Klanje svinja kod kuće i na meso

Sadržaj Svinje - teško, ali u isto vrijeme i vrlo povoljan. Jedan od najtežih rad svih proizvedenih u domaćim mini-farmi, je, naravno, pokolj svinja. Obavljanje ovog postupka treba biti točna. Strogo pridržavanje tehnologije eliminira agonije životinje i istovremeno daje dobar okus mesa.

Klanje svinja u uzgajališta i uzgajališta za domaćinstvo

Proizvedeni tov svinja može biti na dva glavna načina. U prvom slučaju, izlaz dobiva myasosalnye truplo, u drugom - slaninu. To obzira tehnologija korištena tijekom rasta i ovise o vremenu klanja. Meso svinja obično su zaklane u dobi od 7-8 mjeseci. Činjenica je da u ovom trenutku životinje počinje intenzivan taloženje masti. Svinje, obrađuje i meso i mast, prije klanja, u većini slučajeva, zadržati malo duže.

Zapravo, tov ciklus u farmama kućanstvu i malim farmama obično završava u kasnu jesen. To najčešće proizvedeni svinja za klanje u ovom trenutku. U velikim gospodarstvima, ovaj postupak može se obaviti povremeno, kao provjeru rast različitih dobnih skupina mladih životinja.

Glavne metode klanja kod kuće

Na farmama iu dvorištima svinje često rezati oštrim nožem. U isto vrijeme kao i priručni alat koristi užeta. Na početku prošlog stoljeća je trenirao u selima kao metoda u kojoj se svinja prvo zapanjeni oružje (prazan metak u uhu), a zatim završio dvosjekli bodež.

U naše vrijeme, mini-farme, uz nož, klanje svinja, a može se izvršiti pomoću malj. Pomoću ovog alata, svinja zapanjen udarac u potiljak. Tako postoji fraktura kralješka i instant paralize živčanog sustava. To ne klanja životinja koje pate. Međutim, ova metoda klanja i tu je jedan prilično ozbiljan nedostatak. Činjenica je da kada se koristi maljem krv iz trupla u budućnosti ne može biti u potpunosti isprazniti.

Vlasnici privatnih kućanstava obično zaklanih svinja sebe. Poljoprivrednici također sadrže veliki broj životinja često se povjeriti taj neugodan rad kvalificiranih klaonice.

kvalifikacijsko natjecanje

Prije klanja svinja, naravno, ne jesti i piti. Hrana za životinje ne daju u roku od 12 sati. Voda iz stroja čiste za 4-5 sata prije klanja. Posljednji put je potrebno životinja popiti tekući šećer. U tom slučaju, meso će biti više ukusna.

Poželjno je prethodno svinja također ispituje veterinara. Naravno, u malom dvorištu farme, ako se meso ne planira prodati, klanja svinja kuće obično se obavlja bez nadzora. Uostalom, treba pozvati veterinara vrlo skupo. No, na farmama i pogona za preradu mesa pregleda životinja treba biti obvezna.

Kako smanjiti doma

Na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima klanja svinja obično rade na sljedeći način:

• Gladni životinja mamac staje neke hrane.
• Vezan za svoje desne stražnje noge jake užeta.
• Fix i pravo noge zajedno. Kao rezultat toga, svinje se naginje na jednu stranu.
• Izrežite životinju dok jugularne vene i karotidne arterije s oštrim nožem. Blow na vrat treba primijeniti što je oštro moguće. U tom slučaju predugo rez je nepoželjno. Inače, u budućnosti u procesu singeing strvinu obgorit velike količine mesa, koje će se morati izbaciti ili da nahrani pse.

Tijekom agonije svinja je obično mnogo pereberaet noge. Ako je životinja velik udarac njegova kopita može uzrokovati ozbiljne ozljede. Dakle, rezanje svinju slijedi oprezni.

Ponekad kod svinja kući klanja proizvedenih ne pušite na vrata, ali u srcu. Ova metoda je također vrlo učinkovit i human. Međutim, ova tehnologija zahtijeva određenu iskustvo. Uostalom, da bi se na srce od životinja nužno slijedi iz prve. Inače, može ga morati loviti po dvorištu, slušajući divlji vrisak. I to, naravno, vrlo neugodno.

