Gdje raste bukovača šumu i koja je njihova vrijednost?

Poznato je da u nepreglednim šumama naše zemlje uzgajaju na desetke vrsta viših kategorija gljivice, koje su vrijedan prehrambeni proizvod. Neki od njih su divlje bukovača. Nema sumnje da se njihovo ime dobro je poznato gotovo svima, ali to još uvijek ne boli dati detaljnije informacije o biologiji ove vrste.

Naziv kamenice primili zbog njegove „uvjetne” stanje u kojem rastu na deblu. Imajte na umu da profesionalni šumari nisu posebno draga, jer su ti gljive su klasificirani drevorazrushayuschih. Druga verzija pojavu neobičnih imena je da oni počnu rasti u proljeće (veshonka).

Ovo je prilično velika pečurka sa gotovo neizgrađenog ekscentričnom nogu. Šešir na najistaknutijih predstavnika vrste dosegne promjer od 30 cm. Oblik najčešće uho-oblika ili zaobljeni. Stari bukovača šuma razlikuju se ne samo po veličini, ali i lijevka obliku kapice.

Njezina površina je uglavnom glatko, ali nije neobično i valovita primjeraka. Boje često varira pepeljasto siva, s nekim odstupanjima.

Kao što smo već rekli, kamenica šuma razlikuju blagi nogu (često to uopće vidljiv). To je vrlo gusta, vrlo često ima prepoznatljiv zaobljeni oblik. Duljina raste do pet centimetara, dok je u promjeru rijetko prelazi dva do tri centimetra. Stariji gljiva, noga postaje jači.

Samo mladi kamenica tijelo je nježno i sočno, dok su „patrijarsi”, postaje kruta i silnovoloknistoy, gotovo gubi sve okus kvalitete. Usput govoreći, mladi gljive sasvim originalni okus, uz naznake anisa.

Usput, zašto kamenica šuma postale toliko uobičajene u gljivične masovne kulture? Uostalom, postoje mnoge vrste koje su ukusna i hranjiv!

Važna značajka im je činjenica da su vrlo otporni na bakterijske i virusne lezije, a također imaju odličnu mehaničku čvrstoću čak i kada su prevezeni na velikim udaljenostima. Nije ni čudo da su tako sklon velikim trgovačkim lancima.

Još jedna pozitivna osobina je činjenica da su naši šume nisu otrovne gljive koje bi na neki način kopira njihov izgled. To je osobito važno za početnike kolektora, koji se često ne sjaje posebne talente kao priznanje za potencijalnog „plijen”.

Što se tiče kuhinje, divlje bukovača spada u četvrtu kategoriju. Još jednom podsjećamo da je hrana konzumira samo mladi, kao stari je gotovo lišen bilo koji okus. U Engleskoj su nekad izlije tijesto i duboko pržena kako treba, ali od tada su njihove metode kuhanja značajno promijenila.

Danas kamenica često izrezati na tanke kriške i pržiti u biljnom ulju. Širiti svoje prženje zajedno sa rezanjem, onda ispada nevjerojatna okus gulaša. U Grčkoj, bukovača šuma, od kojih je fotografija u članku, pržena na ugljenu, aroma sveprisutan maslinovo ulje.