Kako ubiti svinju. Kako podijeliti svinja na komade

Za informacije o tome kako ubiti svinju brzo i ispravno, tako da ne vrište za dugo vremena, sigurno bih znati mnogo novih uzgajivača. Postoje različiti načini ubijanja, koje se razlikuju po kompleksnosti i izvršenja vrijeme. Rezanje ubijen svinja također može proizvesti nekoliko tehnika.

Postupci klanja

Na pitanje o tome kako zaklati svinju, u osnovi postoje dva odgovora. ovaj postupak se najčešće izvodi:

• nožem u srcu;
• transekcijom karotidnih arterija.

Svinja na taj način može biti ili okomito ili vodoravno položaju.

Koje alate će biti potrebno

Prije svega, mi ćemo morati pripremiti dug, oštar nož, uže i čistu krpu. Također je potrebno:

• kanta ili bazena za skupljanje krvi;
• plin plamenik ili gorionik za liječenje sirove;
• vode za pranje.

Rezanje truplo nakon klanja obično su proizvedeni na prethodno oboren iz zajednice platforma. Njegova visina bi trebala biti 10-15 cm.

Kako provesti pripremne radove

Tako ćemo vidjeti kako brzo ubiti svinju. Najčešće žrtvuje životinje u dvorištu. Na ovom mjestu, koja će biti izvedena ovaj postupak, pre posipati piljevina. Daljnje jačanje na bilo koji način bar na toj visini da smanji svinja bio zgodan. U uspravnom položaju zaklane samo životinje nije previše težine. Iznad grede baca dva užeta.

Nije baš hrana svinja prije klanja za 10-12 sati. Voda u isto vrijeme treba dati u velikim količinama. To će pridonijeti čišćenju crijeva. Tri sata prije klanja svinje piće stajališta. U tom slučaju, ako je meso u budućnosti će se staviti na meso u kući uzrokovane veterinara. On će morati izdati potvrdu o stanju životinje prije klanja.

Ako se svinja nalazi se u neposrednoj tor, prije nego što ju je ubio, vjerojatno će morati očistiti gnojivo. Do mjesta klanja životinja prilagoditi štapa, pokušavajući ne panika ispred vremena. Puno stresa prije nego je ubio veliki utjecaj na kvalitetu mesa. To je najbolje da se stavi na posudu za prašinu hrane za životinje.

Kako ubiti svinju: prva metoda

Dok je životinja tamo, njegove stražnje noge pažljivo vezan krajeve užeta. Nadalje, dvije osobe oštro treba ih navući, visi svinju na grede. Čim se životinja bi okrenuo naopačke i smiri se, treća osoba treba mu prići i prerezao grlo u području karotidne arterije.

Ponekad postupak klanja učiniti nešto drugačije. Svinja vezati noge u parovima. No, s ovom metodom stresa životinja će dobiti sigurno. Neki vlasnici vrtnih parcela ponekad prije suspendiranja jednostavno omamljivanje svinja. Da biste to učinili na svom gornjoj čeljusti i staviti omču vezan za stup. Svinja povlači uže i sebe lišava mogućnosti da okrene glavu. U tom slučaju, stražnjica na čelu će lakše. Klanje svinja (foto)

Glavna prednost rezanja grla tehnologije smatra da je u ovom slučaju proizlazi iz svinje puno krvi. I kao što znate, nego joj je u kontaktu manji je ukusnije meso i duže je pohranjena. U tom slučaju, ako je krv koja se koristi za kulinarske svrhe, pod strvine staviti neke zdjelice.

Drugi način

Dakle, mi smo se bavila kako zaklati svinju u vrat. Sada ćemo vidjeti kako joj zabiti nož u srcu udarca. Za provedbu ove metode je brže. Ali tehnološki svinja za klanje je još teže nego ubiti. U tom slučaju, ne često koristi prečka i užeta. Svinja samo popuniti na svojoj strani i uzrokovati brzo naletjeti uski dugi nož na lijevoj strani, između trećeg i četvrtog rebra. U tom slučaju, životinja umire oko 30 sekundi i obično mnogo vike.

