Kako otvoriti kafić, gdje početi? Poslovni plana kafić. Potrebni dokumenti za početak

Restoran poslovanje postaje sve više popularan u Rusiji. Sada možete otvoriti kafić ili bar je vrsta koja uvijek sanjao. To može biti mini-caffe ili brza hrana. Možda želite otvoriti slastičarnicu ili salon za napraviti prvi na području dječje kafiću.

Mogućnosti su mnoge, ali ono što su prvi koraci koje je potrebno učiniti kako bi se otvoriti kafić? Kako započeti poslovni plan i što tražiti kada je prvi projekt?

Odabir mjesta za uspješnu ustanovu

Prvi ključan trenutak u stvaranju mjesta gdje možete prezalogajiti - to je izbor iz sobe. Iz njega će ovisiti o uspjehu ili neuspjehu projekta. Možete napraviti prekrasna popravak, stvoriti jedinstvenu atmosferu i zaposliti sjajan kuhar. Ali, ako ste odabrali pogrešan područje, posjetitelji neće biti: u kafiću i ulaznica uredu će biti prazna iz dana u dan. Nažalost, takvi primjeri su mnogi od onih koji misle kako otvoriti kafić.

Poslovni plan počinje područje pretrage. Kada odaberete mostu napomenu o stanju osnovnih komunikacijskih sustava. Obratite pozornost na prisutnost kanalizacije, vode i izvora topline. Dobar izbor bi bilo otkupiti staru blagovaonicu, s vlastitom kuhinjom. Teži i skuplji za izgradnju novih kafić s nepodešen za pripremu hrane, ali jeftinija sadržaji: hangari i skladišta.

Većina kafića i barova otvorena u stambenim područjima.
Ako je ovo mjesto blagovaonica, pub ili restoran - to je u redu, možete otvoriti kafić u stambenoj kući. Ali, ako ste se odlučili otvoriti kafić po prvi put, za početak procesa kako bi se izbjegle zamke mase? Ako se glazba zvuči i okusa iz kuhinje će biti nepoželjne stanare stanova, problemi mogu početi vrlo brzo. Stoga je potrebno da se brine o dobrom prostornom prostora, zvuka i crtanje. Ako stanari razmotriti susjedstvu neudoban kafići mogu jednostavno zatvoriti.

Uklanjanje ili kupiti?

Najam nije najbolja opcija. Pogotovo ako se radi o velikom kafiću. Iznajmljuje ima tendenciju rasta, a ne iz dobre ekonomske situacije u zemlji. Ako ste ikada odlučite premjestiti, popravak i klijentelu ostati vlasnik. Većina časna held ugostitelji otvorio je poslovne prostore u foreclosure imovine. Nakon toga, institucija mogu oglašavati na velika vrata, znajući da je cijena PR - doprinos budućnosti. Osim toga, ako je projekt iz nekog razloga nije uzeo mjesto, njegovo područje je uvijek moguće iznajmiti i subletting s složeniji.

Prije otvaranja treba kontaktirati stručnjake kako bi saznali da li pozitivno otvoriti kafić, uzeti u obzir sve propise i pripremite se za zakonske zahtjeve. Na temelju tih preporuka, projekti planirani. Jednom je dobio poslovni plan kafić, primjer za to moraju biti predani Federalnog zavoda. Nakon dogovora o projektu s državnim agencijama može početi popravljati i pregradnja.

Obrok s dobrim ukusom

Važno je odabrati jednu koncept i stil restoranu ili kafiću. Za koju publiku želite raditi? Koga želite vidjeti među gostima? Odgovori na ta pitanja pomoći će vam razumjeti vrijednost vaših potencijalnih posjetitelja i razviti odgovarajuću sliku. Ne zaboravite uzeti u obzir svoje ideje, jer sada shvatio svoj osobni san.

Bez obzira na razinu koju planira otvoriti restoran usluge - važno je pronaći svoj „okus”, koji će biti izgrađen oko pojma. Razmislite o tome kakvu kriterija koji će se razlikuju svoj dućan od svih ostalih? Ovo pitanje će vam pomoći da uspješno otvoriti kafanu.

