od velikog komada janjetine. Zatim se dodaje cijeli luk i grubo sjeckani krumpir. Poslužite meso rastrgan ruke, jer da koristite nož za vrijeme obroka u kabardinci tijeku.

Još jedna tradicionalna juha zove kabardian ashryk. Ova juha kukuruz, koji se koristi za pripravu kukuruza i graha (čašu). Su kuhani u odvojenim posudama, a potom ubaci u jednu posudu i napuni mlijeka (2 L). Prilikom posluživanja hrane na tanjur posut sirom, a zatim grčevit, a tek onda sipati juhu. Na vrhu dodao žlicu prženja luka, paprike i crveni feferon.

Kabarda kuhinja je širok izbor jela od graha. Jedan od njih - grah juha, čiji recept je prikazan ispod.

Juha od graha: recept kod kuće

Na početku kuhanja juha od graha, potopiti grah (bijele ili crvene za izbor). U tu svrhu potrebno je izdvojiti i popuniti s hladnom vodom za 7 sati. Namakanje grah preporuča se staviti u hladnjak, tako da ne fermentira. Nakon određenog vremena, mora se oprati i staviti na štednjak kuhati na laganoj vatri dok ne omekša.

Kada su grah će biti spreman dodati juhu od krumpira, a zatim narezati mrkvu. Kada povrće su zavarene potrebu za dodavanjem kao grčevit i prže u luk i paprike. Poslužite juhu sa sitno nasjeckanog zelenja.

Glavna jela kabardian jela: Recepti sa fotografijama

Glavna jela planinari također imaju svoje karakteristične značajke pripreme. Prije svega kabarda kuhinje obilje jela od mesa. U svakoj obitelji za blagdanskog stola posluživanja: lyagur - krumpir sa suhim mesom, gedlibzhe - piletina pirjana na kiselim vrhnjem, libzhe janjetina s mrkvom.

Posebnu pozornost treba biti kabardian roštilj. Je pripremljen iz ovčjeg masti i jetre. Baur prešana (tzv SHISH kebab) predstavlja male komadiće masti i jetre zamotane u filmu iz unutarnje masti. Na vrhu njihove vzbryzgivayut slanom vodom, s navojem na ražanj i gradele na drveni ugljen. Usput, rasol se uvodi za svaki biti prvi ili drugi posudu. A je pripremljen miješanjem sastojci, kao što su Ira (80 ml), juhe (70 ml), češnjak (2 kriške), sol i papar.

Oni koji žele pokušati kuhati veće jela, vrijedi pogledati kabardian recepte jela iz Sana'a (Sana07), predstavljen na ruskom forumu. Oni su vrlo popularni među korisnicima. Ovdje možete naučiti kako kuhati janjetinu punjene grahom, kuhana puretina s umakom, piletinu u testu, i tako dalje. D.

Kabarda kuhinja: slika i recept piletina gedlibzhe

Ovaj recept se često naziva je obilježje Kabardsko-Balkarska. Kabarda nacionalna kuhinja i gedlibzhe - to je u jednom komadu, pa pripremiti ovo jelo vrlo često, a ne samo za blagdane.

Za gedlibzhe prvi piletine treba rastaviti na komade. Nakon toga se proširila u tavi, promiješati pržiti ispod peke u vlastitom soku, a zatim u dobivenom masti. Tada je piletina biti sol i papar, dodajte luk, češnjak i papriku. Nastavite pržiti do zlatno smeđe, a kraj kuhanja dodajte žlicu brašna i vrhnja (0,5-1 litara). Ako se krema u potpunosti ne pokrivaju piletina komada, onda morate napuniti vodom. Kuhajte meso za nekoliko minuta, a zatim izvadite iz topline scorodite. Poslužite uz tradicionalne tjestenine načinjena od pšenice.

Recept za libzhe u kabardian

Ovo jelo za kuhanje tehnologija je nešto poput gulaša, ali i dalje ima određene karakteristike. U libzhe janjetine (ponekad govedina) prvo se kuha, a zatim pirjani sa povrćem do umaku formirana neće podsjećati na umaku dosljednost. Zbog mrkve umak potamni, ali ako želite da jelo može se dodati i sjeckani paradajz.

Libzhe (kabarda kuhinja) izrađene od janjetine, koja je cut iste dijelove, a zatim kuhani u tavi izravno ispod peke u šalice. Kada tekućina ispari, meso se doda u biljnom ulju, luk (koliko volumena kao ovčetina), a zatim, mrkve. Pržiti povrće s mesom nekoliko minuta, a zatim dodajte žlicu brašna, istu količinu kiselog vrhnja i pol šalice vode. Držite posudu na štednjaku nekoliko minuta dok se umak postane gust. Poslužite s tradicionalnim tjestenine.

