Generator dima na dim s rukama. Kako se dim generator za hladnu pušenja

Pušenje proizvodi prakticiraju čovječanstvo od davnih vremena. To je zbog činjenice da je način da se očuva pokvarljive hrane, koja bi dobili veliki okus. Ljudi u posljednjih nekoliko stoljeća, do sada je zakoračio naprijed u odnosu na tehnologije koje se koriste, ali i nastavili pušiti meso i ribu. Najvažnija uloga od dima u pušenja drva voćaka. On je taj koji daje jedinstven okus do konačnog produkta. Ne brinite o stjecanju pušnica kao dim generatora za pušenje sa svojim vlastitim rukama izgraditi prilično jednostavan. Postoje mnogi dizajna dostupan za recidiva čak i neiskusan u tim stvarima na ljude.

Obrasci i tehnologija pušenje

Postoje dvije vrste različitih tehnologija pušenja: hladna i topla. Oni se razlikuju u temperaturi pri kojoj proces prolazi prehrambeni proizvod. Kada dimljeni temperature mogu doseći 95 ⁰ C, a zatim hladna to ne bi trebao biti veći od 35 ⁰ C.

vruće pušenje

Postupak se sastoji u tome da se proizvodi stavljena u posudu u kojoj se obrađuju pomoću vrućeg dima dimljeni i pečene istovremeno. Proces je prilično brzo, obično traje nekoliko sati, a izlaz je izuzetno nježan, flavorful i ukusne proizvode. U tom slučaju, ti proizvodi ne mogu biti pohranjeni za dugo vremena, samo nekoliko dana u hladnjaku.

Izrada prilagodbe za pušenje

Kako napraviti dimnu generator za pušenje vruće način? To je vrlo jednostavno. U tom slučaju, generator dima i kamera za pušenje mogu se kombinirati. Budući da nije potrebno hlađenje dima. Prikladni metalni posuda s poklopcem, velikoj tavi ili bubanj. Na dnu posute piljevine ili drvo čips, pušnica i zapalili ili električnim štednjakom.

Događa istovremeno dim vađenje i grijanje materijala. Uz dobru brtvljenje pušnica, ili kada se koristi vodeni osigurač, proces pušenje ne zahtijeva nikakve posebne nadzor. Dovoljno je podići temperaturu, na kojoj se proizvodi neće izgorjeti.

hladno pušenje

Ova metoda pretpostavlja više pažljivu pripremu sirovina i obradu svoj duži dim. To je zbog upotrebe hladnog dima, od kojih temperatura ne bi trebala prelaziti 35 ⁰ C. proizvode prije polaganja u pušnica mora prosolit dobro i nakon drugog i suha. Primjena mokrim materijala u hladnom pušenje je neprihvatljivo, jer je dim će se otopiti u vlagu, a proces kuhanja će biti mnogo više.

Nijanse pušenja

Hladno proces pušenje je puno više svestran. Postoji mnogo nijansi, rezervacija i mnogo ovisi o „kuhati” vještine. Svaki od koraka obrade može se igrao na različite načine, a svaki put će dobiti rezultate prethodnog.

Čak je i generator dima, ruke napravljeni za pušenje, može značajno utjecati na okus proizvoda. Različiti dizajni dim proizvedene s različitim intenzitetom, odnosno, i pušenje održat će se na različite načine. Kao zoru čovječanstva, najvažnija stvar u dimljenom - dim. Bila je potrebna za proizvodnju zlatno-smeđe kore i jedinstven okus. Razmotrimo ove komponente u više detalja.

Kako doći dim

Sam dim, kao što je gore navedeno, dobiva se od iverja, piljevine određenih šume. Tipično, to je voćke: trešnja, jabuka, kruška. No, može se koristiti za tu svrhu, i johe i vrbe. Dim generator za hladno pušenje nositi s bilo kojim materijalom. Kakav dima odabrane ovisi okus, miris, boja proizvedena pušili. Ovdje svatko odluči za sebe što je odabrana vrsta drva, a obično se zaustaviti na jednu stvar.

Dizajn dim generatori

Domaći dim generatori za pušenje razlikuju u dizajnu, ali oni su vrlo lako ponoviti. Oni su podijeljeni u dvije skupine, ovisno o tome koristi li se izvor topline: struja, ili otvorenog plamena. Najlakši generator dima za pušenje, napravio svojim rukama - mala metalna kutija sa zaključkom, koji se nosi valovitih cijevi za uklanjanje dima. To stavio piljevinu, a ona se nalazi na otvorenoj vatri. Kada je izložen visokim temperaturama čipovi početi usporavati tinja bez pristupa kisika. Unatoč jednostavnosti takve vrste uređaja vrlo je teško koristiti. Budući da je proces pušenje može potrajati nekoliko dana, a ponekad i - nekoliko tjedana, to je teško kontrolirati oslobađanje dima, uključujući i njegovu kontinuiranu opskrbu.

Takvi projekti ne dopuštaju da se brzo dodati piljevinu i dim kontrolirati temperaturu pušnica. Isporučuje se s ovim povrata dima generatora za hladnu pušenja, koji imaju električni element. U tom slučaju moguće je kontrolirati temperaturu ulaznih i dima, a proces spaljivanja piljevina - to je elektronska upravljačka jedinica. Strukturno, to je još uvijek mali okvir s priključkom za cijevi, ali unutar grijačem ima spiralu ili od aparata. Nakon određenog vremena (obično nekoliko sati), grijanje elemenata vrućina i čips počinju propadati, a naglašavajući dim. Ima dima generatori su izrađene na temelju plaštu. Tako je na azbest cementa cijevi je rana spiralu nikromom. Svaki novi krug izolirane stakloplastike, a cijela konstrukcija je zatvorena od top lista. Takvo rješenje olakšava brzo zagrijavanje čips do temperature na kojoj se početi gnojiti.

Ugušiti se također održava temperaturu neko vrijeme, puštajući dim bijeg nakon isključivanja grijanja. Sama pušnica na taj način može se integrirati senzor koji će isključiti grijač kad je maksimalna temperatura od 35 stupnjeva. Ovaj dizajn ne zahtijeva stalnu ljudsku prisutnost za praćenje procesa, ponekad jednostavno dodati na domaće piljevine dima generator za pušenje. To je najmodernijom opremom za proizvodnju dima. Ako planirate koristiti stalnu pušač, takvi dima Generatori - najbolji izbor.

Kako se ohladi dim

Nakon što je primio dim, mora se hladi na željenu temperaturu. To se može učiniti na više načina, najpopularniji od kojih - polaganje dimnjaka u spremniku hladne vode. Obično u ovom slučaju, dim, generator za pušenje, sa svojim vlastitim rukama napravio za otvorene vatre. Također, dimnjak može biti pokopan u zemlju, koja je također u mogućnosti da se ohladi dim vrlo dobro. Postoje strukture gdje je dimnjak predstavljen je rov u zemlji, pokrivene od glave do pušiti van.

Prolazeći kroz ovaj tečaj, što se ohladi, a pušenje radi u normalnim hladnom stanju. Takav postupak hlađenja dim se koristi u terenskim uvjetima, gdje se nalazi valovite cijevi i kapacitet velikim volumenom vode je od velike poteškoće. Dim generator za pušenje (sklopljen s rukama) s električnim grijačem, obično u hlađenju dima nije potrebna. Senzor temperature može prekinuti na dostizanje kritične temperature grijanja održavanje proces pušenja i bez pregrijavanja feed.