Kako provesti poslovni plan?

Prvi korak će biti da provede segmentacije i procjenu rizika. Entuzijasti često preskače korake, podcjenjivanja slabosti i prednosti poduzeća natjecanja. Osim toga, u ovoj fazi treba izračunati novčane troškove, kako bi saznali razdoblje povrata.

Pokretanje poslovnog plana kafić - primjer dobre treninga. To ne može biti učinjeno bez točne portret potencijalnog kupca, njegove socijalne prihoda, ukus, stil života.

To je sada riješeno pitanje gdje bi caffe primiti osnovnog prihoda: Zbog velike prometom ili visokim varanje? Ako, recimo, vaš tipični gost - mladi student koji voli provoditi vrijeme s prijateljima, konzumiranje čipsa i piva, malo je vjerojatno da skupi gurmanska jela će biti ocijenjeni od strane njih. Nemojte ga shvatiti, i nevjerojatan cijene za kremu od 30 sastojaka i guščje jetre, kuha poseban recept. Ova verzija poslovnog plana, vjerojatno će završiti neuspjehom, unatoč činjenici da ćete biti u mogućnosti da otvori kafić.

Kako početi: dokumentacija i prijava

To će zahtijevati paket dokumenata.

Prvo, da posluju u našoj zemlji mogu se koristiti samo. Prvo morate otvoriti tvrtku ili poduzetnik.

Drugo, prikupiti sljedeći paket dokumenata:

• Odobrenje za osnivanje koju izdaje Rospotrebnadzor;
• rezolucija dobiti u sigurnosti od požara vlasti;
• potvrda o sukladnosti sa sanitarnim normama prostora (ugovor o zakupu, medknizhki osoblja, potvrde o državnoj registracije, odobrenja za sirovinama i trgovačku robu);
• licenca za prodaju na malo alkohola i duhana;
• Patent na aktivnosti trgovanja u tom području (koju izdaje jedinica lokalne samouprave);
• obavijest o početku aktivnosti.

Savezni zakon №294-FZ datirano 26.12.2008, „Na zaštitu prava pravnih osoba i samostalne poduzetnike za vrijeme državne kontrole (nadzora) i komunalnog kontrolu” regulira tu djelatnost.

Pravna osoba (poduzetnik) osigurava potrebnu dokumentaciju Federalnog zavoda za stvarne lokacije. Ispunjena Preslika obavijesti dopunjuje, izvod iz Jedinstvenog Državnog registra za pravne osobe (tvrtke), kao i kopiju potvrde o registraciji s poreznim vlastima. Ovi dokumenti dovoljno je otvoriti kafić.

Početak

Rad i najmanji ugostiteljstvo nezamisliv bez opreme. Da bi šalicu kave ili kuhati sladoled, potrebno je tehnička baza. Razmotrite sve stavke moraju biti u fazi projektiranja sobu.

Sva oprema mora biti funkcionalan i praktičan za korištenje, izdržljiva, zadovoljiti zahtjeve barovima, restoranima i kafićima. Inače, oprema se jednostavno ne isplati.

Moderni alati omogućuju vam da brzo pripremiti kvalitetne obroke. No, izvedba - to nije samo rezultat jak baze institucija, ali i sposobnost osoblja da to rade. To je važno za zaposlenike održati majstorski tečaj nakon kupnje novog automobila.

Pravilno odabrana oprema će povećati profitabilnost poslovanja, dok je neprimjereno stroj će dovesti do gubitaka.

Namještaj i namještaj

Ovo je još jedan važan problem, koji bi trebao posvetiti pozornost, prije otvaranja kafića. Gdje početi graditi situaciju? Učinkovito rješenje bi bilo naručiti set namještaja u jedinstvenom dizajnu. Međutim, ova je opcija ekskluzivni - to je uvijek skuplji. Možete kupiti gotove namještaj. Ako caffe - to je prvi takav pothvat, jeftini namještaj poslužiti kao model za svoje najbolje primjer vidjeti potrebe ustanove. Sljedeći put kada naručiti odgovarajući namještaj će biti lakše.

