Analizator okus: struktura i funkcija

Informacije dolaze iz vanjskog svijeta doživljava našim osjetilima. Zbog njihovog selektivnog rada ljudskog tijela je u stanju adekvatno odgovoriti na sve promjene u okolini. Krajnji rezultat funkcioniranja osjetila, naime sluha, vida, mirisa, okusa, taktilni osjet i vestibularni osjet je pojava i prepoznavanje podražaja.

Veliki ruski fiziolog I. P. Pavlov je utvrdio da je formiranje senzacija uzeti dio mozga kortikalne centra na kojem su centripetalne živci uzbuđenja dolazi iz živčanih receptora. Sustavi se sastoje od dijelova moždane kore i plažama - živce i receptora, nazvao sustava analizatora ili senzor. Ukusni analizator, struktura i funkcije od kojih su definirane u anatomskim i morfološkim obilježjima, bit će ispitani u ovom članku.

Mehanizam nastanka okusa

Gotovo sve tvari koje koristimo kao hranu, okus. Fiziologija su četiri osnovna okusa: slatko, gorko, kiselo i slano percepcija i diferencijacija analizator koji obavlja aroma. Okus se može objasniti kao percepcije molekula kemijskih tvari uključenih u receptorima hrane koji se nalaze u ustima i na jeziku. Da biste razumjeli što je funkcija okusa analizatora, skrećemo na proučavanju njegove strukture. Dakle, razmislite izgleda ovako području našeg tijela.

Odjeli okus analizator

U našem tijelu postoji poseban sustav, koji su odgovorni za sluh, vid, miris, i taktilnim osjetila. Ukusni analizator, struktura i funkcija od kojih učimo se sastoji od tri dijela. Prvi se naziva periferno, ili receptora. Ona je odmah percipira podražaje iz okoline koje uzrokuju živčane završetke u slabe struje, pretvarajući bioelektrične impulse.

Oni se prenose u drugoj ligi analizatora okusa - dirigent. On je predstavljen aferentnih. Miješanjem ulazi u kortikalne dio arome analizator koji je određene regije mozga, i kod kojega je formiranje okusa.

Značajke periferne

Aromatiziranje analizator, kao što je ranije spomenuto, sastoji se od tri dijela. Razmotriti detaljnije receptor ili periferni odvojeni. Smatra se kemoreceptora senzorom podražaje u obliku različitih kemijskih spojeva, i prepoznaje ih na snazi, kvaliteti (modaliteta) i intenziteta. Kemoreceptori dio nepce, lukovica ili da dot ustima i jezikom. Živčane završetke koji su osjetljivi na slanog okusa, koji se nalazi na vrhu jezika, a na rubovima, kako bi se gorko - u korijenu jezika, kako slatko - na vrhu, na kiselo - na rubovima.

Vrlo okus pupoljak ne ide izravno na površinu sluznice jezika, te je povezan s njim kroz okusa pore. Svaki hemoreceptora sadrži od 40 do 50 resice. Tvari uključeni u kontakt s hranom, iritiraju ih, pri čemu se u obodnom dijelu ukusni postupak stimuliranja sustava pojavljuje, valjanje u uzbuđenja. S godinama, ljudi praga osjetljivosti okus povećava, odnosno sposobnost da prepoznaju razni okusi izblijede.

U životinja, osjetljivost okusa analizator s godinama teško mijenja, štoviše, odnos između okusa i mirisni sustava izrazili su mnogo više. Na primjer, u mačke nepce (Jacobson cijevi) su istovremeno i mirisni živčanih završetaka, koji je najodgovorniji za sitnije kvalitetu diskriminacije hrane.

Kako ožičenje dio

Nastavljajući istraživati područja okusa analizator, razmislite o tome kako živčane impulse iz kemoreceptora može doći do mozga. Da biste to učinili, tu je dio električnih instalacija. To predstavlja jedan put vlakana. To uključuje nekoliko živce: lica, glosopariginalna, vagus, i lingvalne. To je za njega živčane impulse stići u moždanog debla - u produžene moždine i most, a od njih - do vidnog talamusa (talamus) i, konačno, u temporalnom režnju moždane kore.

