Najpopularnija bijelo vino. Rizling: povijest, karakteristike, cijena

Uz sauvignon blanc i chardonnay, vino rizling se smatra jednim od triju kraljeva bijelih sorti. U ovom članku, mi ćemo ispričati priču o uzgojne-loze. Njegov trijumfalni mimohod kroz „Rizling” sorte grožđa planetu počela s Rajne zemljama. Postupno mu se loza počela prodirati u one daljinski iz zemlje Njemačke, gdje je klima drugačija u vrućim ljetnim mjesecima. Ono što čini rizling tako popularni? Prvo, njegova kiselost koja omogućuje vino do zrele i oplemeniti bocama već desetljećima. Drugo, rizling dobro karakteristike terroir - područje gdje se vinova loza rasla. I na kraju, treće, ovo vino može varirati ovisno o količini preostalog šećera iz vrlo suha na slatko. U sjevernim zemljama, poput Njemačke, gdje postoji stvarna opasnost da prikuplja na kraju sezone bobice zrelo „rizling” - pravi spasilac. Vino od ove sorte dolazi iz dobre i početkom žetve, a od takozvanog „shpetleze”. No, mi ćemo reći u nastavku o svim tim zamršenosti.

Rođenje sorti

Tko je i kada je donio vino „rizling” - ne zna se. Prvi zapis o grožđu ne pojavljuje u analima, te u knjizi poslovanja. Nijemci - ljudi točan i grafikoni Kattselnbogen od Rüsselsheimu (Rheingau), pažljivo čuva u svojoj arhivi rekord koji je u 1435., trinaesti ožujka do mjesec dana od njihovog pretka kupio šest sadnica „Rizling”, plaćati 22 solidi. Manje od pedeset godina kao sorta spominje u Alsace. Službeni latinski Herbarium Jeronim Bock navodi „rizling”, zajedno s drugim vrstama vinove loze. Koji su bili preci ove sorte? Utvrđeno moderne genetike. Grožđe „rizling” dolazi od konvencionalnog traminca, koji je stupio u brak s francuskim različitim Gouais Blanc, koji se obično naziva Nijemci Weiser Hoynish. Ali sada ta loza uzgaja u Austriji, Južnoj Australiji i Novom Zelandu - gdje je ljeto ne prijeti suše i prekomjerne topline osjetljivim bijelim bobicama.

Koji je najbolji terroir

Rizling vina je bolji od drugih, u skladu s klimatskim i tla karakteristike regije u kojoj loza raste. A čak je i vrijeme (kišni ili, obrnuto, vruće ljeto) utjecati na kvalitetu napitka. Kakav područje se smatra najboljim rizling? Svaki Nijemac će vam reći da je najautentičniji vino mora biti iz Yohanisberga. U osamnaestom stoljeću, nakon razornog Tridesetogodišnjeg rata, opat benediktinskog samostana u Fuldi zasađena tri stotine tisuća sorti vinove loze ‘Rizling’ napušteno zemljište oko samostana. Dakle, standardni je izrađen. Svi vinari Rajna zemlja izjednačuje s Shloss Yohanisberg. Moda za „Rizling” dovela je do činjenice da je sorta počela kultivirati u Moselle Valley. Klima je toplije, a time i vino je elegantnije, s cvjetnim notama. Više južni Pfalz izvijestio rizling okus meda i breskve. Dolina Saar rođenja elegantan, spektakularan vino. No, najbolji terroir, kao što bi rekao Burgundi, Grand Cru, je malo područje u Rajni Hesse, zove Nakenhaym Rottenberg. Crvena Mica, blizina vode i južni klima daje lokalno vino nenadmašnu okus.

tehnika proizvodnje

Važno je, međutim, od terroir. Rizling u rukama vještog vinar - poput mekog voska pod prstima vješt kipar. S ove klase možete napraviti ništa. Suha, polusuho vino, desertno - slatko dosegli iznos od preostalog šećera, vrijeme žetve. A to je trzaj za početnike znalce piće. Činjenica da je Njemačka slađi od rizling, više se smatra elita. Dakle, od najprestižnijih vina ove sorte je „Rajna Icewine” (ledeno vino). S tom pogledu slatkoću Francuza ne slažu. Alsace Riesling više kisela. Engleska terminologija jasno razlikuje vina tu vrstu suhoće. Ako je napitak sladak, to se naziva „off-Drei”. Apt riječ „suha kao kostiju» (suha) opisuje piće u okusu koji nije osjetio slast. Polu-suho vino nazivaju jednostavno „Suha”.