Ljudski potencijali: biramo talentirane osoblje

Broj zaposlenih ovisit će o prodajnim mjestima. Svi putevi u „edalni” svode se na kuharu. On je kao kapetan broda. Kuhati ne samo da treba kuhati hranu, ali ih također prekrasna stil. Vrlo dobar, ako znate unaprijed svoje buduće kuhare, u fazi kada se razvijaju poslovni plan kafić.

Primjer, kada je otvorio poznatog majstora, svakako nije prošao nezapaženo u gradu.

Idealni sastav kuhinji - je kuhar, potreban broj kuhara i perilice posuđa. Takvi pripravci trebali bi biti dva - za radnih rasporeda smjena. Desna ruka majstora - kuhara - treba pripremiti brzo, bez smanjenja kvalitete jela, jer u takvim mjestima često dogodi priliv posjetitelja.

Ako kuhar - je duša institucija, a zatim sljedeća skupina radnika - njegovo lice. Barmena, konobara, menadžeri osobno apeliram na kupca. To je dojam da će upravitelja dvorane, sastanak gosti mogu biti prekretnica u daljnjim odnosima.

Ako nemate iskustva u zapošljavanju radnika, pokušajte sljedeće savjete. Zapamti svoj omiljeni mjesto i pokušati komunicirati sa svojim domaćinom na izbor kadrova. Učite od njega detalje o tome kako otvoriti kafić. Poslovni plan njegove ideje već žive u zidovima institucije, a možda i njegov savjet će vas spasiti od financijske i emocionalne katastrofe. Uspješno iskustvo kolega je uvijek neprocjenjiv za nekoga tko zna kako učiti.

Svaki vlasnik će vam reći da to nije potrebno odabrati zaposlenike na temelju ugodan izgled. Ponekad administratori, kao konobari, utvrdili smo da se vrlo osjetljivi u situacijama gdje morate braniti čast i institucije, a klijent ne gubi. Ovdje, naravno, potrebna domišljatost, snalažljivost, sposobnost za komunikaciju. Takav čovjek može pogriješiti, ali ne smijemo dopustiti vlasnika. Sposobnost rješavanja sukoba mirnim putem - je dragocjen talent, tako da plaćaju svoje zaposlenike za to kod izračuna plaće.

Dobar konobar - to je također odličan prodavatelj, koji će biti u mogućnosti pružiti upravo ono što kupac želi ili ne zna što želi.

Da kavana jeftin troškova, možete pozvati na već uspostavljene tim, ili barem jezgra tima, koji rade zajedno za dugo vremena. To će pomoći da se proces rada brži i skladan. To je važna stvar, koja uspoređuje nepovoljno s novim institucijama časnih mreža.

„Delicious” dan

Dakle, kada su završene osnovne procedure, a možemo pozvati goste, dolazi na pozornicu nabave hrane. Naravno, ako niste uložili u oglašavanje, a ne čekati da se prvi dan priljeva posjetitelja, moguće je postupno poboljšati izbornik, mijenjanja kuhinju. A ipak si učinio ovaj put zbog uspjeha, a uspjeh institucija - to je puna kuća. Proizvodi - kvarljiva roba, ali bolje je da se nagomilati na njih u izobilju, nego da ostane s punim boravkom i prazan frižider, objašnjavajući da ste samo mogli otvoriti kafić.

Kako započeti kupnju? Ovo pitanje je vrlo dobro razvijena mreža u kavane. Oni praćka isporuku s najboljim mreže pružatelja usluga, te na otvaranju novog trenutku vlasnik franšize će imati grubu procjenu, telefone za koordinaciju nabave. To je iskustvo možete također koristiti svoj vlastiti, pogotovo ako ćete otvoriti kafić u Moskvi, gdje je iskustvo u kojem pogoditi bocu.

„Jestive” proračun

Dobar prednost velikim gradovima poput Moskve, je sposobnost da se posuditi ili uzeti besplatno korištenje opreme.

Dobavljači mogu donirati vitrine, hladnjaci. Osim toga, časni tvrtka s dubokim džepovima za privlačenje kupaca nude besplatno suvenir pribor. Šalice Bar, pepeljare, pa čak i namještaj s logotipa. Sve to će biti neprocjenjiv doprinos onima koji žele otvoriti kafić jeftino. Dio opreme, kao što su mikrovalna ili kotlić, može se ponijeti od kuće.

