Nitrati - što je to? Nitrati: formula, prijem, primjena, akcija

Među informacijama o problemu pravilne prehrane možemo razlikovati segment koji otkriva utjecaj na ljudsko tijelo tvari kao što su nitrati. Njihov učinak na naše zdravlje je dvosmislen. Kako se ne sjećam poznatog Paracelsusovog izraza: "Sve je otrov i sve je lijek; Jedna ili druga samo jedna doza. " Doista, za ispravni metabolizam, prisustvo NO ₃ ^- NO ₄ ⁺ aniona u citoplazmi stanica je neophodno. Istodobno, višak spojeva koji sadrže te ione u hrani je opasno za ljudsko zdravlje. Uloga soli nitratnih kiselina, njihova priprema, primjena nitrata bit će razmotreni u ovom članku.

Položaj nitrata u klasifikaciji anorganskih tvari

Mnogi ljudi znaju da su soli nitratne kiseline, koje su visoko topljive u vodi, nitrati. Ono što je nitrat nije svima poznato. Ispada da je ranije u kemiji zove posebne tvari - soli dušične kiseline. Do sada smo čuli ovaj pojam primijenjen na kemiju mineralnih gnojiva. U nitratima nitratni ion je vezan na kalijeve, kalcijeve, natrijeve i amonijeve katione. Oni su srednje soli. Ispalo je da se nitrati natrija, kalija i drugih soli razgrađuju uz zagrijavanje, reakcijski proizvodi ovisno o tome koji je kation dio molekule. Dakle, nitrati, čija je formula KaNO3 ili NaNO3 se termički raspadaju do odgovarajućeg nitrita i slobodnog kisika, a magnezijev nitrat zagrijava oksid, dušikov dioksid i kisik.

Dobivanje nitrata

Glavna metoda je prerada prirodnih minerala koji sadrže soli nitratne kiseline. Dakle, čileanski nitrat, koji je mineralni nitron, jedan je od glavnih izvora njihove proizvodnje. U tvornicama masne industrije, kamen koji sadrži natrijev nitrat je sitno mljeven i, u unaprijed pakiranom obliku, poljoprivredna poduzeća farmi dobivaju kao dušikovo gnojivo. Primijenite ga prvenstveno za rast vegetativne mase povrća, žitarica i voća i bobica usjeva, kao i povećati njihov prinos. U laboratorijskim uvjetima, soli nitratne kiseline se dobivaju izmjenom reakcije između alkalne i nitratne kiseline ili interakcijom metala s koncentriranim HNO _3. Korištenje dušičnih gnojiva kao što je kalij nitrat, amonijev nitrat je neophodan uvjet za dobivanje stabilnih visokih prinosa osnovnih usjeva.

Agrotehnički uvjeti za uvođenje dušičnih gnojiva (nitrati)

One uključuju prije svega poštivanje normi za uvođenje droga u tlo. Na primjer, za amonijev nitrat koji sadrži do 35% dušika, dopuštena brzina ne prelazi 25 g po kvadratnom metru. Kalcij nitrat, koji sadrži do 15,5% dušika, uveden je brzinom do 50 g po 1 m. Kršenje agrotehničkih normi gnojidbe dušikom dovodi ne samo na onečišćenje tla i smanjenje njegove redukcijske funkcije već i na opasnu koncentraciju spojeva kao što su Nitrati, u povrću i voću. O ovom broju ćemo se zadržati.

Kako nitrati ulaze u biljke

Razmislimo o tome kako točno nitrati ulaze u tlo, što je prije sjetve, počevši od gnojiva i hranjenja. U poljoprivredi, glavna primjena gnojiva provodi se u proljeće i istovremeno obratiti pažnju na sastav tla i klimatske značajke. Cilj je osigurati prehranu dušika tijekom vegetacijskog razdoblja biljke.

Kada se koristi početna metoda, solvat se nanosi izravno u redove ili bušotine, koristeći nitrate u minimalnim dozama da "ne spali" krhke korijene zasađene sadnice. Top dressing se izvodi tijekom najintenzivnije apsorpcije hranjivih tvari biljkama. To se provodi u obliku vegetativnih usjeva ili kao korijensko odijelo s otopinama nitrata. U supstratu tla, amonijevi ioni ili nitratni ioni lako se apsorbiraju korijena dlake difuzijom, a zatim nastavljaju do ksilema. Sastoji se od provođenja elemenata biljaka. U gymnospermima su traheidi, au cvjetnim - plućima (dušnik). Atomi dušika koji čine nitrate uključeni su u Calvinov ciklus, koji se provodi u mračnoj fazi fotosintezom i dalje ulaze u sastav sintetiziranih aminokiselina i dalje u biljne proteine.

