Načela lasera: pravila kuhanja

Na televiziji postoji mnogo programa posvećenih kuhanju. Neki se specijaliziraju za suptilnosti kuhanja, drugi su posvećeni prehrambenoj prehrani, trećem - do modernih trendova u kulinarstvu. Od opće serije "Načela Lazersona", u kojoj je pogled na gastronomiju sasvim drugačiji od tradicionalno opće prihvaćenog, nešto je nestao. Vjerojatno, dakle, program gledaju i njegovi pristaše i gorljivi protivnici. Potonji, vjerojatno, kako bi razumno opravdali predloženu teoriju.

Osnovne odredbe

Glavna načela Lazersona (autorice ovog programa) s kojom se toliko aktivno ne slažu, su negacija točnog praćenja recepata. On vjeruje da ne vrijedi za mililitra za mjerenje tekućina i za vaganje gramova korištenih proizvoda. Posuda koju kuhate treba osjećati. Ne može se reći da ovo stajalište nema pravo postojati. Mnogi ljudi smatraju da je kulinarstvo kreativnost, a ne znanost. Zajednički primjer koji potvrđuje da Lazersonova načela nisu tako pogrešna: pozovite dva kuhara ekstra klase da kuhaju istu jelo. Usporedite rezultate. Unatoč činjenici da oni slijede isti recept, dobit će drugačiju hranu. Načela Lasersona u akciji: netko iz kuhara bio je bliži jelu, osjećao se bolje, pokazao je malo kreativan pristup - i dobio ukusniji obrok.

Međutim, preferencije okusa svih ljudi su različite. Moguće je da će jelo, koje se smatra jednom kulinarskom remek-djelom, uzrokovati potpuni odbijanje njegovog susjeda za stolom.

Znatiželjni i individualni principi Lazersona, koji se odnose na određenu hranu i jela. Razmislite o svakodnevnoj i popularnoj hrani.

kotletima

Čini se da je najjednostavnije jelo, koje svatko zna kuhati, koji se ne boji s peći. Međutim, svaka domaćica ima svoje tajne i recepte. Načela Lazersona, naravno, ne ukazuju na omjer proizvoda - samo savjetuju kako postići najbolje senzacije okusa. Što se tiče "pravilima", samo četiri.

1. Započeti s mljevenim mesom. Za njega se filet i bodlje ne uklapaju. S tim, možda, nitko neće raspravljati: previše skupo te dijelove u kupnji, da ih prevesti u meso mlinu.
2. Kruh u mljevenom mesu trebao bi biti oko četrdeset posto. S tim se možete složiti, možete - ne, a zatim dođite u pitanje osobnih preferencija.
3. Kruh je već natopljen i izbačen. I potopite ga u uobičajenu vodu: prijenos "Načela lasera" osigurava da mlijeko ili vrhnja ne donose kolače bilo kakvog posebnog suptilnog okusa.
4. Savjeti za isticanje mljevenog mesa prije oblikovanja novčanica s kravama nisu zastupljeni - sve ljubavnice barem ih šamaraju oko dlana kako bi izbacili suvišni zrak i također da se ne raspadaju tijekom prženja. Ali malo vode dodaje na njega: krupica postaje vlažna, a crijeva počinju raspadati. Međutim, možda "načela Lazerson" znaju više o tome nego obični kuhari?

Općenito, s ovom jelom, autor ne kaže ništa novo, kako nam se čini.

Mariniranje mesa

Još jedan proces, zauvijek zainteresiran za bilo koji amaterski kuhar. Program "Principles of Laseron", posvećen pripremi mesa za pretvaranje u shish kebab, ponudio je samo dva pravila i niz začina koji se stavljaju u marinadu. Začin je intimna stvar, stoga prepuštam kuharima. I mi ćemo objasniti načela.

1. Nijedna kiselina. Marinada ne dopušta nikakvu kiselinu - ne samo ocat, već i sok od limuna. Guru iz kulinarstva savjetuje da natapaju meso u kaši od luka, napravljenu miješalicom, začinjena i razrijeđena vodom.
2. Bez obzira na začine koje se planiraju za marinadu, potrebno je dodati senf i mršavo ulje: prvi - za omekšavanje, drugi - za bolju raspodjelu aroma svinjetine.
3. Za solno meso je potrebno već tijekom pečenja, inače će pustiti sok, ne čekajući kosa.

U svim drugim aspektima, načela Lazersonove pripreme slična su onima običnih kuhara: marinirati meso nekoliko sati, idealno - noću.

Pileća duhan

Gruzijski jelo je popularan svugdje. Učiteljica kuhara predložila je takva načela za njegovu pripremu.

1. Pileći, a ne broiler: trupla bi trebala težiti funti, možda malo više. S tim se vjerojatno će svatko složiti.
2. Svi spojevi se kvalitativno tuku, tako da piletina postaje gotovo ravna. Nema ničega o čemu se svađati.
3. Piletina marinirana u biljnom ulju s limunovim sokom najmanje dva sata.
4. Za pečenje češnjaka trljao čilom pticom je potrebno na maslacu, pomiješano s vegetativnim.

Pire krumpir

Što se tiče ovog jednostavnog jela, Lazersonovi principi ne razlikuju se od onih u cijelom narodu:

1. Gombe se pune samo hladnom vodom.
2. Sol se dodaje tek nakon kuhanja.
3. Kada se mlijeko osuši, mlijeko se zagrije.
4. Jedino što trebate je uništavanje, bez kombinacija i miješalica.

Načela lasera: pizza

Oni su raznolikiji i čvršći od onih koji su dali preporuke o prethodnim jelima. I nanesite na tijesto, na punjenje i pripremu.

1. Tijesto bi trebalo sastojati samo od vode, brašna, kvasca, soli i ulja samo masline, ne zamjena za druge. Voda se uzima jedan volumen, brašno - tri, ostatak je opcionalan.
2. Bazu umaka treba razmazati, a ne puniti.
3. Punjenje se stavlja tako da tijesto sjaji. Sir se ulijeva u takvu količinu da se puni pogled.
4. Pečena je pet minuta na maksimalnoj temperaturi. S obzirom na ovo jelo, osnovna načela Lazersona: pizza i peći, i jeli brzo - inače prije nego što već imate neku drugu hranu.