Klasifikacija vina

Razumjeti sve zaplete i ima izbor vina proizvedenih u svim dijelovima svijeta, samo visoko kvalificirani sommelier s višegodišnjim iskustvom. No saznati opće odredbe koje će pomoći barem orijentirati u dugim redovima boca poredanih na policama, nije tako teško. Pokušajmo saznati kakav vina klasifikaciji prihvaćen u Rusiji, i da li se razlikuje od drugih konvencionalnih klasifikacija. Domaće vino industrije, osobito u sovjetskog razdoblja, daleko je od europske tradicije, pa smo prihvatili podjela neće uvijek zadovoljavaju međunarodne standarde.

Najteže na svijetu, ali i najstarijih, smatra se da je klasifikacija višefazni francuskih vina, zatim ode talijanski i njemački.

Prema stajališta domaćeg vina, vina se dijele u dvije glavne karakteristike: Boja i prisutnosti ugljičnog dioksida u sastav proizvoda. Prema prvom kriteriju, oni su crveni i bijeli, drugi - mekana i gazirana.

Daljnje vina uključuje detaljniju klasifikaciju podjele unutar svake od ovih općih kategorija. Dakle, još vina mogu biti:

• Kantinama. Kao vina sadrže samo alkohola da se formira tijekom prirodne fermentacije i ne dopušta nikakve druge aditive sadrži alkohol. U ovoj podgrupi, pak, obično razlikuju slatki (šećera, od kojih u rasponu od 3% do 8%), semisweet (od 1% do 2,5%), te osuši (minimalna količina šećera ne prelazi 0 3%).
• Okusom. To vermut, koji su proizvedeni korištenjem mali dio alkohola tinkture i neke biljke. Sadržaj šećera od tih vina može iznositi do 16%, a do 18% alkohola.
• Utvrđeni. Njihova proizvodnja se smatra da je moguće koristiti otkloniti duh. Oni mogu biti desert, s povećanim postotkom alkohola (do 17%) i jaki u alkoholu koji može sadržavati do 14%. Desert vina se dijele na likera, slatko poluslatkim o broju šećera sadržanog u njima.

Ovisno o konačnoj kvaliteti proizvoda i vrijeme provedeno na njegovu proizvodnju, još vina se dijele na:

• Obična. Ovo vino, iz koje je interval između izlaska gotovog proizvoda i neposredne prerade grožđa potrebno tri do četiri mjeseca. Domaće vino klasifikacija razvrstava ih kao jeftinu i niske razreda.
• Vintage. Ovo vino sazrelo prije uključivanja i pol do dvije godine, a izrađen od najkvalitetnijih grožđa za posebne recepte.
• Naplativa. Ona je stajala sama grupa berbe vina najviše kvalitete, koje su i dalje čuvati najmanje tri godine.

Pjenušava vina također imaju posebnu klasifikaciju. Ona se temelji na metodi kojom se mjehurići koji je načinjen u proizvoda ugljikovog dioksida.

• Champagne vina. Njihova proizvodnja zasićenja s ugljičnim dioksidom je direktna posljedica procesa fermentacije odvija u zatvorenim posudama pod pritiskom. Zanimljivo je da je u Rusiji kao vino zove šampanjac. Na primjer, klasifikacija talijanskih vina zove ih nešto drugačije, vjerujući da šampanjac se može nazvati samo vino koje se proizvodi u Francuskoj izravno u Champagne regiji.
• Pjenušava. Iz tih vina, postupak sekundarne fermentacije.
• Gazirana. Oni karbonizacija nastaje umjetno putem karbonizacije. Klasifikacija vina ih dodjeljuje najviše low-grade od ove vrste pjenušavih sorti.
• Prirodna pjenušava poluslatko. Na svom proizvodnom grožđa sok fermentira u hermetički zatvorenoj posudi pod pritiskom, s procesom u nekom trenutku umjetno prekinuta.