Opasniji je višak sadržaja nitratnih soli

Ako koncentracija gore navedenih spojeva prelazi dopuštenu normu, može odrediti uređaj za mjerenje nitrata u proizvodima. Dostupno je na prodaju i koristi se u mnogim obiteljima koje su odgovorno povezane s njihovim zdravljem. Studije medicine dokazale su da je suvišak HNO ₃ soli u probavnom sustavu Put se pretvara u nitrit. Oni uzrokuju iritaciju sluznice želuca i duodenuma, koji se simptomatski očituju fenomenom dispepsije i trovanja hranom. Također je ustanovljeno da su suvišne HNO2 soli slabo izlučene u bubrezima, pa se akumuliraju u bubrežnoj parenhimu. Poznato je da bubrezi igraju vodeću ulogu u metabolizmu i uklanjanju štetnih metaboličkih proizvoda. Smanjenje funkcije filtriranja bubrega vrlo je opasna komplikacija koja proizlazi iz trovanja soli dušika i dušičnih kiselina. Kao rezultat jesti hranu s visokim sadržajem nitrata, jetra, koja je još jedan detoksikacijski organ, također pati. Njegovo oštećenje nitratima dovodi do ozbiljne štete do degeneracije hepatocita u masno tkivo.

Kisik gladi tkiva kao posljedica njihova trovanja nitratima

Hranjive tvari (masti, ugljikohidrati) mogu se pohraniti kao rezervni izvor energije i postupno konzumirati tijelo. Zato je osoba sposobna bez hrane za 5-7 dana. Ali kisik, za razliku od ugljikohidrata i masti, ne može trajati dugo u stanicama ili tkivima, pa hipoksija za 5-15 minuta dovodi do smrti prvih stanica mozga, a potom cijelog ljudskog tijela u cjelini. Naizgled nevin, nitrati u voću, povrću, dojenačkoj formuli mogu uzrokovati uništavanje respiratornog lanca u mitohondrijima, poremetiti stvaranje vezanja crvenih krvnih stanica - hemoglobina - s molekulama kisika.

I kako bi spriječio njegov prijenos u organe i tkiva. Stoga, prekomjerna koncentracija u citosolu stanica spojeva kao što su nitrati (formula - Me (NO3) N1 ₎ može dovesti do ozbiljnih poremećaja djelovanja fizioloških sustava kao što su probavni, izlučujući i nervozni.

Koja hrana može biti kontaminirana nitratnim solima

U većini ljudi, višak sadržaja tih tvari povezan je s povrćem ili voćem, kao što su lubenica, krumpir, rotkvica ili jagode. No, ispostavilo se da zagađenje tla, a posebno voda s dušikovim gnojivima koja je došla tamo zbog kršenja normi njihove primjene, izravno dovodi do "spuštanja nitrata" u organizama domaćih životinja. Stoga nekontrolirana i iracionalna upotreba nitrata zahtijeva njihov visok sadržaj u stočnim proizvodima: meso, mlijeko, pa čak i med. Prskanje biljnih biljaka meda (heljda, silovanje) s otopinama soli dušičnih kiselina kao tekućeg gnojiva dovodi do pojave toksina u pčelinjim proizvodima.

Kako odrediti sadržaj soli dušičnih kiselina u proizvodima

Razjasnimo kako je praktički moguće saznati o koncentraciji u prehrambenim supstancama spojeva kao što su nitrati. Što je tester nitrata, razmotrite detaljnije. Da bi se otkrila prisutnost soli soli dušikovih kiselina, potrebno je umočiti instrumentnu sondu u pulpu lubenice ili drugog proizvoda. Uređaj ima dva dijela: pozitivan i negativno napunjen. A sam metar nitrata određuje električnu vodljivost otopine staničnog soka. Dobiveni rezultati se uspoređuju s MPC ispitivanog proizvoda, a uređaj za mjerenje nitrata u proizvodima pokazuje rezultat s sadržajem soli u mg / kg. Posebno je poželjno ispitivanje prehrambenih proizvoda koji se koriste u prehrani male djece, trudnica i dojilja, kao i osoba koje pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog sustava i bubrega.

Trovanja soli s nitratnom kiselinom i njezina prevencija

Vrhunac zabilježenih slučajeva trovanja povezanih s trovanjem s solima dušične kiseline prolazi se krajem zime - početkom proljeća. Zbog nedostatka sunčeve svjetlosti i energije, ljudsko tijelo u tom razdoblju ima veliku potrebu za vitaminima sadržanim u svježem povrću i voću. Stoga, supermarketi ne sadrže staklene krastavce, rajčice, začinjene okuse (celer, peršin, kopar), kao i jagode. Agrotehnologije za njihovo uzgoj zahtijevaju obveznu uporabu tvari kao što su nitrati. Što je mineralna gnojiva i kako njihov višak utječe na ljudsko tijelo, već smo ranije razmotrili. Sada ćemo se usredotočiti na mjere prve pomoći koje mogu ublažiti stanje bolesnika s simptomima trovanja nitratom. Prije svega, trebate izazvati povraćanje da biste uklonili iz trbuha otrovni proizvod. Da biste to učinili, poslužite se velikodušnim pićem. Zatim uzmite lijekove - enterosorbens i nastavite promatrati režim vode i soli. Složenim simptomima poput pada krvnog tlaka, gubitka svijesti, napadaja uzrokovanih oštećenjem središnjeg živčanog sustava i bubrega treba hitno pozvati hitnu pomoć.