Dimljeni šaran. Vruće pušenje ribe kod kuće mogućnosti i preporuke

Pušenje hot-dimljeni šaran - jedan je od najpopularnijih metoda kuhanja. Rezultat je ukusna riba je zlatno smeđe boje, s jedinstvenim okusa i mirisa.

Kako korisno šaran

Pa, onda, mi ćemo raspravljati o tome kako kuhati šarana pušili. Recept je vrlo jednostavan. Pripremite ukusne ribe mogu biti čak i kod kuće. Međutim, nije svatko zna što je korisno šaran. Svojstva ovog proizvoda su poznati u drevnoj Rusiji. Na stolu za vrijeme gozbi služi samo riječne ribe.

Važno je napomenuti da su Qarase mnogih proteina koji su korisni za one koji redovito pribjegavaju stroge dijete. Sastav slatkovodne ribe uključuju aminokiseline. Kalcij sadržane u ovom proteina, dobro apsorbira i pomaže ojačati nokte i kosti.

Nakon što su pušenje, vruće dimljeni šaran svih korisnih svojstava ribe. Stoga se proizvod distribuira ne samo u našoj zemlji nego iu inozemstvu. Čak i kada je takva toplinska obrada ima nisku kaloričnu ribu. To se može primijeniti u prehrani onih koji su dijeta, i nastoji se riješiti dodatnih kilograma. Također crucian sadrži veliku količinu vitamina E i A, koje podržavaju tijelo, štiti od infekcija i smanjuje rizik od razvoja raka.

Metode pušenja

Pušenje hot-dimljeni šaran - nije jedini način njegove pripreme. Tu je i svjež način. Međutim, potonji metoda se rijetko koristi, jer za spremanje korisne karakteristike proizvoda moraju biti u skladu sa svim pravilima tehnologije.

Postoji i treći utjelovljenje - tretman tekuće dim. Ova metoda je pogodna vlasnici multivarok. U tom slučaju, riba se obrađuje s tekućim dimom i kuha pola sata u „pečenje” modu. Kako bi Qarase zlatnu boju, a koristi luk oguliti ili čaj lišća.

Karas dimljeni: recept

Ovaj način pripreme rijeke smatra se sluge najjednostavnije. Pušiti potrebu šaran:

• 3 kg svježe ribe;
• 200 g grube soli;
• mljeveni crni papar.

Prije nego što počnete kuhanje šaran treba pripremiti.

Kako čistiti ribu

Dakle, kako se dim šaran pušili? Za početak je crijevo lešinu. Da biste to učinili, napraviti rez u trbuhu, ne dorezaya u isto vrijeme prije kraja trbuh i glavu oko 5 milimetara. Ako se to ne učini, riba može pasti s kuka kao rezultat intenzivne topline. također je potrebno za održavanje sve sokove proizvedene tijekom toplinske obrade.

Riba se preporučuje samo za crijevo. Čista nije potrebno. Vage, rep, peraje i glava trebaju otići.

Nakon što je šaran će izgorjela, oni moraju biti temeljito oprati pod mlazom vode, a zatim prebaciti na višu razinu u cjedilo. To će u potpunosti ukloniti tekućinu.

Utrljajte i vyalim

Za šarana pušiti (hot-dimljeni) je uspješna, potrebno je pripremiti ribu dobro. Eviscerirane lešine treba trljati crni papar i sol iznutra i izvana. Ne zaboravite na škrge. Mnogi se boje pretjerati ribe. Ali to je nemoguće, jer je šaran će se onoliko koliko im je potrebno.

Nakon toga, ribe treba staviti u otopini. Za njegovo dobivanje treba tri litre vode za otapanje 6 žlice grube soli. Pripremljeni mrtvo tijelo mora staviti u duboku posudu i prelijte rješenje. Na kraju svih potrebnih posolimo. Sada šaran treba pokriti jaram i stavio dva sata u hladnom. Za to vrijeme su ribe dobro prosolitsya.

Gotovi šaran mora ukloniti iz lonca i isperite. To će ukloniti višak soli. Navodnjavanje potrebu, škrge, kao i sami lešinu iznutra i izvana. Riba prije pušenja trebalo biti malo suha. Da biste to učinili, morate objesiti mrtvog sat vremena na otvorenom, nužno pokriva gazu.

Pripremite pušač

Da biste dobili ukusni šaran pušili kod kuće, pušnica treba pripremiti ispravno. Svi njegovi elementi moraju biti čisti. Na dnu je potrebno staviti sloj piljevine. Za pripremu šarana je bolje koristiti johe. Također je vrijedno stavljajući malo trešnje grane.

Na vrhu piljevine preporuča se staviti palete. To će isprazniti mast luči ribljih lešina u procesu kuhanja.

Scenografija

Dakle, kako se dim šaran pušili? Kad je sve spremno, trupovi je potreban da bi mokrom krpom, a zatim staviti na stalak tako da su rezovi bili na vrhu. Nakon toga, riba se može staviti u pušnica i čvrsto zatvoriti sve naslovnici. Glavna stvar je da nije bilo nikakvih rupa. Ako je poklopac odmiče, potrebno je da ga pritisnuti uz cigle ili kamena. Pušnica treba zatvoriti.

Uređaj bi trebao biti smješten na roštilju ili na cigle. Pod pušnica, potrebno je požar. Da biste to učinili, možete koristiti ugljen i drva.

Postupak dobivanja

Plamen u izgradnji koji se održava na niskoj razini. Inače, riba može gorjeti. Nakon nekog vremena strugotine su u pušnica će početi char. Kao rezultat toga, drvo će se početi ističu mirisne dim. Njegova pojava ukazuje na proces pušenja. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe polovicama. Obično cijeli postupak traje 20 do 40 minuta.

Po završetku pripreme pušnica treba ukloniti iz topline i skine poklopac. Nakon toga bismo trebali pričekati dok se sve ohladi. Ne preporuča za uklanjanje šarana vruće kao truplo samo raspasti. Nek 'ostaju na rešetki za 15 minuta. Nakon određenog vremena šaran će biti pažljivo izvadite posudu i služiti. Držite ovu ribu je preporučljivo u hladnjaku.

Trikove zanata

Ako nije pri ruci pušnica, ruski pećnica se može koristiti za kuhanje ribe. U tom slučaju trupovi su suspendirani u dimnjaku. Dok toplinu svoje peći, tu je riba pušenje. Najvažnija stvar - da odaberete ispravnu visinu. Inače, riba može izgorjeti blago ili ne prokoptitsya.

Za pripremu šaran ne treba koristiti piljevinu od crnogorice. Takav materijal ispušta smole. Piljevina mora biti od listopadnog drveća, suha, kora, gljivica i plijesni.