Balik pileći file. tehnike kuhanja

Stvarčice za cijena mesa u trgovinama su sve više i više depresivno. Željeni proizvod kupljen u inat „žaba”, često se uglavnom pogađa. Dakle, odlučujući gurmanski mora pobijediti svoju lijenost i napraviti svoj vlastiti, omiljeni, losos iz piletine. Recept, na sreću, jednostavan za implementaciju, ali to zahtijeva određeno vrijeme.

Mjere opreza

Imajte na umu kulinarskim zaljubljenicima da meso nije podložna ni toplinske obrade. Prema tome, ne postoji jamstvo da nije doušnik s njim u svoje tijelo na korištenje bilo kojeg stranog parazita. Dakle, vaše losos fileti od piletine treba kuhati samo kvalitetno meso. Čak i ako ste potpuno sigurni „Uncle Vasja” iz obližnje poljoprivredno dobro, ne biti u iskušenju po domaće piletine. Neka farmi pilića u oči ispod ugled, ali ne spavaju na državni nadzor, a svaka ptica je testiran budan sanitarni centar.

O sastojcima

• Prije svega - o mesu. Grudi ili file bi trebao biti svježi ili hlađeni. Na to zamrzavanje nije ni podignuta. Na kraju, ne živi u sovjetskim vremenima, možete kupiti pticu bez siga u mesu. Imajte na umu da, ako i dalje pokušati napraviti losos iz piletine, koji je posjetio u zamrzivač, dobiti loše opravdanje za željeni - trom, sumnjive boje i dosadnog miris.
• Sada o alkoholu. U svakom slučaju potrebno je - bez njega svoj piletina provyalitsya ne u hladnjaku. No, nije nužno da se skupi konjak ili viski (iako mnogi kuhari smatramo da je potrebno). Možete uliti određenu količinu votke i dodati okus na kući likera ili likera. Može i ne bi losos pileći file sa luke vina - to će samo morati uzeti tri puta dulje. A kada ga koristiti često rakija dodaje pružiti prekrasan ružičast pile.
• I zadnje - začin. U ovom trenutku nema ograničenja u izboru. Zajednički standard - Provanse ili talijanski bilje. Ali, ako znate najbolje set i imaju njihove odgovarajuće komponente - sigurno palice.

božanski losos

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Par velikih fileshek, oprati i obsushennyh, izrezati na 2-3 dugi komad. Pola šalice grube soli mora pomiješana s odabranim biljem, paprika (ili bolje - njihova smjesa) i pol konjaka čaše. Sve „nestašno” dobro umijesi; ih pažljivo sa svih strana žbukom svakom zalogaju. Zatim kriške nastaju u posudu, čvrsto zatvorena i skrivaju u hladnjaku. Balik pileća prsa u ovoj fazi je stajati oko dva dana (najmanje jednom tako točno). Zatim se meso dobro opran, obsushivayut, zamotan u platno - gaze, posteljina ručnik, komad stare plahte - i vraća još jedan dan. Kada se treba mijenjati mokro „folijom”. Dosta strpljenje - može povyalit malo više neće povrijediti.

Balik "Delicious"

U sklopu „turšiju” razlike nisu ogromne, ali oni čine meso više nadmetanje, flavorful i začinjeno. Sto grama grube soli (prednost daje do mora) treba miješati s hrpom konjaka, ružičaste i crni papar, paprika (po mogućnosti dimljeni), kubeba (ako ih ima) i par žlice meda svjetlo nije obložen. Pripravak se protrlja polukilogrammovoe file se nalazi u spremniku, a uklanja se na hladnom preko noći. Preko pola zadanom vremenu potrebnom za okretanje pticu. Tada je losos file je uklonjen iz piletine iz marinada, ispran nekoliko puta, zamotan u lanenu salvetu i uvlači natrag u šest sati. Sljedeći korak je da se utrljati paprike, promjene „omot” i obješen na suhom i hladnom mjestu dva dana. U nedostatku istih spuštaju i hladnjak.