Hrana i pića, Recepti
Đuveč: recept u Bugarske (opis, pripreme pripravka). Đuveč: recept za zimu
Poznavanje balkanske kuhinje, mnogi profesionalni kuhari se preporuča za početak ovo jelo. Što je đuveč? Recept za njegovu izradu, vjerojatno, bio je poznat u većini davnih vremena u Bugarskoj i drugim zemljama na Balkanu. Povjesničari iz kuhinje reći da je ovo jelo - rezultat utjecaja turske kuhinje na bugarskom, rumunjskom, a neki drugi u regiji.
Malo povijesti
Treba napomenuti da je naziv „đuveč” (recept kuhati u različitim varijacijama će se dati u nastavku) - koji generalizaciju za cijelu obitelj delicija koji se obično priprema u posebnim glinenim posudama različitih veličina. Smatra se da je đuveč je posebna vrsta yahnii napravio je, pak, kao što je tzv turske pržene juhe. Slično u sastavu tečaja su prisutni u nacionalnim kuhinjama drugih naroda - mađarski gulaš, tatarske ASE. Đuveč Bugari - to je ujedno i naziv samog plovila, što je obično pripremljeni puding: vatrostalne gline lonac s poklopcem.
Opća načela za pripremu
Uglavnom, ovaj puding pripremljen uz sudjelovanje mesa. To može biti: govedina i teletina, svinjetina ili janjetina, perad. Povrće se dodaju u velikim količinama: tikvice i luk, patlidžani i mrkve, rajčice i grašak, krumpir i češnjak. Postoje mnoge varijacije, uvelike ovisi o prehrambenim navikama i fantazije kuhati.
Meso izrezati u male komadiće i povrća - velikih. Čak i staviti češnja češnjaka cjelinu. Ponekad kuha jelo pomoću mljeveno meso ili ribu. Tu su i vegetarijanci đuveč, recept koji se sastoji samo od povrća sastojaka. Ponekad puding obučen u bijelo vino, a poklopac od lonca se nalazi na ulazu u testu (ekspres lonac efekt). U pravilu, jelo kuha za dugo vremena na vrijeme, na vrlo laganoj vatri - u peći ili peći. Ako je pripremljena u malim posudama portioned - gyuvechetah - onda završni jedan na vrhu slomljenog sirovo jaje (žumanjak bi trebao dobiti u cjelini) u svakoj posudi pojedinačno i pecite dok kuhana jaja.
Đuveč. Recept u Bulgarian
Važan sastojak i sredstvo za dobivanje ovog jela - lonac ili nekoliko manjih glinene posude (gyuvechetov). Određeni broj namirnica kuhati đuveč (recept na bugarskom) zahtijevaju 4 veliki lonac ili jedan.
sastojci
Mi ćemo morati poduzeti:
- kilogram svinjetine
- 6 srednji, krumpira
- na komadu patlidžana i tikvica,
- tri žarulje
- Tri stvari paprika,
- peršin korijen,
- Začin solju,
- malo biljnog ulja.
priprema
- Ne previše masnoće svinjskog izrezati na kockice (oko 4 cm širine). Na tavi pržiti kore u biljnom ulju.
- Luk izrezati na trake i dodati u meso. Duboko pržena do zlatno.
- Ostalo povrće izrezati na prilično velika.
- Sve što miješati u kuhana jela sa mesom i lukom.
- Širiti u kontejnera, posude.
- Dodaj u svaku šalicu juhe ili vode, tako da se jedva pokriva komponente. Pospite začinima. Cover sa poklopcima. Ako se priprema odvija u velikim kapacitetom nastavljamo slično.
- Pećnica se zagrije na 180 °. Šaljemo posude u pećnicu i pecite oko sat vremena. Prije finala otvaranja kape i pokušava voziti svaki gyuvechet jedno sirovo jaje, tako da očuvan integritet žumance, a zatim ga poslati u pećnici. Pecite dok kuhana jaja.