Ako otvorite kafić u ruskom gradu prosjeku, prednosti će biti drugi. Nema potrebe da investiraju u uređenju interijera i razlikuju se izbornik svaki tjedan. Ne treba nevjerojatan oglašavanje i glamurozni imidž institucije. To čak može otjerati posjetitelje da se riječ „udobnost” Podrazumijeva se drugačije od „gradsko stvari”.

Prvi veliki izdatak će biti komunalne usluge, oglašavanje, isplata plaća i troškova hrane. Prvi mjeseci su obično beskorisni, ali ne očajavajte ako ste uspjeli otvoriti kafić. Početak rada u ovoj situaciji - tako da je s evisceraciju „financijske jastuk”. To je iznos koji je izvorno proračun za sličan period. Nakon što je tvrtka će biti na paušal, troškovi će se uglavnom odnositi na popravak i obnovu opreme.

Bič žlica: kako otvoriti restoran brze hrane?

Ako se odlučite na pitanje o tipu kafića, to je napomenuti da je potražnja za brzom hranom je vrlo visoka.

Činjenica da je ova vrsta hrane pogodne pritoka skupinama stanovništva zbog niske cijene ručak i uredski radnici koji snack u pokretu. To stvara određenu zamućenost na kupca portret, ali to dovodi do izražaja drugim kriterijima.

Brzo kafića trebao biti na mjestu s visokim prometom ljudi. Morate stajati razlikuje od konkurencije. To je dovoljno za otvaranje mini-caffe bar oko kutu od trgovačkog centra, gdje se nalazi suparnika: glavna stvar da ljudi tokovi ne sijeku.

S pravnog stajališta, kako bi otvorili šik restoran, trebaju istu količinu rada, kako otvoriti restoran brze hrane. No, ulaganja u sekundi će biti deset puta manje. Vlasnik ovom poslu govore ulaže u primitivnim kuhinjske opreme i najam prostora.

Najmlađi gurmani

Mala djeca - također poznavatelji gurmanski kuhanje. Ali oni najviše cijeniti, malo više. Kako otvoriti dječji kafić u gradu, a ne podcijeniti? Treba napomenuti da je ovo još uvijek nepopunjena niša u Rusiji, dok je na Zapadu, dječje kafić je u svakom javnom mjestu, i dječji meni - svaki zagriženi restoran.

Ovdje, naravno, posebnu pozornost treba posvetiti dizajnu sobi, tako da se djeca osjećaju ugodno. Bolje je pozvati dizajnera i konzultirati se sa animatorima, jer će onda organizirati zabave i događaje. Možda biste trebali odabrati bilo koju stilsku liniju priče, razdoblja. Pratnja trebala izazvati kod djece osjećaj udobnosti i priznanja, a njihovi roditelji - fabulousness.

Dobro mjesto za dječju restoranu će se gdje se nalazi u blizini vrtića, ambulanta za djecu ili dječje igralište. To je dovoljno da se napravi mjesta za 60 mjesta i izbornik ispunjen bizarnim tjestenine, juhe i ukusne žitarice - uz baza je već moguće otvoriti kafić.

slastice posao

To je najplodnije tlo za investicije. Za otvaranje zalogajnicu na jednoj peći je dovoljno 100 tisuća dolara. Dakle, otvoren kafić je vrlo jednostavna.

Ovo mjesto je prilično oduševiti goste sa svježim pecivima i toplom napitku. Usput, zašto onda dolaze u trgovinu - to je ukusna pečene robe, a oni su samo dobri svježe. Stoga, za ovu vrstu kafića ne treba kuhati, naime pekara.

profitabilnost do 30% na ulaganje od 400 tisuća. dolara.

Slastice su vrlo različite. To može biti umjetnost tramvaji metro stanice, gdje možete kupiti kolač i vrećice čaja. Ali to također može biti slatko kuća stoljeća povijesti, gdje oni čine pravi umjetnička djela. A za ukusne i lijepe ugljikohidrati su ljudi spremni platiti.