Stupanj zrelosti

U smislu hladnom i kišnom njemački ljeti često se događa da morate skupljati žetvu zrelog. Ali i zelene bobice dobiti dobar rizling. Međutim, najbolje sorte tog vina izrađene od kraja žetve. Trebamo znati nekoliko uvjeta. „Shpatloze” - kasno berbe kada plod je zgrčen od hladnog noćnog zraka i fermentacije. Auslese - žetva iskopali iz sazrelih grožđa. „Birenausleze” - odabrana prezrelih bobica i napraviti od njih mora. Konačno, Trockenbeerenauslese. U tom slučaju, rizling vina dolazi samo od botrytised, uvyalennyh u stanju grožđicama grožđa. Jasno je da je vrijednost proizvoda takvog uzorka (proizvedena Naravno priručnik) povećava.

vino ekstrakti stupanj

Rizling ne može tolerirati fermentacije. Isto tako, ne može inzistirati u bačvama od hrastovine, kao i druge bijelog grožđa. Ali, to je dobro jer može narasti u bocama. Vino, uz bogat buket citrusa, daje krasan svježe kruške Duchesse i zelene jabuke. Kao što smo dobi, ona postaje sve više i više meda bilješke. Rizling desertno vino posebno. Prepoznatljiv visoka kiselost neutralizira stalnu, što piće je savršeno uravnotežen okus. U buket na tonova citrusa pomiješanih s notama breskve, marelice, bijelog cvijeća i egzotičnog voća. U dobi rizling pojaviti posebna - ulje - boju. Možda zvuči neukusan, ali je sommelier odrediti benzojeva okus bijelog vina kao pozitivnu kvalitetu. „Nafta” savršeno ugrađen u samu strukturu napitka. Riječi ne mogu prenijeti svoj istančan ukus.

austrijski rizling

Njemački vina u zemlji Mozart je stekla svoje karakteristike. Rizling u ovoj zemlji se uzgaja u dolinama rijeka Kamptal, Kremstal i Wachau u Donjoj Austriji. Tlo na ovim prostorima vrlo stjenovita, s mnogo gnajs, škriljavaca i granita. U kombinaciji s visokom vlagom i toplina, koja se čuva u Dunavske Gorje terroir omogućuje uzgoj elegantnih vina. Austrijanci također koristiti bakterije fermentiraju Botrytis bobice na granama - tzv „plemenite plijesni”. Austrijski rizling se razlikuje od njemačkih mineralnih bilješke o nepce i bogatim buketom egzotičnog voća. Najbolji terroir u zemlji je priznat kao malom prostoru Dyurnshtayner Kellerberg. Za odabir dobar austrijski rizling, ne treba biti velika dokoy. Odaberite bocu u kojoj je oznaka nacrtana guštera i dao riječ „smaragd” (smaragd). Priznat kult vina iz Austrije smatra FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace rizling

Temeljna razlika između ove vrste vina je njegova suhoća u Francuskoj. Najuspješniji rizling terroir - zemlja oko grada Ribeauville. Pa, "Grand Cru" je mali patch Rozaker, što je kommune hunawihr. Ovdje se izvrsno bijelo suho vino - „rizling iz vinograda Saint Unna” (producirao „Trimbah„kuća). Njegov izvrstan okus generira vapnenačkim tlima s stijena potoka. Buket od rizling se osjeća ne samo voće i minerale, ali i slab miris dima. Još jedan dragulj u kruni vina Alsace Grand Cru je kastelberg, u blizini grada andelain. Vinograd se spominje u 1064. Sada proizvodnja u rukama Marka Kreydenveyssa. Francuzi ne poštuju desertna vina - naprotiv, oni bi ih od drugih vrsta voća. Alzaški rizling nije samo suha - što je „bon-Drei”.

domaća graševina

Raznolikost grožđa vrlo uspješno raste ruska tvrtka „Fanagoria”. Rizling izlije sok na tlu Taman poluotoka. Klima je umjerena kontinentalna, a ljeti - toplije nego se traži ovu vrstu vina. I Kuban tlo bliže crnoj zemlji, predebeli za „Rizling”. Ipak Vinari Phanagoria „riskirao i sletio na zemljama farmama vino, uvezene iz Austrije. Uz pravilnu njegu, oni su ostvareni uvjeti za bobica stekao što više šećera po potrebi. Prva berba je u 2011. On je potrošena za proizvodnju aysrislinga - „led”. To slatko piće. A nedavno je bilo nova stranka pod imenom rizling „soba rezervirano”. Ovo piće je svjetlo slame u boji, uz naznake livada trava, vapna i suncokreta.

Rizling: cijena

Ova opcija ne ovisi samo o brandu, ali na želju za dućan da bi dobili profit. Tako je njemački vina u Njemačkoj može koštati oko dva eura. A isto rizling u buticima u Moskvi - je oko šest stotina rubalja. Ako se traži, možete pronaći i sasvim izuzetna brend. Dakle, poznati rizling Smaragd Durnshteyner „iz Austrije će vas koštati u devet i pol tisuća rubalja.