Kako jesti dagnje: točan slijed radnji

Mnogi Rusi koji žive daleko od mora, samo što se vidi na TV-u, kao što je jesti dagnje kinogeroi. Zašto ne probati ove same školjke? Kuhanje ih je vrlo jednostavno, okus - odlično, proizvod se može koristiti u juhu i kao vruće predjelo i glavno jelo. U nastavku ću dati nekoliko nepretenciozna recepte. Ali prvo, nekoliko riječi o tome kako pravilno nositi s ovim pomalo egzotičnih životinja.

Gurmani kažu da ima okus najbolje kuhati svježe školjke i ribe ulovljene od lipnja do listopada. Uzgajalište ostriga u opskrbi Crno more do dućana već smrznute dagnje, slane vode i drugih morskih plodova. Naravno, možete ih kupiti - ne otrov. Ako ste se odlučili za još se počastite crnomorskoj prirodne školjke, a za tu svrhu je otišao u Odessa Privoz, savjetujem vam da gledati usko na predloženi proizvod. Dobro svježe dagnje ima sljedeće karakteristike:

• lentu školjke čvrsto zatvoren;
• Ona visi iz utora tzv „brada”, koji dagnje prianja kamenje;
• školjke imaju miris mora.

Recimo da je već kupio svježe plodove mora ili otopljena kupljenih paket. Što učiniti s njima o tome kako jesti dagnje? naša ljudska logika je da ako je jestivo dio je u gustoj ljusci ili kore, jezgre ovo ukusno potrebno je početi ekstrakt. Metoda se aktivira u slučaju orašastih plodova, ali apsolutno netočno kada se primjenjuju na dagnji. Ako odaberete nož, odvijač, vilicu za otvaranje ljuske (kunjka i da će se žestoko opiru), a zatim - u slučaju pobjede - oči će se pojaviti nešto poput bale neukusan.

Kako jesti dagnje zar ne? Algoritam je kako slijedi. Brada rezati nožem, oprati pod mlazom vode (oprezno s četkom). U tavi s debelim, uliti čašu suhog bijelog vina, nasjeckanog bilja, malo crnog papra. Stavi kilogram ili malo manje školjke i dovesti do kuhati. Kuhati njihovu potrebu za dugo - glavna stvar da su svi školjke otvoren. Poslužite ih često bilo na krilima ili na salata lišća pod „aioli” umak ili „Pesto”.

Volim da „Bazhe” umak riblji oraha. Žarulja treba izrezati na trake i staviti van. Orasi tri nadjev. Pomiješajte luk, orasi, češanj ili dva sitno smrvljenih češnjak, malo hmelja-suneli, šafran i crvena paprika, dodajte nasjeckani korijander i cimet. Polako ubrizgati u masu vruće juhe (može biti tekućina u kojoj su kuhane školjke) kako bi se dobila dosljednost kiselo vrhnje. Dagnje, fotografije koje vidite, izgleda prilično ukusan.

Ako imate plodovi mora, u svakom slučaju, nemojte ih podgrijati - to je pun probavne smetnje. Bolje je da ga koristiti u salatu: pomiješati kuhana jaja, školjke, svježe peršin, začinite majonezom ili umakom „Tisuću otoka”. No, kako jesti dagnje romantiku, koja se često može vidjeti na šljunčanoj plaži u Krim: oni jednostavno pere školjke, struganje njegova „bradu”, rasprostire se na rešetke ili lima i pecite na vatru. Budući da je proizvod je često ribu osobno, morate pažljivo gledati usko na jede. Spremni dagnji može imati boju od bijele do svijetlo narančaste. Ali ako školjka siva i naborana, bolje je da ga baciti - to je prestar. Također u velikim ljuskama može naići na dragulja koji nemaju tržišnu vrijednost, ali to može oštetiti zube.