Mikotoksikoze - to ... Sprječavanje mikotoksina

Otpadni produkti određenih gljiva predstavljati ozbiljnu opasnost za čovjeka i životinje. Postoji takva stvar kao mikotoksikoze. Ova specifična skupina bolesti koje su nastale zbog štetnog djelovanja toksina - metaboličkih produkata plijesni.

Što je rizik od plijesni

Ovi mikroorganizmi pretežno na svim kontinentima naše planete, i toksini koje proizvode uzrokuje znatne štete na oba gospodarstva (kao posljedica materijalne štete), kao i na zdravlje ljudi i životinja. Proizvodi postaju neprikladnim za potrošnju, njihov okus i drugim organoleptičkim osobine oštro pogoršati. Gljive, koje mogu potaknuti razvoj plijesni, gljivice su podijeljeni u parazite (iznenađujuće živa kultura) i saprofita (oni su na zarade mrtvih biljaka). Optimalni uvjeti za njihovo aktiviranje - visoke temperature, vlažnosti zraka od 95% vlage, za punjenje od oko 30%. Patogeni mikotoksina (ima oko 250) može započeti svoju egzistenciju i žetve u krivo prijevoz ili skladištenje. Ako je životinja jesti hranu, gljivična infekcija kalupa, meso, mlijeko postaje stanište takvih mikroorganizama. U tom slučaju, vjerojatnost zaraze, a osoba koja će koristiti ove proizvode. mikotoksikoze životinja ih ne može dovesti u propast. Ali ne manje teške povrede mogu izazvati podataka toksina kod ljudi.

Negativni učinci mikotoksina

Kalupi izrazito negativan utjecaj na gotovo sve sustave u tijelu. Neki od njih uzrokuju kroničnu bolest, druge od ometanja rada živčanog sustava. Dermatitis, alergijske reakcije, dysbiosis - to su vjerojatno benigni simptomi koji mogu uzrokovati mikotoksikoze i gljivičnih infekcija. Te bolesti mogu potaknuti razvoj bubrežne distrofije, gihta, depresija, oštećenja plovila, ali i dovesti do pojave tumora. Veliki broj ovih mikroorganizama utjecati na razvoj fetusa u trudnica. Druga važna točka - oni su u mogućnosti da utječu na ljudski genetski aparata.

Aflatoksini. Negativni učinci trovanja

U većini ispitivanja patogeni gljivičnih infekcija crijevna mikotoksikozov - A.flavus, aflatoksina. Može se razviti u kukuruza, pšenice, riže, kakao, kava, neke povrća i voća. Osnovi podataka toksini nalaze u usjevima, u rijetkim slučajevima u životinjskim proizvoda - mesa, mlijeka, jaja (do 1 mg / kg). Čak i male količine aflatoksina može imati negativan utjecaj na djecu. Stručnjaci su uspostavili vezu između razvoja primarnog raka jetre i ove skupine otrova. Ako aflatoksin stalno ulaze u tijelo, osoba može doživjeti gubitak težine. Djeca također usporiti njegov rast. Najčešće, to sredstvo uzrokuje mikotoksikoze životinje - svinje, telad i koza. Također je osjetljiv na aflatoksina i patke, purani, guske. Kada je ozbiljna infekcija moguće smrti od 30% do 100% ukupnog stanovništva.

Fuzariotoksiny. Simptomi trovanja

Ako zrno zimu pod loptu snijega, veliki rizik od Fusarium gljivica. njezini proizvodi metabolizma su prilično stabilni. Fuzariotoksiny nije uništen u procesu vrenja, imati visoku kemijsku otpornost. Također pohranjene u zrnu više od godinu dana. Ti toksini uzrokuju takve bolesti kao septičku angine. Prvo, postoje znakovi upale grla, opće nešto još gore. Tada je broj bijelih krvnih stanica dramatično (gotovo 10 puta) kapi. Također smanjuje hemoglobin, karakterističan osip se može pojaviti na koži. Tijekom vremena, to se razvija proces necrotizing. Dakle, gljivične infekcije, mikotoksikoze - ovo je iznimno opasna bolest zahtijeva nadležno postupanje i antibiotike. Žito kontaminirana fuzariotoksinami, u svakom slučaju nije pogodan za prehranu ljudi i ljudskih i životinja. Koristiti samo za tehničke obrade (primjerice, u proizvodnji industrijskih alkohola).