Oštećenje vodiča dijela arome analizatora, npr kao rezultat facijalnog živca parezija rezultira djelomičnim gubitak osjetljivosti okusa. U operativnih zahvata, primjerice, u operacijama na lubanji dijelu lica smanjuje provođenje živčanih impulsa duž živaca usamljeni trakta, osobito lica i vagus, što također dovodi do smanjenja osjetljivosti okusa.

Kortikalna odjel okusni sustav

Kortikalni dio postojećih analizatora nužno predstavljen odgovarajućeg dijela središnjeg živčanog sustava, koji se nalazi u cerebralnom korteksu. Ona provodi glavne funkcije okusa Analyzer - percepcija i razliku u okusu. Stimulacija živaca centripetalnih tokova u temporalnom režnju moždane kore, gdje se konačna diferencijacija događa slano, gorko, slatko i kiselo okus hrane.

Odnos strukture i funkcija okusa analizator

Sve tri divizije okusni sustav neraskidivo povezani. Štete na bilo koji od ovih dijelova (receptora, žice ili pluto) ili njihove veze jedni s drugima dovodi do gubitka sposobnosti da osjeti okus i diskriminacije. Anatomska aroma struktura analizator određuje specifičnost senzacije okusa koji se javljaju zbog stimulacije kemoreceptora za nepce.

Apetit. Kako je došao?

Emocionalni i fizioloških potreba u unosu hrane i pozitivni osjećaji koji se javljaju prije potrošnje u toku obroka, pod nazivom apetit. Na svojoj formacije osim vizualnog organa koji su uključeni i okus mirisni sustav.

Vrsta miris hrane i, naravno, okus uvjetovani podražaj, uzrokujući živčane završetke u procesu uzbude nepce. On ulazi u probavni centar koji se nalazi u produžene moždine, a također u strukturi u limbičkom sustavu i talamusa.

u ustima motor priznanje

Kao što je navedeno znanstvenici fiziolozi uzbude proizlazi iz hrane, mirisne i vizualnih podražaja (okus, izgled i miris hrane) u jeziku kemoreceptora. Prepoznavanje različitih vrsta okusa (gorko, slatko, kiselo, slano), a nijanse se putem analitičkog i sintetičkog aktivnosti mozga u višim dijelovima - moždane kore. Njezin temporalnog režnja i središte ukusa.

Raznih patologija i ozljede, koji podliježe analizator arome dovesti do ageusia - djelomično ili potpuno gubitak osjeta okusa. Također se može pojaviti u zdrave osobe kao posljedica virusnih bolesti dišnog (rinitis, sinusitis) pri kojima je opažen oteklina nazofarinksa sluznicu. Hipertermija (topline u upalnim procesima u tijelu), smanjuje osjetljivost kemoreceptora.

Dodirnite analiza hrane

Iako je struktura okusa analizator svi ljudi jednako, neki od nas, zbog, prije svega, genetskih obilježja, ima nizak prag. Kao rezultat toga, postoji veća mogućnost da se diskriminiraju više jestive boje i okusa. Analizator okusa i njuha takve ljude zovu degustatori mogu razlikovati u okusa i mirisa, na primjer, od 200 do 450 vrsta čaja. Većina od nas koristiti okus senzorni sustav prvenstveno za analizu okusu hrane, a time zadovoljiti njihovu potrebu za svježim i kvalitetu hrane potrebne za normalno funkcioniranje probavnog trakta.

Kemoreceptori okus osjetljivost može varirati. Dakle, to povećava tijekom trudnoće (trovanje simptoma), za vrijeme laktacije, stres. U normalnim uvjetima okusa može biti ojačan, na primjer, hrana zatopljenje na 30-40 ° C. Ova tehnika se koristi u procesu procjene okus hrane i pića. Za prije kušanja nužno grije primjer, vino i pivo.

Ovaj članak pregledan strukturu i funkciju okusa analizatora. Također je istražena svoju ulogu u percepciji i diferencijacije podražaje iz okoline.