Gdje je domovina pašnjaka? Zašto volimo ovo povrće?

Pan patlidzana je omiljena gotovo svih naroda. Raste na svim kontinentima, osim Antarktike, "sudjeluje" u kuhinji većine naroda. Koju se zemlju može pohvaliti da je domovina patlidžana? Kako je osvojio svijet?

Biološke značajke

Upoznajte: patlidžan, biljka obitelji Dicotyledon, obitelj Nightshade, Odjel za angiosperme. Po svim pokazateljima - kultura povrća, ali prema znanstvenoj klasifikaciji - bobica. Demjanki, armenski krastavac, plavo - to je sve, patlidžan. Indijska zemlja biljke je Istočna Indija.

Patlidžan: podrijetlo, domovina i putovanja

U Indiji se i danas možemo susresti divljih predaka ovog prekrasnog povrća. Drevna Indija trguje sa cijelim svijetom, a ne samo njezinu robu, nego i povrće, začini distribuiraju trgovci u udaljene zemlje. Na isti način prošao je patlidžan. Prvo je savladao Istok, a zatim postao popularan u Japanu. Malo kasnije, jela iz ovog povrća ušli su uobičajeni jelovnik stanovnika Afrike i Kavkaza. Kasnije su se svi susreli s prekrasnim bobicama u Americi, Australiji, Novom Zelandu - daljnjoj udaljenosti.

Indijski princ u Europi

Arapi su donijeli ovaj indijski princ u Europu, odakle je došao do nas. Europljani, kao Rusichi, u početku nisu prihvatili ovu biljku. Poput krumpira, rajčice i patlidžana, odavno se smatra štetnim i otrovnim. Oni su bili prihvaćeni u neprijateljstvo ne toliko zbog predrasuda, već zbog nemogućnosti pravilne pripreme. Sada je poznato da u voću patlidža postoji stvarno solanin koji donosi nekakvu rancidnost na pregibni plodovi. Samo popularnost istočne i kavkazanske kuhinje potvrdila je položaj patlidžana. Danas nitko ne sjeća gdje je rodno mjesto patlidžana. To je glavna kultura povrća u središnjoj Aziji, Kavkazu. Medvjedice s radošću rastu mediteranske zemlje, popularno je u Ukrajini, posebno u južnim regijama.

Prednosti i korisnost

Korištenje ovog povrća za osobu može posvetiti zasebni članak. Ova prehrana povrća - bobica je neophodna za prehrambene prehrane. Bogat je celuloznim i organskim kiselinama, što potiče rad svih probavnih organa. Dijetetičari savjetuju jesti jela s patlidzanima za čišćenje jetre i žučnog mjehura, koji pate od bolesti bubrega. Visoki sadržaj željeza čini ga preporučljivim za anemiju, prehranu djece i prehranu trudnih majki.

Niska kalorija omogućuje vam uživanje u ukusnim jelima, onima koji slijede dijetu za gubitak težine. Sadržaj cijelog kompleksa vitamina čini strogu prehranu osobito korisnim. U ukusnom mesu od patlidžana, vitamini C, R i cijela grupa V. skrivali su minerali kalij, fosfor, natrij, kalcij i zadržali svoju snagu u očuvanju.

Lijepa ljubičasta školjka obojena je zahvaljujući elementu kao što je delfinidin. Usput, rodno mjesto patlidžana - Indija, ne poznaje vrstu ploda koji nam je poznat. Indijski patlidžani u obliku i veličini sličniji su jajašima.

No, najvažnija prehrambena vrijednost fetusa je u mogućnosti uklanjati krvne žile i krv iz štetnog kolesterola.

Nekoliko tajni

• Domovina pepelnica dugo ga koristi ne samo za hranu. Njegov sok, zbog jakog baktericidnog djelovanja, koristi se u narodnoj medicini za liječenje rana.
• Koža ovog povrća u Kini bila je izbijeljena zuba. Ovaj je postupak bio dostupan samo bogatom imanju.
• Talijanski čarobnjak uključio je patlidžan u napitak za čaroliju. Smatrao se ljubavnom bobicom.
• Uzgajivači su dodali niz nijansi i nacionalne razlike prema modernom patlidzanu. Japanski i tajlandski povrće su tanki i dugi, vrlo mekani i pripremljeni su najbrži. Kineski - najslađi.
• Paleta boja od patlidžana uključuje ne samo ljubičaste i plave. Bijela, žuta, narančasta, ljubičasta - boja ovisi o varijacijama u sastavu elemenata.
• Iako moderni voće gotovo sadrži gorčinu, uobičajeno je jesti mlade, a ne sasvim zrele patlidžane.

"Imam nesvjestan"

Tako je ime popularnosti na Istoku i u balkanskim zemljama prevedeno, Imambayldy. Kažu da je nevolje dogodilo duhovnom ocu iz užitka nakon uzimanja uzorka ovog jela. Tako je bilo ili ne, ali ime ostaje, a patlidžan je iznimno popularan u svim vrstama. Pečena, kuhana, pržena, slana, pečena, karamelizirana i kuhana čak deserti.

Zapadna Europa nužno obuhvaća i jaja u sastavu povrća i saute. Nail turske kuhinje - azu, grčki - moussaka, bugarski - ratatouille. U Kavkazu se priprema predivna ajansandali. Patlidžani se kombiniraju s bilo kojim povrćem, a posebno s rajčicom i slatkim paprike. Proizvedeni su mesom, posluženo s sirom i raznovrsnim biljem i začinima. Domovina pahuljica zove povrće gulaš s uključivanjem ovog povrća "sabdzhi".

Začinjena indijska salata

Izbornici restorana u Indiji pune su posuđa od patlidžana. Posudili smo jedan recept, jednostavan i pristupačan. Sudite za svoj ukus.

Svi proizvodi su nam poznati: patlidžan - 2, rajčica - 3, vruće paprike (zeleno) - 1, crveni luk - 1, vapno - 1, sol, šećer - okus.

1. Glavna stvar - ispravno rezati. Patlidzana odrezana na pola, a zatim poprečno s tankim listovima, nemojte rezati kožu.
2. U dubokoj tavi ili loncu za kuhanje zagrijte ulje do kuhanja.
3. Pecite patlidžane u duboko prženim, malim dijelovima, do rumenila.
4. Luk i rajčica bez sjemena izrezani u kocke, prstenovi papra.
5. Dodajte sok, sok i sok od limete.

Bon appetit!