Pitanje kako zaklati svinju, dolazi uključujući kako napraviti životinja manje muchilos. Da bi se postigao ovaj cilj, nitko ne može primijeniti, i nekoliko udaraca, slanje oštricu pod različitim kutovima. S ovom metodom krvi klanja nije odmah isprazniti, ali nakon tretmana kože. zaostala krv prije klanja pokupio malu šalicu. Međutim, u ovom slučaju, unutarnja površina trupu i dalje će se pridržavati ugrušaka.

kože Obrada

Dalje klanje svinja mora se kolju. Ali prvo moramo liječiti svoju kožu, uklanjajući iz njega plamenik čekinje plina. Da biste dobili mast s ugodnim mirisom, umjesto ovog alata, možete koristiti obični slame ili sijena. Nedavna malo navlažiti i prebacio ih truplo. Zatim su zapalili sijeno, osiguravajući da je tinjao. Zatim prijeđite na struganje iz kože gornjeg sloja s čekinjama. U tom slučaju, truplo je stalno okrenut. Važno je osigurati da životinja koža nije spaljena, a ne puknut. Nakon te obrade kože je ispran vodom, ribanje istovremeno čađu.

Ponekad vlasnici osobnih gospodarstava prvo mrtvo tijelo uprljati plamenik, a nakon - osim - slamka. Neki vole provesti ta dva postupka obrnutim redoslijedom.

butchering trupove

Dakle, mi smo se bavila kako zaklati svinju i liječiti svoju kožu. Zatim morate ukloniti unutarnje organe. Rezanje je obično proizveden, stavljanje mrtvog na platformi pripremili unaprijed. Prvo, odsiječe glavu, uzimajući ostatke krvi. Dalje, u peritoneum izrezati takozvani „pregača”. To bi trebalo biti učinjeno pažljivo, kako ne bi oštetiti unutarnje organe. Možete staviti na zid peritoneum prst i držati ga ispred noža. Nastavak presjek prsne kosti na području između rebara.

Nadalje, u trupu vezati jednjak i izrezati ga. Zatim ukloniti srce, dijafragmu i pluća. Zatim izvadite želuca, crijeva i jetre. S najnovijim uredno rezati žučna kesica. Ako svojoj zaljubljenosti, jetra će imati gorak okus. U sljedećem koraku, od vas će ukloniti masnoće. Zatim izrezati bubrege i mjehur. Posljednji je uklonjena, pažljivo povucite preko vrha. Srce treba izrezati i ukloniti ga iz krvnih ugrušaka. Crijeva očišćena od izmeta i temeljito oprati.

U završnoj fazi trupu unutar obrišite suhom krpom. Naravno, čisto. Operite unutrašnjost lešinu ne može biti, inače meso neće biti pohranjen za dugo vremena.

Kako smanjiti

Nadalje klanja proizveden kako slijedi:

• mrcina podijeljen na pola, rezanje kroz nju sjekirom ili pilom za rezanje duž kralježnice;
• dobiti na pari temeljito ostaviti polovice pod pokrivač za 40 minuta;
• sa svake polovice rezanje vrata;
• odrezati prednju nogu s lopatice;
• odvojen stražnju nogu šunke i slanine;
• Salo rez i slani i bok, a bradavica dio peretaplivayut.

To je najlakši i najčešći način. Tako Rezanje se obično provodi kada žele ostaviti meso za osobnu uporabu. Ako je namijenjen za prodaju, smanjiti truplo jednog od standardnih metoda: ruski, američki, engleski, i tako dalje ..

meso

Najnježnija i ukusna komada su na leđima životinje, jer mišići su najmanje naprezanje tijekom svog života. Dalje od glave, meso je ukusnije i nježniji. Uostalom, ponekad vrat naprezanje i svinje. Prvi Stražnje jela su pršut, kotleti i lumbalnog dijela. Drugi - prednji dio leđne, slanine i buta sprijeda. Treći - peritoneum. Po četvrti - glavi, nogama i licu.

Dakle, mi ćemo imati podoba vanjska strana kako masakrirati svinja pravo. Kao što možete vidjeti, ovaj postupak, kao i rezanje trupla - zadatak nije tako teško kao što svibanj činiti na prvi pogled. Glavna stvar - ne oštetiti unutarnje organe rezanjem peritoneum i ne bi slomili žuč.