Đuveč. Recept za bugarskog povrća
Kao što je već spomenuto, ovo jelo može biti kuhana i bez mesa. I povrće može se kombinirati u bilo kojem od dostupnih opcija. Ovdje je jedan od njih.
Trebamo:
- 2 patlidžan
- 2 tikvice
- 3 paprike,
- 5 krumpir,
- 3-5, rajčica
- glava češnjaka,
- šalica mahuna,
- par žarulja,
- pijetla i kopar,
- celer korijen,
- 1, čili
- pola šalice suhog bijelog vina,
- sol.
priprema
- Povrće moj, čiste. Izrezati na velike - kriške ili kocke. Bow - polukrug.
- Povrće treba staviti u lonac (lonci) slučajnim redoslijedom, mjestimice sa svježim začinskim biljem i sol i papar.
- Ispunite suho vino pomiješano s vodom, tako da povrće jedva su pokriveni.
- Poklopac za zatvaranje (poklopac). Možete pečat tijesto ili foliju.
- Mi smo stavili u pećnici zagrijanoj na 160-180. Tu muče oko dva sata.
- Isključite posude za pećnice i ispisa.
- Usput, sastav povrća može se mijenjati. Na primjer, možete unijeti mrkve. I patlidžan prije, kako se pripremiti puding, treba neko vrijeme za natapanje u slanoj vodi s gorčinom lijevo.
turski
U mnogim zemljama na Balkanu - u đuveč. Recept Turski malo drugačiji od svog brata. Ali i glavna stvar - to je način pripreme. A što su bitan sastojak patlidžan!
sastojci
Pola kilogram janje celuloze (može zamijeniti teletina ili govedine), funti patlidžana, paprike, funti kilograma rajčica, papar u prahu - vruće crno crvena, češnjak i sol.
priprema
- Keramičke posude za pečenje velikodušno smazhem ovčetina masti. File izrezati na kockice i staviti u zdjelu.
- Slatke paprike izuzeti od stabljike i sjemenke i izrezati na polutke. Češnjak - cijeli klinčić. Sve dodati do mesa.
- Izrezati na kocke patlidžana. Prije kuhanja, treba biti namočen u salamuri ili samo posuti sa soli i staviti na stranu za jedan sat ili tako povukla gorčine. Zatim se voda ocijedi i oprati povrće. Puta na ukupnu masu.
- Rajčice oguljene (opekline od kipuće vode), izrezati na kockice. Uvesti začine i malo vode ili juhe.
- Pokrijte poklopcem i poslati ga u pećnici nije previše vruće. Tu je muče dva sata, kako bi se sve dobro pari i mekši. Možete unijeti u lonac čašu Ayran u završnoj fazi pripreme, koje će dati jelu poseban začin. Ovdje je spreman da turske đuveč. Recept za kako vidjeti veliku kompleksnost se ne razlikuje, a sastojci su lako dostupni.
- Poslužite sa crvenim suhim vinom.
za zimu
Za one koji vole očuvanja, možemo ponuditi u roli đuveč. Recept za zimu ne razlikuje od uobičajenog povrća. Naravno, to je priprema bez mesa. Biljna đuveč (recept u Bugarske zimi) dobije se iz 1 kg plave, funta rajčica, luk, funte kilogramu paprike, 2 mrkve, biljnog ulja, soli i vruće čilija.
Keramičke posuđe u pećnici paprikaš pripremljen povrće, pomiješajte ih i slani. Mi smo to radili ispod peke kao u tradicionalnom receptu da tavori (ne manje od 1,5 sati). Zatim se pripremljene banke raspasti vruće povrća đuveč. Recept za zimu je vrlo jednostavna i nalikuje razne povrća očuvanje recepata. Jelo sterilizirati i motati. Pohranjivanje ih na hladnom mjestu. U zimi, otvorite staklenku i jede s užitkom.
Similar articles
Trending Now