Znate, iz onoga što šećer učiniti?

Da bi se razumjelo ono što čini šećer u našoj zemlji, potrebno je obratiti normativnih dokumenata koji reguliraju njegovu proizvodnju. To se prije svega GOST №52678-2006, odobren u 2006. godini (27. prosinca). Prema njegovim odredbama, razne vrste šećera (uključujući sirovog šećera, šećer u prahu i rafiniranog šećera) proizvedena od šećerne repe.

Šećerna repa - root povrće koje se mogu uzgajati u klimatskim uvjetima u Rusiji, za razliku od palmi, šećerna trska, određene vrste proso, od kojih su slatki ekstraktivnih u drugim dijelovima svijeta (Jugoistočna Azija, Kina, Kuba, Japan) ,

Da biste saznali što čini šećer, trebate široko uzeti u obzir tehnološki lanac proizvodnje proizvoda. U ranom stadiju usjeva šećerne repe korijena (koja je, usput, svjetlo, ne crveno) su isprane, izvagane i sjeckani na čipu stanje. Tada se u difuzor sirove sok ekstrahiran pomoću vruće vode. Sadrži oko 15% saharoze. Sok se odvoji od tzv bagasa, koji se prenose na stočne hrane.

Mnogo, mnogo dodatne komponente odražava na činjenicu što čini šećer, čak ni zamisliti koji su uključeni u ovaj proces. Na primjer, dobiveni sok šećerne repe se pomiješa sa vapnenim mlijekom, a zatim, nakon potresan nečistoće prošao kroz otopinu za filtriranje ugljičnog dioksida (ponekad smjesa je filtrirana kroz smolu za ionsku izmjenu).

To iz koje šećer je napravio, nakon čišćenja sličan sirup šećera. Njegova zatim ispari, pomiješa se sa sumpornim dioksidom i ponovno filtrira. U ovoj fazi rješenje već nalaze oko 60% šećera. Zatim sirovina treba podvrgnuti kristalizaciji u stroju za vakuum, na temperaturi od oko 75 stupnjeva Celzijusa. Rezultirajuća smjesa se propusti kroz centrifugu za odvajanje od saharoze melasa, što je rezultiralo u kristalnom šećer.

Kako napraviti rafinirani šećer? Tu obično koristi postupak sušenja i pritiskom šećerni sirup, koji se zatim reže na kocke. Složeniji i skuplji način omogućava izvornog izlijevanja sirup, sukladno oblicima u kojima se doda pročišćenog šećera. Sirovina u oblicima suhog, ekstrahira i razdvojena.

Danas na policama možete pronaći skupi smeđi šećer. Njegova boja je zbog sirovog šećera nije u potpunosti odvojiti komponente trske melase, koja mu daje dodatni okus i boju. Kako napraviti šećer od trske? Proizvodnog ciklusa proizvoda je sličan ciklusu šećerne repe. No, postoje određene značajke. Na primjer, u prvom stupnju sok stisne kroz valjke i različite obrade pomoću male količine vapna (do 3% po masi repa i 0.07 mas% proizlazi).

Što šećer je više koristan, svaka odluči za sebe. Cane izloženi manje na kemijsko djelovanje, s jedne strane, dobro, ali s druge strane - može proizvesti neželjene nečistoće. Osim toga, smeđi šećer se smatra više hranjiv nego bijela.