Dim ribe na dva glavna načina

Ukusan dimljena riba - veliki obrok u neovisnom obliku ili kao snack s pivom. To je jedini dućan proizvodi nisu zadovoljni s tehnikama sastavu i pripremi. Rješenje je jednostavno - dim ribe sebe. To nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled.

Nekoliko tajne kuhanja

Tako je odlučeno: pušiti ribe na vlastitu! Što vam je potrebno? Prije svega, pokupiti drva ispravno. Najprikladniji smreka i joha. Pokušaj da se one koje se ne mogu koristiti jako suha, vlažna drva. Ako je teško pronaći dovoljno smreka, potrajati nekoliko grančice - dati posebnu boju i okus od njih će biti dovoljno. Osim toga, možete koristiti hrast, orah i jasen, javor, jabuka, kruška ili trešnje grane. Ako želite da se breze, ne zaboravite ukloniti koru - to Tar. Ne uzimajte četinjača, kao što su oni ispunjeni smolom. Prije pušenje grančica morate razbiti u male iverja i piljevine. Koster čini mali, ali vruće.

Kako pušiti ribe pušili?

Prije pripreme neophodnu malo krastavaca ribe. Izračunava na sljedeći omjer: po kilogramu soli treba biti šesnaest kilograma ribe. Veliki trupovi moraju biti otvorena i za rezanje, crijevo medij i mala, a možete kuhati cjelinu. Posolite ribu, utrljati sol u trupu lakim preko stola nasilno. Ako riba debele naslonom, potrebno je napraviti rez i trljati sol u rezova. Nakon toga, svaki lešina se soli od dana do četiri dana. Ako se riblje ulje bogato, morate se pripremiti na malo drugačiji način. Svaki naribanog sol ribe trebaju biti omotan u odvojenim komadima pergamenta da se mast ne oksidira, a zatim očistiti na prosolku. Nakon potrebnog vremena, ribu treba provyalit oko sat vremena tako da visi na uzici. Nakon toga, ispere od ostataka soli i dima ribe. Raširite vatre i staviti strvinu daleko od njega, pomoću posebne žice stalak. Sa svojim pomoći ribe propechetsya i ravnomjerno impregniran dimom. Stack potrebna ribe u jednom sloju. Na početak pušenja vatra bi trebao biti dovoljno jak, onda bi trebao biti ispunjen piljevinom proizvesti gusti dim. nema potrebe za otvaranje zaklopke prilikom pušenja u pećnici mnogo. Nakon sat ili tri ribe je spreman. Trgovina može biti više od četiri dana.

Kako pušiti ribe pušili?

Prije soljenje lešine treba povezati, kako nizanje viti preko oka. Sol je potrebno, uzimanje kilogram soli na svakih deset funti ribe, a vrijeme bi trebalo trajati dulje, do petnaest dana. Nakon toga, morate potopiti lešinu u vodi i osuši na zraku za oko tri dana. Kopti također treba duže - do šest dana. Dim ribu bez jake vatre, dim ne smije biti toplija od dvadeset i pet stupnjeva, za izvor njegovog korištenja piljevine. S takvim dimljena riba gubi vlagu i čuva dima od požara, njegova mesa dovoljno guste, intenzivan okus i lijepu zlatnu boju.