Prevencija trovanja hranom i trovanja

Trovanje hranom zagovara kolektivni izraz, jer to može izazvati niz razloga. Međutim, bez obzira na negativne pojave patogena, karakterizira upala crijevne sluznice, za njega dehidraciju, opće intoksikacije organizma. Pogledajmo, na pozadini onoga što se može razviti patoloških stanja, kao i saznati što uključuje sprječavanje trovanja hranom.

klasifikacija

Nekoliko različitih skupina trovanja hranom:

1. Mikrobiološkog porijekla - patoloških stanja razvijaju kao rezultat jesti hranu koja je pod utjecajem bakterije i gljivice hrane aktivnosti.
2. Non-mikrobna podrijetla - na otrovne biljke, životinje, toksina, kemijskih sastojaka.

Do posebnu skupinu uključuju trovanje koje se javljaju kao odgovor na unos hrane, u kojoj postoji masa živih aktivnih patoloških mikroorganizama. Štetni učinci bakterija koja se pojavljuje u ovoj vrsti trovanja ovisi o prirodi postojećih mikroorganizama i toksina koji se ističu zbog svoje smrti.

Mehanizam razvoja trovanje hranom

Kada zagušenja toksina u tijelu primarno utjecati na sluznicu crijeva i želuca. Tkivo razvija upalne reakcije, što dovodi do smanjenja aktivnosti gore navedenih sustava. U tom kontekstu nastaje bol u trbuhu. Kasnije dolaze nagon za povraćanje, slabost, proljev.

Osim ako prevenciji te je proveden prve pomoći za trovanje hranom, toksini počinju ući u krvotok. Postoje znakovi opće intoksikacije, koja se očituje vrućicom, akutnih napada glavobolje, brz puls.

simptomatologija

Ovisno o patogenu trovanja hranom, vrijeme koje je potrebno za apsorpciju toksina u krvi, to može biti od nekoliko sati do nekoliko minuta. Kad se to dogodi, osoba počinje osjećati nelagodu, mučninu. U djece, jasan je znak trovanja hranom je razvoj akutnog proljeva, koji se odlikuje čestim nagonom, obimnom količinom vodenog proljeva, ponekad s krvavim nečistoća.

Ako nema mjere prevencije trovanja hranom, ljudsko tijelo pati od dehidracije su poduzete. Njegova prva manifestacija obavlja sušenje usta, formiranje bjelkaste naslage na površini jezika. Sve to u budućnosti može biti popraćeno grčevima i hladnih ekstremiteta.

Tijekom razvoja patoloških stanja ozbiljno utjecati na kardiovaskularni sustav, a osobito dramatično smanjuje krvni tlak, pojavljuje se tahikardija. Potvrda obilje štetnih tvari u krvi uzrokuje oštećenje bubrega, jetre. Nepovoljno utječu na otrova i živčanog sustava.

Zajednička bakterijskih patogena trovanja hranom

Opijenost može razviti na pozadini infekcije probavnog sustava sljedećem patoloških organizama:

1. Clostridium - bakterije koje tvore spore u otpadnim vodama, tla. Predstavljena rod mikroorganizama može biti prisutan u sirovom peradi i domaćih životinja.
2. Proteus - štapićaste bakterije, koje su prisutne u stanicama vode i tla. Uglavnom to utječe na mesnih proizvoda podrijetlom.
3. Klebsiella - patoloških mikroorganizama spore koje unose u tlo, prašine, vodu. To može ući u tijelo kroz nepridržavanja higijene, neadekvatne čišćenje voća i povrća prije nego što ih jesti. Bakterija može preživjeti dugo vremena, nepovoljnim uvjetima okoline, tvoreći zaštitnu kapsulu.
4. Salmonella - patogenih bakterija koje umnaža u proteinskih struktura.
5. Aureus - patološke bakterija koja je uzročnik brojnih bolesti u rasponu od meningitisa, endokarditis, sepsu, toksični šok i dorade. Aktivno uzgoj događa u pokvarenim mliječnih proizvoda.

