Kava „luwak” - najskuplji i kontroverzna u svijetu kave

A vi ste spremni platiti 30 ili čak 50 dolara za samo jednu šalicu kave? Toliko je najskuplji kava na svijetu - „Kopi Luwak”. Takva visoka cijena zbog težine i složenosti procesa proizvodnje ove vrste. U godini dobivati više od 270 kilograma kave elite „luwak”. Cijena jednog kilograma žita u rasponu od 400 do 1500 dolara.

Piti najviše kavu „luwak”, morate biti osoba koja nije samo bogata, ali i nebrezglivym, jer je proces obrade zrna prilično neobično.

Kava drveće za ovaj razred kave raste na farmama koje se nalaze na nekim otocima Indonezije - Sumatra, Java, Sulawesi. Osim stabala na ovim farmama su male životinje sa tužnim očima, slične mačke - azijski cibet ili cibet. Na lokalnoj indonezijskom dijalektu se zove „luwak” i „moje” - Kava. Iz ove dvije riječi, a bilo je ime.

Azijski cibet jesti zrelih stabala kave - kava trešnje. U probavnom traktu životinjskog mesa okružuje zrna kave, probavljaju i grah su zasićene s enzimima i izaći netaknut. poljoprivredni radnici prikupljanje životinja izmet, suši, odvojite dragocjeni plod pažljivo pere, suši se na suncu još jednom, a onda lagano pržena, da ne šteti izvorni okus. Sve do trenutka kada su ljudi shvatili da recikliraju luwak kave može se koristiti za pripremu pića, mislili su ove predatore štetnika.

Želučanog soka Azijski cibet cibet uključena, što daje kavu „luwak” posebna svijetla okus. Ljubitelji i poznavatelji kave - pravi kava drinkers - kažu da je okus kave „luwak” je uravnotežen, uz blagi gorčine, naznake čokolada, nugat, med i maslac. Napitak ostavlja održiv dug i ugodan aftertaste. Usput, dom kave „Kopi Luwak” možete popiti za samo pet dolara.

Divlji azijski cibet - životinje su vrlo izbirljivi, neka vrsta gurmanske kave. Oni su odabrali samo najbolje i ripest kave bobice. Da bi privukli divlji azijski cibet kave farmi, poljoprivrednici ih ostaviti svijetli tijekom noći baklja svjetlosti koš s bobicama. Od kilogramu životinje mogu odabrati samo dvanaest zrna. Jutro radnici prikupljanje izmeta utakmice životinje.

Na farmama za proizvodnju kave „luwak” u životinja ne postoji sloboda izbora, oni moraju jesti one zrna kave, koja daje vlasniku, što je kvaliteta piće donekle je smanjen. To objašnjava oscilacije u cijeni kilogram kave „luwak”, „divlje” je mnogo više od „farme”. No, da se reproduciraju proces fermentacije žitarica umjetnim sredstvima, bez uključivanja životinja, proizvođačima „Kopi Luwak” i nije uspio.

Visoka cijena kave je zbog nekoliko činjenica. Prvo, dan svaki azijski cibet jede oko jedan kilogram kave bobica, a izlaz je samo 50 grama kave „luwak”. Drugo, enzim potreban za preradu žita u probavnom traktu životinja, proizvedenih u njihovim tijelima samo šest mjeseci godišnje. Ne hraniti životinje šest mjeseci u uzalud, poljoprivrednici neka slobodna, a zatim ponovno uhvaćen. Treće, azijski cibet u zatočeništvu ne razmnožavaju, što povećava njihov broj otpada na divljim životinjama.