Tradicionalna ukrasiti: proso mlijeko kaša koyzhapha

Osim tradicionalnog umaku slanom vodom u Kabardinian najčešće koristi kuhinja vrhnje umak. priprema zahtjev jedne od njih, sa sirom i proso, u daljnjem tekstu.

Naziv umak, koji je naširoko koristi kabarda kuhinja - koyzhapha. Na samom početku njegove pripreme u tavi umutiti dva jaja, a zatim ovdje je dodano u 1 litru kiselog vrhnja. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi stavio lonac na vatru i pričekajte dok ne uzavre vrhnje (što se diže kao mlijeko). Zatim dodati u proso ispere toplom vodom (2 jušne žlice, žlice). Kuhati dok dok se ječam je spreman (oko 20 minuta). Sada dodajte kockice Adygei sir (100 g), pričekajte dok se topi, a vi možete ukloniti umak s vatre.

Ako koyzhapha okrenuo dovoljno gust, a zatim prije nego što dodate sir, potrebno je uliti u lonac 2 žlice. žlice kukuruz (pšenica) brašno. Ista tehnika se koristi u pripremi i bilo koji drugi umak.

slani kolači

Svaka kuhinja Sjeverna bijelaca raširen razni kolači, nalik tanke kolače. Kuhati ih, a također nudi kabarda kuhinju. Torta recepti temelje se na uporabi dizanog tijesta na jogurt. No, punjenje mogu biti vrlo različite. Na primjer, kabardinci kao i većina kolača sa repe vrhovima, kao i bundeve zove Keb Dahl.

Prvi na svoje omiljene recept koji je siguran da imaju „kasicu-prasicu” svaka gazdarica pripremiti dizano tijesto na jogurt. Dok se tijesto će se „opustiti”, neka nam nadjev. Za ovu bundeve, prethodno kuhane ili pečene u pećnici, mora se dovesti u dosljednosti pire krumpir. Zatim dodajte zapečene luk nadjev, stisnutu kroz press češnjak, sol i papar. Izmiješati dobro, i možete nastaviti do stvaranja kolača.

Lopta test zahtijeva rasplyusnut ruku, tako da se kolač. U središtu tortu staviti iste veličine kao tijesto, nadjev loptu. Zaschipnut rub, a zatim opet napraviti tortu po ruci. Sada je potrebno okrenuti šav dolje and roll oklagija, pazeći da ne suza tijesto. Pržiti kolače na vruću suhu tavu za minutu sa svake strane. Prije nanošenja mast s maslacem.

Slatki kruh od lisnatog

Kabardinci umjesto tradicionalnog kruha od pšeničnog brašna radije služiti se tjestenina - debeli kašu od prosa. A ako se pripremiti kruh, obično slatko, lisnato tijesto.

Prvo mora tijesta iz jaja (3 kom.), Mlijeko (1 žlica.) Šećer (1 h, čajna žličica) sol, natrij (za ¼ sata. Žlice) i brašna. Dajte joj da se odmori 15 minuta, a zatim ga izrezati na četiri dijela i oblikovati kuglice. Nakon nekoliko minuta svakog dijela izvaljati tanko, doslovno do 1 mm, i masti s maslacem. Zatim se tijesto svaki sloj šećera, presavijeni jedan na drugi i valjka valjka. Valjani u spiralnom role smještena u tavi, pustiti da odstoji 5 minuta, a zatim popržite na laganoj vatri 7 minuta na svakoj strani.

Kabarda kuhinja nudi dvije opcije što ovaj kruh: slatko i slano. U prvom slučaju, dodaje se više šećera između slojeva, drugi - sa soli.

deserti

Kao kabardinci slastica često služio za stol baklava, halva slatkiša ili pripremljen od rastopljenog maslaca i brašna. U međuvremenu, kabarda kuhinja je poznata još zanimljivih poslastica zove zykarys. Da biste ga pripremili, morate napraviti od strmoj testa bičevima. Tada su izrezati u male komadiće, pržene u ulju, dodaju u obliku i napunio izgorio šećer i med. Smrznuti zykarys rez dijamant u obliku baklave.

Kabarda kuhinja, recepti sa slikama koje su prikazane gore su jednostavan u dizajnu i vrlo srdačan. Oni se lako može pripisati kategoriji zdrave i ukusne hrane.