Što ispeći jedan kolač od lisnatog tijesta? Snack kolača „Napoleon” kolač od dizanog tijesta pahuljast

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako da mogu biti izrađene od lisnatog tijesta. Moram reći da izlazi iz nje je ne samo izvrsni kolači. Ništa manje ukusna dobivaju i košare, Vol au vent, kroasani, snack kolači s raznim nadjevima, a ne samo slatko. Desert ili neobičan sendvič za doručak cijelu obitelj, gurmanski snack na romantičnu večeru, okićen kolač od lisnatog tijesta - sve to zahtijeva dugu pripremu. Ovaj palačinke mogu biti u žurbi. Lisnato tijesto zahtijeva puno truda, nekoliko sati vremena ... i hladnjakom. No, rezultat se isplati! Meka, svjež, suptilna, potpuno zadržavanje kremu. A ako nemate vremena, možete kupiti gotove kolač u supermarketu.

Kako mijesiti lisnato tijesto (sastojci)

U ovoj vrsti konditorskih preljevima ili vrhnja - lakši fazi kulinarske procesa. Ostavi ga za kasnije. Što god spremni pećnica - jabuka kolač od lisnatog tijesta ili Vol au vent s tunom - prvo morate mijesiti and roll temelj. Za to je potrebno odabrati brašno s visokim sadržajem glutena (od meke pšenice). Također je potrebno soli i octa (ili limunska kiselina), i za desert. Maslo (200 grama po kilogramu tijesta) koji se u svakom slučaju ne može se zamijeniti ili margarin jestivo ulje, treba primijeniti na temperaturi od 14-17 ° C, kada je najviše plastično. To će potrajati još nekoliko jaja, mlijeka ili vode.

Gnječenje, priprema ulje interstratification

Ovaj pripravak za trofazni lisnato tijesto. U početku, sipati brašno tobogan. Narušenu jaje Čaša, dodati vodu, dodati limunska kiselina ili ocat, sol. brašno brdo udubljenje poput krater od. Izlijevanje u smjesi jaja i mijesiti do homogenosti. Ako se tijesto ostavi previše tekućine - sipati brašno, ako je previše strma - sipati vodu. Fleksibilnost, možete dodati jednu ili dvije žlice maslaca.

Gingerbread Man pokriti krpom kako se ne bi „zavetrilsya” i stavite u hladnjak na pola sata najmanje. Ulje omekšati i pomiješajte s malo brašna. To je suha i ljepljiva, to će biti dobro raspoređena između slojeva. Slojeva koji tvore tu masu debeli otprilike 2 cm. Im se ohladi do 14 ° C Konačno, posljednja faza - alternacije. Kolač se kotrljati na formiranje nije deblji od centimetra, pri čemu userdstvuya na rubovima. U centru, gdje se tijesto širi širenje maslac. Zatvorite ga „omotnice” zaschipyvaya ruba. Opet, razvaljajte u tanki sloj. Povezujemo suprotnih krajeva trga u sredini, opet stvara jedan sloj. Preklopite tijesto na pola i izvaditi na hladnom pola sata. Ako usput iskoristiti ovu posljednju fazu, kolač od lisnatog tijesta neće veličanstven, a ne ustati.

Vystoyka

Ovaj postupak ne zahtijeva nikakve posebne napore, ali to je vrlo važno. Ako ne pružaju dobar test „ostatak” u hladnjaku, to je posljednji valjanje iz suza. Ne možemo reći točno vrijeme stoji. To ovisi o elastičnosti glutena, pecivo debljina koja će formirati svoj kolač od lisnatog tijesta. Postupak valjanja u vrlo tankom sloju, preklopite ga dva puta, četiri puta, a zatim upryatyvaniya u frižideru pola sata treba ponoviti oko četiri puta. Oklagija raditi glatko i polako. Nakon posljednjeg valjanje tijesta trebali odmoriti na sobnoj temperaturi oko dvadesetak minuta.

pečenje

Ako ste kupili od trgovine tijesto list, onda ne morate pročitati prethodni tekst. No, u završnoj fazi, pečenje zahtijeva neke kulinarske vještine. Ako želite kuhati „brzo” kolač (lisnato tijesto spremno), onda prvo morate odmrzavanje paket na sobnoj temperaturi. Nakon 20 minuta, treba pažljivo ukloniti celofan foliju.