Ergotizam. Prvi znakovi

Još jedna gljiva, koji je sposoban udaranje zrna, - Claviceps purpurea. Kolonije mikroorganizama ima tamno ljubičastu boju. Može se pojaviti na klasića raži, pšenice. Ako zrno temeljito očistiti od ergot, otrovne tvari otpuštaju direktno u brašno. Pečenje takvih materijala može uzrokovati ergotizam. U isto vrijeme to utječe na organe probavnog sustava. Izložbeni svi simptomi trovanja - mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu. Jaka oblik bolesti karakteriziran napadima halucinacija, delirija. Moguće i gangrenozan oblik, u kojem se nalazi nekroza ekstremiteta, lica. Liječenje u ovom slučaju simptomatično usmjerena na uklanjanje opijenosti. Prvi postupak suzbijanja ergot je temeljito čišćenje usjeva.

Stahibotriotoksikoz

Mikotoksikoze podataka - to su bolesti koje su češće u životinja je rijedak u ljudi. Uzročnik - toksin gljiva Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - vrlo teškim stanje konja, goveda i peradi. Klinička slika je sljedeća: postoji upala u probavnom traktu, a onda - nekrotične lezije probavnog sustava. Razviti akutnog zatajenja srca, agranulocitoza. Još jedna bolest koja utječe na kardiovaskularni sustav životinje, - dendrodohpotokeikoz. Značajka ove bolesti je njegova brza struja, što je rezultiralo smrću životinja javlja.

Ostale opasne mikotoksine

Ne manje opasnih produkata metabolizma gljivica su okratoksina A, patulin. Prva klasa toksin proizvodnju gljiva Penicillium, Aspergillus. Za njegovu sintezu zahtijeva visoku vlažnost proizvoda (ne manje od 22%). Takvi mikotoksikoze - je trovanje životinja, oslabljenu funkciju bubrega kod ljudi. Osim toga, ochratoksina, koji kruži u krvi, te je u stanju prodrijeti u majčino mlijeko. Laboratorijska istraživanja potvrđuju njegov karcinogeni učinak. Patulin akumulira govore u bobicama, voće. Važno je napomenuti da je ovaj toksin je otporan na visoke temperature, tako da se može otkriti i prerađeni proizvodi trulo voće. Posebno često patulin u sok od jabuka. Učinci koje uzrokuju trovanje toksin, dovoljno jak. To i edem mozga, i disfunkcija bubrega, pluća.

Sprečavanje nakupljanje toksina u biljkama

Kako bi se smanjila mikotoksikoze, prevencija svojim izgledom moraju uključivati sljedeće aktivnosti. oplemenjivanje - učinkovita metoda suzbijanje gljivica. Razvoj genetskog inženjeringa može ubrizgati visoku otpornost na mikroorganizme kulture. Drugi princip je ispravna primjena poljoprivrednih tehnologija. Žetva trebaju biti prikupljeni u skladu s utvrđenim pravilima. Naknadna obrada zrna je od ključne važnosti. Prvo morate očistiti takve proizvode sa elementima. Skladištenje sirovina mora se provoditi u dobro prozračenim prostorima, važno je da ne prijeđe prag vlage kulture. Važno je provoditi aktivnosti usmjerene na uništenje glodara, insekata u zrnu skladišnih prostora. Prije obrade proizvoda proći laboratorijsko ispitivanje na prisutnost mikotoksina. Ako se utvrdi, potrebno je očistiti sirovine ili njegov potpuni povlačenje iz proizvodnje.

Prevencija mikotoksina u kući

Mikotoksikoze - bolest koja često imaju kronični. Akumulirati toksine tek nakon određenog vremena počinju onemogućiti naše tijelo. Dakle, u kućnom okruženju, vrlo je važno da se izbjegne razvoj plijesni na namirnicama. Važno je zapamtiti da je primarni čimbenik koji potiče rast tih mikroorganizama je visoka vlaga i visoka temperatura. Namirnice koje oštećuju brzo, potrebno je pažljivo ispitati. Na prvi znak plijesni na njihovo korištenje je najbolje odbiti. Naravno, nije sve u kalup - to je opasan otrov. Međutim, rizik svoje zdravlje još uvijek ne isplati. To pravilo vrijedi i za voće, povrće, pekarskih proizvoda, džemova i drugih čuva. hrana za kućne ljubimce također treba pažljivo pregledati. Ako pronađena zaražena zrna za hranu kao hrana već neupotrebljiv. Hrana mikotoksikoze koje mogu uzrokovati veliku štetu životinja i ptica.