Gljiva zec kapa. Gljiva kupus, ili sparessis kovrčava

Neobičan oblik gljiva kupusa pripada rijetkim vrstama. U prirodi se to događa tako rijetko da ga je većina zemalja pružila zaštitom ulaskom u svoju Crvenu knjigu. Raste u šumama od kolovoza do studenog. Razvija se na panjevima i u blizini stabala, puzavajući duž njihovih isturenih korijena.

To je parazitska gljivica. Zbog toga, stabla su pod utjecajem crvenog truleži. Za osobu je vrlo korisno. Spada u kategoriju jestivih gljiva i koristi se u medicini, od toga se priprema ozbiljni lijekovi. Za upotrebu u kuhanju i medicini posebno se uzgaja.

Podrijetlo imena

U obliku, neobična gljiva je slična velikoj glavi cvjetača. Zato popularni naziv "zecni kupus". Na latinskom se naziva Sparassis crispa (sparessis curly). I na engleskom jeziku to zvuči kao "gljiva-mozak", "gljiva-ruches", "gljiva-cvjetača". U Rusiji se prihvaća da ga zovu gljiva ili zec.

područje

Distribucija gljiva je vrlo opsežna. Povremeno se događa na području koje se proteže od Europe do Sakhalina. Poput tla na sjeveru Kavkaza i Gruzije. Pored toga, u šumama Sjeverne Amerike raste šumski kupus, ili bućnjak. Prikladno za svoje stanište i uvjete ruskih šuma. Međutim, može se otkriti nerijetko.

Najradije se uklapa u prirodne ekosustave koji se stvaraju oko borova, ariša, hrastovine i bukve. Njezina voćna tijela udobno su raspoređena na smrtonosne trulje ili na ukrasne korijene stabala. Mogu se lako zbuniti s drugim jestivim vrstama špageti, koji vole živjeti u smrekovim šumama. U Sparassis nemecii, boja plodnih tijela je bjelkasta, a na njihovim grančicama nema zubobolja.

Morfologija kupusa od gljiva

Gljive, koje se razvijaju, dostižu znatne veličine. Neki od njih rastu do 50 centimetara, a ponekad čak i više u promjeru i vagati nekoliko kilograma (postoje i deset kilograma divova). Međutim, među tim divovima je češći kupus od gljiva s godišnjim voćnim tijelima čiji promjer varira od 5 do 30 centimetara.

Struktura voćnih tijela je vrlo jednostavna. Na kratku središnju konoplju su pričvršćene koraljne grane za grananje. Njihovi su savjeti okrunjeni nejasnim kapama u obliku preokrenutog lijevka.

Veličina šešira je mala, samo 1-3 centimetara. Njihovi rubovi su valoviti, omotani, često razrezani. Središnji šeširi, u početku mliječno bijeli, eventualno zatamnjeni do smeđih nijansi, s golom glatkom ili grubom površinom razlikuju se od tamne kreme do blijedosmeđeg, pa čak i intenzivno-okernih tonova.

Boja mesnatog kožnog tkanina je bijela. Sušenje se pretvara u vosko-rogastu konzistenciju. Rijetki zecni zecni kupus odiše ugodnim mirisom i ima divan ukus. U bjelkastom krevetu ili sivoj himenofora konzistencija je voska. Nema cistita. U neamiloidnim, hialinskim, široko elipsoidnim spore, na dnu kratke i kosoće, zidovi su blago zgušnjavani.

Tehnologija uzgoja kupusa od gljiva

Tehnologija uzgoja zečjeg kupusa pažljivo je izradila Japanci i Amerikanci. Patentirao su neke uzgojene sorte. Glavna varijabilna razlika u gljivama je razdoblje sazrijevanja (55-80 dana) i paleta boja voćnih tijela - varijacije bijelih i kremnih nijansi.

Gljiva kupus dobro se razvija na steriliziranim podlogama. Pripremite ih miješanjem piljevine s pšenicom. Istodobno se dobiva dobar prinos. Na 3 kg supstrata raste do 800 g voćnih tijela.

Uporaba rijetkih krivih

Tradicionalna medicina i fungoterapija naširoko se koriste za zec kapsule. Njezina voćna tijela su zasićena polisaharidima, koji su inherentni antitumorskom i imunomodulacijskom djelovanju. Oni uključuju prirodni antibiotik koji može suzbiti razvoj Staphylococcus aureus otpornih na meticilin.

Osim toga, oni sadrže antimikrobne bioaktivne komponente. Oni liječe bolesti raka (osobito melanom i sarkom). U ginekologiji se temelji na sparessisima uklanjaju hormonske poremećaje, liječe benigni i onkološki tumori. Uključuje se u sastav specijaliziranih dijeta. Gljiva kupus kao aktivni sastojak se dodaje lijekovima koji se koriste za liječenje svih vrsta dijabetesa i virusnog hepatitisa.

Još jedan zecni zecni zec koristi se u dijetici. Njegov smanjeni sadržaj kalorija doprinosi uspješnom gubitku težine. Kao što dovodi do stalnog pada težine, oni se liječe pretilosti. U ovom slučaju tijelo nije lišeno vitalnih minerala i aminokiselina.

Korištenje kupusa od gljiva u kuhanju

Pripremljene gljive pokušajte ne koristiti u kuhanju. Oni su prilično teški i imaju gorak okus. Za kuhanje su prikladni mladi gljive. Njihova tekstura i okus slični su morelima. Oni su izvrsni u prženom, sušenom i kuhanom. Gljiva je dobar kao aditiv u bilo kojem jelu. Uz njega dobivate izvrsne juhe, salate, grickalice i druge tečajeve.

Salad trgovci na tržnicama često prodaju ove gljive, nudeći ih u kiselom obliku. Istina, morate pažljivo razmotriti njihov izbor. Jednostavno se miješaju s drugom vrstom gljiva - Tremella, koja je dostupna u asortimanu bazaarnih kvarova.