Wok (pan): Što je to? Wok: recepti, recenzije, cijena

Relativno nedavno, na policama naših trgovina, nove vrste pribora za kuhanje - wok-tavi. „Što je to? Što je to kuhati? „- ova pitanja su sasvim očekivano, kao i kupci pitali zašto je to potrebno, postoji vrijeme lonac, tava i konvencionalnoj tavi za prženje. Dakle, za početak opisati točno ono što je wok, a tek onda izdvojiti značajke kuhanje s njom.

Wok-pan: ona

Wok je dobio njegovo širenje izravno iz azijskih zemalja - to je tamo ovim alatom obično kuha. Predmet povijesti seže mnogo stoljeća: wok je izumljen u drevnoj Kini, siromašni seljaci, koji su pokušavali spasiti na sve, uključujući i gorivo za svoje domove. Za njih je hrana pripremljena brzo i važno je u isto vrijeme da bi joj toplo što je duže moguće. Ovi ciljevi i bilo je stvaranje neke vrste posudu s kosim zidovima.

Trenutni pan wok je gotovo identičan svom pretka. To samo ima konusni oblik s ravnim, konveksno ponekad malo dnom dovoljno velikog promjera, tanki zid i par ručki. S obzirom na izvornu strukturu wok proizvoda, bez obzira na kategoriju i gustoće, kuhati brže od konvencionalnih tavi kao lutalica komada hrane do centra, gdje sve se toplina koncentrira.

Značajke wokovi

Prije kupnje ovaj prilično egzotične posuđe, prvo morate odlučiti gdje ćete ga kuhati, i koliko često ga namjeravate upotrijebiti. Iz toga ovisi o obliku, veličini i materijalu od kojeg će se provesti wok tava. Što će to dati? Pokušajmo razumjeti.

materijal

Voki mogu biti izrađene od različitih vrsta čelika, željeza, bakra, keramike. Osim toga, neki modeli imaju poseban premaz non-stick, kao što su Tefal wok tavi.

Stručnjaci u azijskoj kuhinji, imajte na umu da je većina robustan i izdržljiv voki izrađeni su od željeza i čelika. Osim toga, ovi materijali imaju tendenciju da se ravnomjerno rasporediti toplinu po površini tave, čime se omogućuje korištenje korisne površine do maksimuma. Jela na takav vokah dobiti s intenzivniju i svijetlo okus. Važno je napomenuti da je, zbog svoje karakteristične osobine čelika i dalje hladi mnogo brže željeza, ali u isto vrijeme i zagrijava brzo.

dno oblik

Postoje dvije vrste kreveta - ravni i ispupčene - koja ima wok tava. Što to znači?

Ako namjeravate koristiti tava kod kuće, posebice za kuhanje na električni ili indukcijskim kuhalom, prednost treba dati lonac s ravnim dnom - to je stabilniji i bolje grije.

Oni koji imaju plinski štednjak, preporuča walkie ravnih i konveksnih. U drugoj izvedbi za montažu na zaobljenim wok rešetke koristi poseban prsten za pouzdane pribor otpora i štiti plamenik od kontakta s posuđa.

možete pronaći u posebnom štandu, na dnu koje ognjište je kuhanje na ulici ili u piknik woku.

vrste olovke

Danas, među raznolikost woks modela može se promatrati kao tradicionalne s dva zakrivljena hvat, i zaokružen na jednu i drugu - produžetak. postoje mnoge opcije i sa drškom u obliku konvencionalne klasične tavi.

Od 1 kg - minimalna težina, koja ima dobru prženja wok, recenzije o praktičnosti ove ili one vrste olovke da izgledaju besmisleno - morate probati svaki model i odabrati onaj koji je najudobniji sjediti u ruci.

dijametar

Ova opcija potpuno ovisi o tome koliko ljudi ima u obitelji i koliko često idete u posjet. Voki s promjerom od 35 centimetara će biti pogodan za jednu osobu, a za obitelj od 2-3 osoba. Za velike tvrtke, odnosno, zahtijevaju mnogo veće wok - promjer od 40 centimetara.

Osim toga, to je vrijedno pamćenja da je dobar wok nije jeftin: to je bolje kupiti robu od uglednog proizvođača jela, koji će trajati dugo vremena. za kvalitetu voki Cijena počinje u pravilu od 1000-1500 rubalja, ovisno o promjeru i dostupnost dodatnih pribora. Na primjer, wok s poklopcem ili posebnog skupa špatula košta puno skuplji od sličnih proizvoda bez pratećeg potrepštine.

Ono što se može kuhati u woku

Kuhanje brzinu, fleksibilnost, sposobnost održavanja maksimalnu korist hrane - glavne su odlike koje su poznate prženja wok. Recepti za kuhanje ovo jelo je toliko brojni da bi ih navesti sve nije moguće - svaka nacija u Aziji ima svoje kulinarske užitke. Međutim, najčešći su recepti za sljedeća jela:

- riža, pšenica i heljde rezanci s povrća i mesa ili plodova mora Kurtz. Zahtijevaju: sama rezance, klice ili mahune, mrkva, paprika, preljev (piletina, govedina ili škampi), umak od soje, kim, češnjak, sol, papar, luk. Preljev prethodno kiseli u soja umak, a zatim izrezati na komade pržene u woku. Treba dodati da je sitno nasjeckanog povrća, kuhana do pola kuhani rezanci, jelo okusom sa začinima i češnjakom, prelijte umak od soje i dovesti do spremnosti za 5-7 minuta.

- Curry. Sastojci: piletina, pileća juha, curry, paradajz ili rajčica, češnjak, luk, crvena paprika i paprike. Prvi povrće izrezati i prženi u woku ili pire od rajčica rajčice, a zatim doda papar, sol, papriku i curry. Piletina izrezati na tanke trake, a također staviti u wok. Nakon izlije pola šalice juhe i kompoti dok ne omekša. Da curry često poadyut Sl.

- promiješati-pržene piletine maticama. Sastojci: pileće meso, luk, gljive, orasi ili indijski oraščić, grah ili umak od soje. Rezanje piletina pržena u woku oko 5 minuta, a zatim dodajte gljive i luk. Na kraju 5-7 minuta, prelijte matice i prelijte umakom. Jelo je dovedena na spremnosti i hranjene rižu ili rezance.

Za gubljenje težine će biti pravi spas je wok. Mišljenje o prednostima jela pripremljena koristeći ga, samo pozitivna boja. Kada ulje za prženje se koristi na minimum. Sukladno tome, smanjuje količinu kolesterola i kalorija.

Uvjeti za kuhanje u woku

- Koristite umak od soje i začina (crna i crvena paprika, đumbir, kurkuma, sezam, curry).

- Prvi u wok postavio mesa i povrća je posebno gusta.

- Treba stalno miješanje sastojaka kako bi se izbjeglo ih gori.

- Za poseban začin mesu, piletine i morskih plodova pre zamarinovyvayut za 2-3 sata.

Wok - to je izlaz, ne samo za one koji su ludi za kineskom i azijske kuhinje. Također će zadovoljiti vlasnike koji vole ukusnu i zdravu hranu, ali minimalno vremena za pripremu, te oblik i dubinu wok ne samo da će pržiti hranu, ali čak i napraviti juhu i gulaš povrće.