U tom slučaju, sprječavanje trovanja hranom uključuje pažljive ruke za pranje prije jela i proizvoda prikupljenih u krevetima. Uništiti spore bakterija gore omogućava vrenje.

Trovanje proteina hrane

Glavni uzročnik ovdje je šipkasti bakterije - salmonele. Po jajima i sirovog mesa patološkog tijelo je u stanju da ostane aktivan do 24 dana, a na protein jajeta - do 1 godine. Kod skladištenja proizvod u zamrzivač bakterije ne samo preživjeti, nego i aktivno propagiraju.

Mjere prevencije trovanja hranom u ovom slučaju uključuju vrenje potencijalno opasne hrane. Ubijen Salmonella s povećanjem sobnu temperaturu prostora na 70 ° ^C Osim toga, za dezinfekciju jaja dovoljno termičkog opterećenja za 5-10 minuta. Još jedna stvar - sadržaj bakterija u sirovo meso deblja. U tom slučaju, sprječavanje trovanja hranom zahtijeva kipuće proizvod za nekoliko sati.

Simptomi trovanja salmonelom:

• grčevi oštra bol u pupka ;
• izbor zelenkaste vodene stolice;
• nadutosti.

Trovanje konditorske proizvode

Pijući zaražen slastice opijenost događa uglavnom proizvode stafilokokne aktivnosti. Idealno tlo za bakterije aktivnog zastupnik slatkog vrhnja temelji na mlijeku. Rezultat razvoja mikroorganizama postaje enterotoksin da čak i sa impresivnim sadržajem ne mijenja miris ili okus hrane.

Prevencija trovanja hranom ovdje treba provjeriti datum isteka konditorskih proizvoda, odbijanje korištenja ustajale slatkišima. U tom slučaju, toplinska obrada prehrambenih proizvoda viri neučinkovito rješenje jer coli aureus može izdržati dovoljno visoke temperature - do ^oko 100 ° C - u roku od nekoliko sati.

Trovanje riblje proizvode

Ako je rezultat posjeta sushi bar poslužuje mučninu, slabost, grčevi u trbuhu, to ukazuje na trovanje ribe kontaminirane Proteuses ili Escherichia coli. Ovi mikroorganizmi razvijaju u sirovoj ribi kad nije pohranjen ispravno, nepoštivanje standarda higijene.

Međutim, riba može dovesti do trovanja ili bakterijske infekcije. U sebi, meso može postati toksičan pod određenim uvjetima. Konkretno, opasnost od trovanja nosi jesti ribu ulovljenu tijekom mrijesta.

U nekim slučajevima trovanja mogu se pojaviti u akutni oblik alergijskih reakcija. Preduvjet za razvoj takvih uvjeta favoriziraju upotrebu ribe, koja sadrži obilje jedan od glavnih uzročnika alergija - histamin.

Prevencija trovanja hranom i crijevnih infekcija u korištenju ribljih proizvoda zahtijeva temeljitu pripremu za njegove pripreme, kvaliteta toplinske obrade. U slučaju alergijske reakcije treba poduzeti odgovarajuće lijekove ( „cetirizinski”, „Suprastin”).

Prevencija ne-mikrobne trovanja hranom zahtijeva posebnu pozornost na izbor proizvoda. Trebalo bi izbjegavati jesti ribu koja je vidio tijelo oticanje, obletanie vage, mutne oči.

