Espresso: što je to i kako kuhati kod kuće?

Turski poslovica kaže: „Kava treba biti crna kao pakao, snažna kao smrt i slatka kao ljubav.” U Italiji, dodati da je „kava espresso bi trebao biti.”

„Espresso” - što je to? Espresso u talijanskom (espresso) ima dva značenja - brzo i „stisne”, tj pod pritiskom ... Zapravo, ima dvije glavne karakteristike ove metode pripreme kave: to je učinjeno brzo i po određenim pritiskom.

To je čisto talijanski izum, koji je kasnije osvojila svijet. Espresso aparat za kavu ima jednu veliku značajku - ne možete kuhati u Turku, ali samo s posebnim espresso aparat. Prvi takav uređaj izumio inženjer iz Italije, Luigi Petstsera u 1901. Isprva, Talijani zbunjeno su: „Espresso - što je to?” Ali onda, pokušavajući zauvijek dali to piti njihova srca. A sada u lokalnim kafićima dovoljno tražiti «caffe», kako bi vam neke mirisne espresso.

Što je, uostalom, i kako se razlikuje od obične kave? Po divnom, firma, bež i smeđe Penke „vrhnje” Gospodo, što Talijani kažu. Pa, po volumenu, naravno. Klasičan espresso - 25-30, najviše 40 ml.

Se dobiva pod tlakom od 9 bara, pri temperaturi od 88-92 ^° C za kuhanje vrijeme - 25 sekundi, tolerancije u jednom smjeru - 3 sekunde. To nije slučajno. Činjenica je da je tijekom tog vremena piće dobiva sve hranjive tvari sadržane u kavi, a nakon 30 sekundi dolazi samo kofein, tanini i vodu.

Osnovni sastojci za pripravu napitka: pržena kava, šećer, soli i vode. Zrnaca medij treba biti usitnjen, šećer - uobičajeni bijeli pijesak, voda - filtrirana sol kao sol.

Pripremite espresso kave kod kuće je moguće samo u posebnim espresso aparat koji se sada mogu kupiti u bilo kojoj trgovini aparata. Svi ostali recepti, nudeći kuhati kavu u Turku, u stvari, da li je moguće dobiti kavu s pjenom, ali ne i espresso.

Namjenski strojevi kava su rogač, rogač za automatsko i automatski. Kuhanje im je potrebno drugačije.

Rogač automobil ćete spavati 7-9 g svježe mljevenog kavu
pressuete tempera, pritisnite gumb priprema i pobrinite se da 30 ml napitka ulije u šalicu od 25-30 sekundi, a zatim isključite uređaj i brzo popiti piće, dok se pjena golica i topi na jeziku.

Ako niste veliki poznavatelj espresso, a novac imate manje nego što bismo željeli, kupiti rogač kavu s automatskim dozator vode. Ovaj uređaj će vas spasiti od najnovije sofisticirane manipulacije - pravodobno pristup preklapanja piće u čašu. Sve ostalo i dalje morati učiniti sve sama.

Ako u stisci s vremenom i financije dopuštaju, ili da li vi obaviti bilo koji ljubitelj automatizaciju ručnog rada, vaš izbor - stroj, koji će učiniti sve sama. Vi samo trebate ispuniti žito u njoj, a ona je također i samljeti ih, te će odabrati željeni broj i Xpress i preliti čašu. Također je signalizirao da vam da je sve spremno, možete piti. Usput, ako postavite timer na ovom stroju, pa skreće na sebe - to je ono što je napredak.

U našoj zemlji je ova vrsta mirisnog napitka došao početkom devedesetih godina dvadesetog stoljeća. Tada se u restoranima „espresso” pojavio prvi put. „Što je to?” - iznenađen zemljaci, ne razmaženi putovanja u inozemstvo u Europi. Sada, ovaj napitak može se naručiti u bilo kafiću, pa čak i sami kuhati kod kuće.