Kako smanjiti prasadi

Kao što su svinje može postići na više načina. Najčešće, sisanja svinje zaklane na stolici na miru. Najviše humano u ovom slučaju smatra se da je punkcija tehnika u vrat. Dugo tanak oštar nož prasadi pogoditi točku koja se nalazi oko 1-1,5 cm od lijevog uha.

korisni savjeti

Klanja postupak bio uspješan i bez incidenta, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka iskusnih poljoprivrednika:

• To ne bi trebao napraviti svinja nervozan - prilagoditi, udaranje, vrištanje na nju, itd Inače, nositi se s njom u budućnosti će biti puno teže ... Štoviše, uplašen svinje često ponašaju agresivno, pa čak i.
• Obavljaju svinje za klanje mora biti u odgovarajućem položaju. To mora biti takav da će u budućnosti to bi mogao biti jednostavan za čišćenje i pranje. Naravno, mjesto je vrijedno pokupiti je zapravo provoditi klanje, a on je bio najpovoljniji.
• Rezanje svinja treba biti samo pomagač. Ako je životinja teži više od 80 kg, asistenti trebaju biti nekoliko. U svakom slučaju, svinja noge (sjedi na njima ili stajati na užetu) da bi netko mora nužno.
• Prije zahvata, svinja, poželjno je, pored svega ostalog, i oprati. U tom slučaju, obrada truplo u budućnosti će biti puno lakše.

Prije obavljanja klanja, između ostalog, treba biti spreman i umivaonik. On će morati da se ispusti krv životinje.

Tehnologija klanje svinja koristi u federalno provjerenu mesa

Postoje različiti načini u kući, tako rezanje svinje. Na mesa postupak klanja se obično provodi i pomoću noža. Međutim, u ovom slučaju, životinja pre-obustaviti stražnje noge na traci (pomoću posebnog vitlo). Rez je bio minimalan, stručnjaci obično samo smanjiti svinja karotidne arterije. Vratni Beč , međutim, ostaje netaknut.

Često klanja svinja mesa proizvedenog i druge tehnologije. U tom slučaju, poseban uređaj - metalna stiletto. Za to je suspendiran na dvije elektrode 1-1,5 A i 70-90 V. Struja se stvara ili pomoću korak-down transformator, ili uz korištenje reostata. Ojačana Stiletto na posebnom trajnom Flagstaff.

Tijekom klanja akutni dio alata se primjenjuje na vrat životinje i održava se u tom položaju oko 7 sekundi. Metoda je vrlo jednostavna. No, u domu se koristiti bilo koji sličan postupak, a još više uz korištenje domaćih uređaja se ne preporučuje. Iz očiglednih razloga, to može lako dovesti do nesreće.

Ponekad, za velike svinje na privatnim gospodarstvima koristi zaglušiti pištolj. Ovaj proces svinje za klanje, naravno, omogućuje vam uštedjeti puno vremena i truda. Međutim, ova metoda ne smatra previše humano. I zato se koristi vrlo rijetko.

Što učiniti nakon klanja

Svinjske polovice prva stvar koju trebate nositi jedan aparat za zavarivanje. Tako je relativno lako za uklanjanje uglavnom sve čekinje. Ponekad se slama koristi umjesto svjetiljke. Ona je zamotan cijeli truplo i zapalili cijeli.

Nakon toplinske obrade, koža mora biti nužno temeljito struganje s nožem na ugljiku i isperite. Čiste svaki pržena zemlja bolje odmah. Dakle, za uklanjanje čekinje pomoću svjetiljku s asistent bi trebao biti. Prilikom obrade peritoneum treba biti oprezan. Koža svinja u ovom mjestu je vrlo osjetljiva i lako izgorjeti.

Nutra zaklane svinje na sljedeći način:

• U sredini trbušne rez od prsa do stražnje strane polovica.
• Izvadi jetre, želuca, crijeva.
• Pažljivo odvojite žučnog mjehura.
• Uklonjen iz želuca i crijeva masti i isprana im prethodno cijeđenje sadržaja.
• Izrežite otvor blende ukloniti pluća i srce.
• Pažljivo obrišite truplo iznutra čistom krpom.
• Odvojite glavu i noge od svinja.
• Leš se smanjiti za liniju kralježnice u dva.
• Rade prema prekidača.

Što trebate znati

Operite unutrašnjost trupu tijekom rezanja u svakom slučaju nemoguće. Inače meso neće biti pohranjen za dugo vremena. Rezanje potrošnje preporučuje se samo nakon trupla da se ohladi. To je oko 6 sati nakon klanja. U završnoj fazi slanja sjeckani mesa za prodaju, za proizvodnju konzervi mesa i t. D.

Što su plan za rezanje

Izrežite truplo na komade mogu biti na različitim tehnologijama. Stručni rezači rasjeći su obično na američko, Moskvi, njemačkom i engleskom metoda. Najjednostavnija u ovom slučaju smatra se da je engleski. U tom slučaju, nakon što je odsijecanje glave i stopala lešinu jednostavno podijeliti sjekiru u tri dijela - leđa, srednje i prednje.

Ovdje na ovaj način i napravio postupke kao što su klanje i obradu svinja (lešina) kod kuće iu tvornici mesa. Naravno, za obavljanje oba ova operacija treba biti ispravno korištenje humane metode i tehnike poštujući sigurnost.