Kako bi se izbjeglo problema skladištenja ribe na temperaturi ne višoj od 1 ^° C nije potrebno izdvojiti proizvod iz hladnjaka za dugo vremena, osim ako ga namjeravate kuhati odmah. Nakon uzimanja ribe brzo kvari. Njegovi materijali su odličan plodno tlo za opasne bakterije.

trovanje gljivama

Ako govorimo o slučajevima trovanja otrovima biljnog podrijetla, uporaba ovog proizvoda ovdje je jedan od vodećih mjesta. U domaćim prostorima raste oko 70 pojedinačnih vrsta gljiva, od kojih oko 20 su u stanju izazvati smrt. Apogee toksični otrovi svoje račune za razdoblje od početka svibnja do kraja studenog. To se sada zove sezona gljiva.

U stvari, čak i iskusni gljiva berači gdje ozbiljna trovanja hranom, infekcije. Prevencija ovdje zahtijeva odbacivanje kupnje sumnjivog porijekla od gljiva na prirodnim tržištima. S self-montaže njihovog isplati plaćati pozornost samo na razgranatost jestivih vrsta. Kako bi izbjegli probleme, prije jela gljive treba ih podvrgnuti temeljitom, kontinuirano toplinske obrade.

botulizam

Botulizam je ozbiljna infekcija probavnog sustava. Bez odgovarajuće liječenje dolazi vrlo brzo kobno. To uzrokuje razvoj bolesti ulazi u tijelo zajedno sa botulinum toksina loše kvalitete prehrambenih proizvoda. U većini slučajeva, uzrok patoloških stanja zagovara korištenje limenke.

Glavna manifestacija trovanja hranom djeluje ozbiljno progresivno oštećenje živčanog sustava. U pratnji razvoj bolesti dišnog sustava depresija, oslabljen gutanja čin, oštrog pogoršanja vida, oštećenjem motoričke funkcije udova.

Kako je prevencija bolesti? Trovanje hranom je plan zahtijeva pažljivo pozornost na korištenje starog očuvanja, riba, meso, zatvoren u banke.

terapija

Kada je prvi trovanja hranom simptomi treba odmah izvršiti ispiranje želuca. Pomoću vodene otopine kalijevog permanganata. Ako to nije moguće, preporuča se piti 4-5 šalice kipuće vode, zatim izazvati povraćanje tako iritantan korijen prsta jeziku. Postupak treba ponavljati sve dok dolazni tekućina je jasno iz želuca. Oslobađanje od želuca povraćati toksina sadržaj može učinkovito eliminirati trovanje hranom u djece. Prevencija takvim bolesnim stanjima isključiva odgovornost odrasle osobe.

Opće preporuke

Prevencija trovanja hranom i trovanja kao cjeline pretpostavlja sljedeće:

1. Odbijanje uporabe sumnjive kvalitete i svježine prehrambenih proizvoda, rok trajanja bliži se kraju.
2. Kupnja samo certificirane proizvode koji su prošli sanitarno-epidemiološku inspekcije. Posebno osjetljiv na potrebu ostvarivanja kupnju mliječnih proizvoda, ribe, mesa, dimljenog mesa, jer je u takvi proizvodi često sadrže spore patogenih bakterija.
3. Usklađenost i temperaturni uvjeti koji se odnose na pripremu sirove hrane.
4. Rezanje različite proizvode na zasebnim površinama. Na primjer, sirovo povrće i meso treba rezati u različite zajednice. Proizvodi stavljeni na stolu trebate, tako da se ne dodiruju.
5. Pranje ruku i pribor za jelo svaki put kad prijelaz na kuhanje određena jela.
6. Kuhajte pitke vode, ako nema povjerenja u njene sigurnosti za zdravlje.
7. Termička obrada i antibakterijsko jela i pribor za jelo nakon svake upotrebe, kao i posljednjeg ispiranja u hladnoj vodi.
8. Ponovljeni kipuću juhu prije sljedećeg korištenja.

u zaključku

Ovdje ćemo ispitati uzroke trovanja hranom. Prevencija ovdje zahtijeva samo jednostavan poštivanje općeprihvaćenih pravila higijene, pažnju na izbor hrane, pravilno kuhanje sastojaka pojedine obroke, izbjegavajte hranu koja su istekli.