Vinska kiseline: formula, svojstva, priprema

Vinska kiselina - spojevi koji se često nalaze u biljnom svijetu. To može biti slobodan izomere i kiselinske soli. Glavni izvor ove tvari - zreli plodovi grožđa. Vina kamenje različito topljive kalijeve soli, nastale tijekom fermentacije piće bobica. Ovaj dodatak prehrani je označen E334. Nabavite ga uglavnom iz sekundarne prerade vina proizvoda.

Vinska kiselina: Formula i varijacije

Vinska kiselina je higroskopna kristali koji nemaju ni miris ni boju. Međutim, tvar ima izražen kiseli okus. Sve vrste vinske kiseline su lako topljive u vodi i etanolu. Spojevi otpornije na alifatski ugljikovodici, benzen i etera. Kemijska formula spojeva: C _{4H C6} O _6.

Vinske kiseline se javlja u obliku četiri izomera. To je zbog ravnoteže i simetričnom rasporedu kisele karboksil, vodikovih iona i hidroksilnih skupina. To su:

1. D-vinska, drugačije - vinska kiselina.
2. L vinske kiseline.
3. Antivinnaya, drugim riječima - mezovinnaya kiseline.
4. Grožđa kiselina koja je smjesa vinska kiselina i L-D-.

fizikalna svojstva

Vinska kiselina identične u kemijskim svojstvima. Međutim, oni su vrlo različiti, a postoje značajne razlike u fizičkim parametrima. Na primjer, D i L, vinska kiselina počinje topiti pri temperaturi od 140 ° C, grožđa - od 240 do 246 ° C, mezovinnaya kiselina - 140 ° C,

S obzirom na topljivost, prva dva spoja su dobro topljivi u vodi, a preostala dva su otporni na vlagu.

kiseline vinske

Vinska kiselina, mogu tvoriti samo dvije vrste soli: kisele i medija. Spojevi tipa mogu se potonjem potpuno otopljena u vodi. Međutim, kada je uronjen u njihovim otopinama alkalijskih hidroksida Rochelle obliku kristala. Kiseline mono-kiseline su slabo topljive u tekućinama. To uključuje ne samo vodu, ali i alkohol i vina. Oni se postepeno talože na stijenkama krvnih žila. Nakon toga, sadržaj je nježno i ekstrahira se koristi za proizvodnju organske kiseline.

Što se tiče krema za zubni kamenac, onda je sadržan ne samo u sok od grožđa voće, ali i na nektarima s pulpe i paste izrađene od voća.

dnevna cijena

Vinska kiselina koje zahtijeva tijelo samo pod povišenim pozadinskog zračenja, disfunkcija probavnog sustava, stalnim stresom, kao i sa smanjenom želučanom kiselinom.

Ovi spojevi se nalaze u kiselim voća. Maksimalna koncentracija vinske kiseline se koncentrira u rabarbara, papaja, brusnice, dunje, granata, trešnja, ogrozd, ribizla crna, vapna, naranče, avokado, mandarine, trešnje, jabuke i grožđa.

Uz pravilnu i uravnoteženu prehranu dnevnih potreba od tih spojeva je u potpunosti pokriven. Za normalan rad muški tijelo zahtijeva 15 do 20 miligrama vinske kiseline, žene - od 13 do 15 mg, a za djecu - od 5 do 12 mg.

Koristan vinska kiselina

svojstva vinske kiseline je teško precjenjuje. Ovaj spoj ima biološki značaj. Vinska kiselina:

1. To tonove srčani mišić.
2. Proširuje krvne žile.
3. Stimulira sintezu kolagena.
4. Poboljšava čvrstoću i elastičnost kože.
5. Ona štiti od oksidacije stanice tijela.
6. To povećava stopu protoka svih metaboličkih procesa.
7. On reagira s radionuklidima, te pospješuje izlučivanje.

Na korištenje ovog aditiva treba uzeti u obzir da je višak dnevne potrebe je ispunjen s posljedicama. Vi svibanj iskustvo znakove predoziranja, koji uključuju paralizu, vrtoglavicu, proljev i povraćanje. U nekim slučajevima, prekomjerno korištenje reagensa može biti kobno. Smrt nastupi u situacijama u kojima je doza vinske kiseline veća od 7,5 g po 1 kilogramu težine.

Kako se ne bi uzrokovati štetu vašem tijelu, povećava dnevnu stopu od samo tvari se ne preporučuje. To se može učiniti samo liječnik. Pogotovo ako je pacijent sklon herpes, ima osjetljivu kožu ili je slomljen mehanizam asimilacije nekih kiselina.

Primjena u prehrambenoj industriji

Vinska kiselina, formula koji sadrži gornji procesi mogu usporiti propadanja i propadanja proizvoda. Zbog toga imovine, spoj koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Vinska kiselina sprječava prerano kvarenje brašna, kao i konzervirane namirnice. Vrlo često, spoj se upotrebljava kao antioksidans reagens ili regulatora kiselosti.

U sastavu alkoholnih pića, stolna voda, pekarskih i konditorskih proizvoda, konzervirane proizvode i vinske kiseline. Priprava komponente - jednostavan postupak. U tu svrhu, otpad koji nastaje kao posljedica vina pića.

Važno je napomenuti da se supstrat koriste za očuvanje bjeline i plastičnosti čokolade, osigurati tučeno proteine, kao i u otpuštanju tijesto. Osim toga, aditiv E334 omogućuje omekšati okus alkoholnih pića vina, što ih više pitu i ugodan.

Upotreba vinske kiseline i na drugim područjima

Vinska kiselina je naširoko koristi, ne samo u prehrambenoj industriji, ali i lijekova. U medicinskim primjenama spoj upotrebljava kao pomoćnog sredstva. Se koristi u proizvodnji topljivih lijekova, laksative određenih lijekova, kao i šumeće tablete.

Vinska kiselina se koristi u kozmetika. Ovaj spoj je dio mnogih profesionalnih šamponi, losioni, kreme i pilinga namijenjenih za njegu kose i kože.

U stvari, vinska kiselina se koristi u mnogim područjima. Na primjer, spoj se koristi u tekstilnoj industriji za učvršćivanje boje tako bojenje. U izgradnji aditiva se koristi kao reagens. Je dodan u gipsa i cementa smjese. Uz to masa stvrdne sporije.

Rochelle soli se koristi u proizvodnji računala, zvučnika i mikrofona, zbog svojih piezoelektrični svojstva.