Hrana aditiv natrijev citrat: šteta i korist, korištenje

U suvremenom prehrambenoj industriji danas koristi mnogo različitih kemijskih dodataka. Oni poboljšati okus i teksturu hrane, štite od oštećenja. Mnogi od njih imaju negativan učinak na zdravlje, tako da neki ljudi za razliku od svih aditiva u hrani. Iako su neki od njih su potpuno bezopasni. Kao natrijeva sol odnosi limunske kiseline ili natrijevog citrata. Šteta i koristi ovaj dodatak dugo je studirao, pa je to dozvoljeno u mnogim zemljama za uporabu u prehrambenoj industriji, pa čak u proizvodnji lijekova.

Karakteristika ove tvari

Po prvi put je pronađen korisna svojstva natrijeve soli limunske kiseline u početkom 20. stoljeća. Ovaj materijal je prvi put korišten kao antikoagulant u transfuzije krvi. Tek kasnije - u drugoj polovici stoljeća - Čelični proizvodi se koriste u proizvodnji natrijevog citrata. Štete i njegova uporaba je nedavno počeo proučavati, a na početku primijeniti gdje god je to potrebno, stabilizatore, emulgatore ili antikoagulanse. Natrijev citrat je bijeli prah s finim kristalnoj strukturi. Ova tvar ima posebna svojstva:

• brzo topiv u vodi, ali vrlo loše - u alkoholu;
• prah ima slatki i slani okus, za ono što se zove „sol”;
• u stanju regulirati kiselost drugih proizvoda;
• posjeduje svojstva emulgatora, stabilizatora jedan antioksidant i konzervansa;
• poboljšava okus hrane, što ih oštriji, duhovit;
• pojačava efekt askorbinske kiseline;
• brzo neutralizira učinke alkohola.

Natrijev citrat: aplikacija

Koristi i štete od ove tvari je zbog svoje jednostavne strukture. Proizveden obradom njegove limunske kiseline s natrijem. Rezultat je bijeli prah, topljiv u vodi, s posebnim slanim i kiselog okusa. Zbog tih i nekih drugih svojstava su sada široko koristi natrijev citrat. Šteta, a dobrobiti su dobro dokumentirana od strane znanstvenika, koji su zaključili da ispravna primjena natrijevog citrata je bezopasna. Dakle, sada je tvar koristi u hrani, kozmetičkim i farmaceutskim industrijama:

• za reguliranje razine kiselosti u strojeve za kavu;
• u proizvodnji lijekova za cistitis;
• za konzerviranje krvi
• kao stabilizatora i regulatora u kiselosti, marmelada, želea bombona, jogurt, nabujkom;
• za sprečavanje koagulacije mlijeka u proizvodnji pasteriziranog mlijeka proizvode, konzerviranu hranu, jogurte, dječju hranu;
• često se dodaje u šamponima u regulaciji ravnoteže kiseline i baze potaknuti stvaranje pjene;
• poboljšati okus gaziranih pića s citrusa arome;
• u proizvodnji kobasica, sira i konzervirana.

Mnogo blagotvornih svojstva imaju taj dodatak hrani. Zato i danas u većini pripremljene hrane, te u mnogim lijekovima može naći natrij citrata e331.

Na korištenja štetnih tvari

Unatoč postojećoj smatra da prehrambeni aditivi negativno utjecati na zdravlje, natrijev citrat ne uzrokuju štetu. On ne akumuliraju u tijelu i brzo se izlučuje putem bubrega. Pa čak i ima blagotvoran učinak na zdravlje. Dakle, natrijev citrat se koristi u mnogim lijekovima. Prednosti i šteta da sprečava zgrušavanje krvi, može se koristiti kao laksativ, smanjuje kiselost u želucu. Stoga, se dodaje u pripravcima za liječenje žgaravica, cistitisa, upalne bolesti bubrega, sindroma mamurnosti.

Može naškoditi aditiva

Do sada niti jedan slučaj trovanja, uzrok koji bi se natrijev citrat. Šteta i koristi se stoga smatra dokazano, te aditiva uključen u popis bezopasna. Još kada se koristi natrijeva sol limunske kiseline u velikim količinama - veća od 1,5 grama po danu, moguće neželjene nuspojave:

• gubitak apetita;
• bol u trbuhu,
• mučnina i povraćanje;
• vrtoglavica;
• oscilacije krvnog tlaka;
• proljev.

U većini slučajeva, to se događa nakon primjene lijekova s natrij-citrat, a proizvodi se nalaze u vrlo malim količinama. Također je netoksičan tvar u čistom obliku, na primjer, u dodiru s kožom. Samo iritacija dišnog mogu se pojaviti ako se udahne u prahu.

Ispada da je natrijev citrat - ne samo bezopasan dodatak hrani, ali i tvari donosi prednosti za tijelo. Iako još uvijek nije u potpunosti razumio koliko se može konzumirati bez straha. Ali sada većina proizvoda koji sadrže ovaj dodatak, tako da suvremeni čovjek ne može učiniti bez njegove upotrebe.