Peći zagrijava na 220 ° C Radna površina lagano prekriven brašnom i proširiti na njemu čvrsto bala. Vrlo oštar nož rezati oštar pokret tijesta u nekoliko dijelova. Razvaljajte ovih tankih slojeva. Na širenja kolač pečenje vlažni i često ubod površinu vilicom kako bi se spriječilo nastajanje velikih mjehura. Možete podmazati svoje jaje. Pecite oko četvrt sata. Nanesite kremu je potrebno nakon potpune hlađenje kolača.

Torta od lisnatog tijesta: recept „san”

Postoji još jedna metoda proizvodnje „brzo” osnovne mreže. Tri stotine grama maslaca trebate brzo usitniti sa 4 šalice brašna, dodajte jaje, četiri šalice šećera, malo mlijeka, malo soli i sode bikarbone, utopljena u ocat. Mijesiti ovaj elastične tijesto i staviti u frižider. Peći tri kolača (kao što su deblji, povećanje vrijeme kuhanja na 20-25 minuta). Krema se kuha vrlo jednostavno: jabuka ili šljiva pekmez umijesi s istom količinom kiselog vrhnja. Nadev proširila na još alva.

Ove različite „Napoleon”

U stvari, to dobro svidio kolač od tijesta, a zatim impregnirani sa gotove kolače mokre kreme ulja. Nakon noći u hladnjaku desert topi u ustima. Ali možete napraviti kolač od dizanog tijesta. Recept № 1 je kao što slijedi. Test kilogramu udio tri ili četiri komada, jedan predmet za valjanje i drugima da sakrije vrijeme u hladnjaku. Torta položi na namočenom pleh, Pierce s vilicom na nekoliko mjesta. Tako smo djelovati sa svim ispitnim komadima. Ohlađene kolače može biti spojen u sendvič krema, maslac, kiselo vrhnje ili šlag i džem.

Drugi "Napoleon" (kolač)

Lisnato tijesto izrezati na osam ili deset komada. Lopte dospjele u zamrzivač na dva sata. Kolači razvaljati vrlo tanko i pecite do zlatno smeđe. Neka kul. Banka kondenzirano mlijeko kuhati dva ili tri sata. Mlijeko mješavina s hrpom slatkog sira „Mascarpone”. Ova krema kolači recoat, tamped kolač s rukama. Nakon noći u hladnjaku, on je natopljena dovoljno. Ukrasite vrh proizvoda ostaje vrhnje, kandirano voće, orasi.

Što drugo su kolači

Kao što smo već navedeno, slastica ne mora biti slatko. Tu su i snack kolači lisnato tijesto. Oni su drugačiji.

Možete kuhati prekrasan kolač jetre, koristite pastu, gljive, mrkva i luk. Povrće (300 grama) SRJ. Pomiješajte s paštetom. Pržite sitno sjeckani gljive (u istom iznosu kao i povrća). Lisnato tijesto se formira tri ili četiri kolača, pecite ih za pet do deset minuta. Kad su se ohladi, možemo početi napraviti kolač. Spustite kolač mast s majonezom, širiti paštete. Na drugom mjestu su gljive, povrće. Alternativni punjenje, sve dok ne stigne do zadnjeg kolač. To jednostavno podmazuje majoneze, ukrasiti vrh s nasjeckanim svježim začinskim biljem i maslinama koštice.

Ako ste ljubitelj lakih salate, možete peći lisnato Vol au oduška - bochonochki tijesto. Unutra možete staviti slani losos, izrezati na komade i pomiješati sa začinskim biljem i sirom ili kuhana pileća prsa s povrćem ili foie gras s crnim maslinama. Glavna stvar koja salata punjenje nije bio previše tekućine, inače lisnato raspolzetsya.

Uz takav test može biti pečene jabuke. Rezati u sredini voća, popuniti rupu sa šećerom i cimet, umotan u formiranju tijesta. Pecite dok ne omekša. Ako ne postoji list, možete napraviti kolač od lisnatog-tijesta s kvascem. Također se prodaje u trgovinama. Slično pečeni, pečenje ne samo posipan s vodom i tepisima pergament papir.